菠萝油做法，菠萝包做法最正宗的做法 _做法

菠萝油做法
1、黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉。
2、用打蛋器搅打成发白的糊状。
3、蛋黄打散。
4、分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液。
5、如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离。
6、将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状。
7、低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中。
8、用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态。
9、包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料。
菠萝包做法最正宗的做法菠萝包，一种满溢香港风味的酥甜点心，而菠萝包的做法又有哪些呢?菠萝包要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理的关于菠萝包的做法的相关内容，希望你们会喜欢!
菠萝包的做法
菠萝包面包体的制作，按照一般面包的制作流程即可。
(1)将面团揉至扩展阶段，放在28度左右的环境下发酵一个小时左右;
(2)等面团发酵到2.5倍左右大的时候，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会缩即可;
【菠萝油做法，菠萝包做法最正宗的做法】(3)使面团排气，并将其分割成4份，滚圆之后，中间发酵15分钟;等面团中间发酵的时候，就可以准备菠萝皮啦!
(4)将软化的黄油用打蛋器打到发白，然后倒入糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀;
(5)在黄油中分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将使鸡蛋液和黄油混合再添加下一次的鸡蛋液，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性;
(6)将鸡蛋液和黄油搅拌到完全融合;往鸡蛋液和黄油的混合物中倒入低筋面粉，用勺子轻轻拌匀，不要使用打蛋器，也不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性;等到混合物拌到光滑不粘手，即可;
(7)在案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份(要做几个菠萝包就切几份);
(8)重点来了——左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团;将面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁;右手由外向里捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团为止;收口向下，菠萝皮就包好啦;
(9)在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，并用小刀轻轻划出格子花纹;
(10)划好花纹之后，就进行最后的发酵，
菠萝包的制作技巧
(1)烤菠萝包的时候要注意观察——如果菠萝皮表面颜色已经烤到位，就可以关掉上火，至时间结束。
(2)做菠萝皮的时候，如果拌好混合物之后仍然很粘，可以适量加入一些低筋面粉，以刚好不粘手为宜。
(3)包菠萝皮的时候，除了以上手法，还可以先在案板上将菠萝皮擀成片状再盖在面团上。不过，这样的话，菠萝皮容易粘在案板上也容易破。因此，最好提前在案板上撒上大量干粉，不过这样又会影响菠萝皮的酥性……
(4)原始的菠萝包是没有夹馅的。不过，如果您希望口味能够丰富一些，不妨试着在包身包入各种馅料，如豆沙馅、奶黄馅等。
(5)菠萝包要趁着新鲜出炉的时候吃!因为热腾腾的时候最好吃!等半成品发酵到2.5倍左右大之后，放入预热好的烤箱里，180摄氏度烤15分钟左右即可。
菠萝包的制作食材
(1)面包体配方：高筋面粉150克、奶粉1大勺、盐1/4小勺、细砂糖30克、鸡蛋液1大勺、酵母1小勺、水70克，黄油15克
在家想自制菠萝包需要准备哪些原料呢在家想自制菠萝包需要准备哪些原料？具体的制作方法是什么？

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菠萝包就是我们在外面或是一些港式茶餐厅经常吃到的特色美食，表层一层酥酥的皮，是凤梨的模样，里面绵软甘甜，想起来都得淌口水。菠萝包是源于香港的一种清甜味吐司面包，是最初的一款甜面包，香港也叫菠萝油，菠萝包表层表面的酥皮一般由白砂糖，鸡蛋、小麦面粉与动物油，烘制而成，这也是菠萝油的核心之处。菠萝油的制做很讲究，千层酥皮要做的香酥柔美，而包身则绵软才叫美味，松脆的外皮再加上绵软的心里，一口咬下去，口味上真的是舒服，简值是舌尖上的诱惑。

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用材
面糊一部分：高筋粉150克、白砂糖15克、婴儿奶粉10克、牛乳30克、水50克、鸡蛋液15克、酵母菌1.5克、盐1.5克、无盐黄油10克，千层酥皮一部分：无盐黄油30克、白砂糖24克、鸡蛋液10克、低筋粉42克、鸡蛋黄1个（最终刷菠萝油表层）
作法
1. 先做千层酥皮一部分，把室内温度变软好的无盐黄油和白砂糖搅拌均匀，倒进鸡蛋液，随后筛入低筋粉，千层酥皮搞好之后放进薄膜袋，放进冷藏室。
2. 下面做面糊，把除开无盐黄油和盐之外的原材料混和，揉成面团。揉至光洁后添加无盐黄油和盐，再次揉至拓展环节。
3. 面糊揉好后，能够逐渐发醇，发至面糊至2倍尺寸，用手指头戳一个洞，不回缩不收缩就可以了。
4. 随后面糊拿出来搓揉排气管，称重，我的面糊总重量秤下去接近295克，我进行了4个，每一个65克，还可以分为5个，每一个59克。分得的面糊盖紧保鲜袋松驰15min 。

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5. 面糊松驰的情况下，大家来做千层酥皮，取出家用冰箱的千层酥皮，分为4份，每一份16克，桌子上垫一箱保鲜袋，把千层酥皮搓结团，上再盖一张保鲜袋，用擀面杖擀平。
6. 把千层酥皮包囊面糊，收边向下
7. 在包囊好的面糊上，刷过蛋清粉，再换木签或是金属材料刮板，划出方格，无需画太深，以防等下面粉发酵增大，千层酥皮破裂。
8. 放进电烤箱二次发酵，下边放一点温开水，我大约发一个半小时。
9. 进行发酵至二倍大就能够逐渐烤了，左右175度，放中高层烤20min
10. 烤高于一切色盖上锡箔纸，避免表层烤太黑
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