吃菜的误区国人有哪些吃菜误区( 二 ) _生活百科

误区九：喝蔬菜汁比吃菜更利于吸收营养
如用榨汁机或搅拌器将蔬菜打碎，制成蔬菜汁，除了导致其中部分维生素C因氧化而流失，还会浪费不少利于清理肠道的膳食纤维，大大降低蔬菜的营养价值。
误区十：不爱吃蔬菜可用维生素片代替
实际上，蔬菜中所含各种营养成分和活性物质，是维生素片无法全部代替的。
复合维生素片可提供维生素C、胡萝卜素、维生素B2、叶酸等，但它通常不能提供蔬菜中的钾、镁、不溶性膳食纤维、黄酮类、多酚类、有机酸，以及各种利于保健的生物活性物质。
另外，维生素片中的营养素不能相互配合、保护，保健效果远不如新鲜蔬菜。
因此如只吃一种或几种维生素片来代替食用蔬菜，结果往往使人营养失衡。
误区十一：丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。
例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。
再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。
正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
误区十二：吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
误区十三：偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
误区十四：吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对。
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得。
误区十五：用水果代替蔬菜。
“今天没吃蔬菜，多吃点水果也一样。”很多人将蔬菜和水果混为一谈，觉得它们属于一类。
蔬菜和水果是完全不同的两种食物，不能完全替代。多数蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果;而水果中果胶、果糖成分也对人体有益。
结语：我们的生活就是一本知识储量渊博的书，里面有很多都是我们不了解的事情，就像吃菜，这是平时再寻常不过的事，但是往往就有一些误区是我们所不清楚的。上面就是小编为大家准备的一些吃菜的误区，希望可以帮助大家纠正一些错误观念。

吃菜的误区 国人有哪些吃菜误区( 二 )

吃菜的误区国人有哪些吃菜误区( 二 )