1、解冻好的牛肉 ， 放水中浸泡3小时，中途换水2次 。
2、泡除血水的牛肉，切块备用 。
3、干腐竹用温开水泡发好备用 。
4、准备配料 。生姜切片，大蒜拍碎 。
5、炒锅中加水，放入牛肉，少许料酒，生姜，焯出血水 。
6、另取锅 ， 热锅凉油，入八角，桂皮 ， 生姜，辣椒圈 ， 小火翻炒 。
【腐竹牛肉做法图解】7、下焯水好的牛肉翻炒 。
8、炒至牛肉变色，肉肉焦黄 。
9、加入适量的水 。
10、加入山楂干3片，小火慢炖30分钟 。
11、加入提前泡发好切段的腐竹 。
12、5分钟后，加入盐，鸡粉调味 。
13、大火收汁 ， 汤汁浓稠时即可关火出锅享用 。