7. 厨师长工作流程该怎样写 关于厨房日常工作流程 ， 由成都北方钓鱼台烹饪学校为你整理了一些思路 ， 权当参考吧 ， 希望能帮到你18:30—9:00 由砧板主管按采购单验货 ， 核对数量质量 ， 对不符合要求的原料提出退换 ， 对符合要求的原材料按部门分类 ， 需要加工的及时送抵初加工 ， 需要保鲜的及时保鲜 ， 并做当班记录 。
9:30 例会 ， 行政总厨主持 ， 厨师长、各部门、全体厨房员工到齐 ， 总结昨天工作 ， 安排今天工作 ， 传达公司指示和精神 。9:40 各部门开始上班 ， 部门主管各自安排工作 。
11:30 由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查 。11:35 各部门员工各就各位 ， 为午市开市做冲刺准备 。
13:30 午市打扫卫生 ， 由砧板主管开出下午补货32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333361323536单 。14:00 由当日值班长检查 ， 并做记录 ， 午休 。
16:30 例会 ， 各岗位上岗 ， 由行政总厨主持 ， 厨师长、全体厨房员工到齐 ， 总结上午工作 ， 安排下午工作 ， 由砧板主管验货 。16:35 各部门开始上班 ， 各部门主管各自安排工作 。
17:30 由行政总厨 ， 厨师长、值班主管进行餐前工作检查 。20:30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议 ， 总结一天工作 。
20:35 由各部门主管开出明日进货单 ， 交砧板主管下总进货单 ， 报行政部总厨审批后再交采购部准备 。21:00 由厨师长和总值班进行总检查 ， 下班 。
8. 饭店厨房应急预案怎么写,都包括什么 1、首先是饭店厨房突发事件的项目 ， 应该至少包括：
触电、外伤、煤气中毒、食物中毒、火灾
2、其次是平时应该准备的应急装备：
灭火毯、灭火器、逃生面罩、应急口哨、急救包
3、是平时应该完善的应急技能培训：
心肺复苏、院前急救4项技能（包扎、止血、固定、搬运）、灭火器的使用、煤气中毒的处置程序、火场逃生的常识、
4、是一旦发生这些突发事件后 ， 响应的程序：
报警方法、负责人电话、现场指挥程序、物资装备的具体负责人
9. 厨房管理规章制度 原发布者：飞跃资料
厨房管理规章制度厨房规章制度：一、厨房员工必须必须遵守考勤打卡制度 ， 按规定着装戴帽保持整洁上岗 ， 不得无故迟到和早退 ， 累计三次迟到或早退者按旷工一天处理 。二、厨房员工严格执行请假制度 ， 严禁私自串班 ， 有病（或事）假需要向主管领导请假 ， 超过三天病（或事）假必须以书面形式提出申请（病假需提供医院的相关证明） ， 经主管副总批准上报综合办公室备案 。三、厨房员工严禁私自换班或串岗 ， 如有特殊情况必须静的厨师长同意 ， 禁止下班后在厨房逗留 。四、厨房内严禁会客 ， 禁止吸烟、饮酒及偷吃、偷用厨房食品和用具 。五、厨房间应在工作结束后要妥善处理和保藏剩余食品及原料 ， 认真做好各自管理自己的卫生区域的清洁工作 。厨房日常工作检查制度1、厨师长负责对厨房各项工作进行不定期 ， 不定点、不定项的抽查；检查内容包括店着装、厨房考勤、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出品制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行情况 。2、各项内容的检查可分别或同时进行 。卫生检查：每日一次 ， 包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：每月一次 ， 包括厨房纪律 ， 考勤考核；设备安全检查：每月一次 ， 包括设备使用、维护安全工作；食品检查：每周一次 ， 包括储藏、出品安全质量、标准及速度 。三、食品做到先进先出先用 ， 已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内 ， 食品不得与非食品一起存放 ， 私人食品不准放入冰箱或冷库 。厨房值班交接班制度六、关注营业