蒸鸡白菜的正宗做法，安丘蒸鸡白菜做法视频 _蒸鸡

蒸鸡白菜的正宗做法
记忆中，小时候过春节，家家户户都做蒸鸡白菜用来待客。软香酥烂的白菜上面撕上一条条的鸡肉丝，让每个孩子都对上面的鸡丝充满遐想。
将鸡洗净，按翅膀、腿、脖子分开，白菜、松菇（香菇），葱切段，姜切块。
取一大锅，锅底铺四~五片白菜，鸡肚中放3个松菇， 2片姜，2段葱后同翅膀、腿、脖子一起放在白菜上，八角、花椒、松菇、花生米及剩余葱、姜放在鸡上面，然后再放白菜直到满锅为止，加入一小碗水，适量花生油，适量盐，适量酱油后加盖点火开蒸。
开锅后调小火慢蒸约一个半小时停火凉透即可食用。
水、花生油、盐、酱油根据白菜的多少而加。
一只鸡加2颗大白菜比较合适。想多加白菜，需开锅后待白菜变软后分批加入。白菜不能切，整片就可
安丘蒸鸡白菜做法视频做法：在鸡身上涂抹一层植物油，鸡腹内塞入适量葱姜八角和松蘑。锅底放几根筷子防糊。先放部分白菜叶垫在锅底，再放入鸡、香菇、桂皮、木耳，上面再盖上剩下的白菜叶。加水，加盐，加少许酱油和料酒，放入蒸锅，大火蒸一小时许。放白菜时一层白菜一层盐，多加点白菜比较好吃。开锅后晾凉，将鸡去骨撕成条，白菜撕成片（条），点香油，拌匀，放到室外，成冻即可。
潍坊蒸鸡白菜的做法窍门【蒸鸡白菜的正宗做法，安丘蒸鸡白菜做法视频】用料
鸡 1整只
松莪 150g~200g（依个人喜好）
盐量不好说，边尝边放吧
味极鲜酱油 20ml左右
木耳我用手抓的，两把，没有发过的哈
糖半匙（不喜欢的可以不放）
料酒 10ml
葱段半棵
姜片 4～5片
八角 2粒
花椒 20粒（放在花椒盒里）
桂皮 1块
花生油 10ml
把整颗白菜掰成片，松莪、木耳洗净发泡好备用。（洗松莪的时候加一点点盐，用温水泡软，然后洗净，我洗了至少十次。）
鸡，事先泡好，半天就可以，中途换两次水，备用。
盐，再放上鸡，放上松蛾、木耳，再铺一层白菜，撒适量盐，倒入凉开水！凉开水！凉开水！重要的事情说三遍！放上桂皮，花椒盒，倒入料酒、酱油，白糖，尝尝味道不咸就再放盐，哈哈。盖上高压锅盖，开大火，听见次次次的响声就看好时间，半小时就可以了，时间到了关火，放气，然后再开小火，用普通锅盖盖住小火慢炖一小时。
最后，把大料、葱姜捞出扔掉。把鸡捞出撕成条，是条，不是丝哈；把部分白菜捞出铺在干净无水的盆子里，然后放上鸡，松蛾、木耳，铺上剩下的白菜，最后把鸡汤也浇上。晾凉后放在冰箱或是晾台上等待摺冻。
成品
高压锅最下面放上两支筷子?? ，防止白菜煳底。
把泡好的鸡拿出来控干水，把葱段、姜片、八角、部分松蛾放入鸡肚子里，然后把花生油摸遍全身。
把6.7片白菜叶铺在锅底的筷子上，撒适量
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要准备的材料:鸡、盐、白菜1个、紫甘蓝、5至7株植物的柠檬草大蒜约2个、1个柠檬和其他香料

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步骤1：清洁鸡肉，然后用白葡萄酒挤压鸡肉除臭。清洁鸡肉后，再次用冷水清洗，沥干。
步骤2：将一部分大蒜，切碎的，部分盐腌的，一半的主要面条，一些辣椒混合，合理的量腌制刚好的鸡肉。
步骤3：将混合物混合在鸡肉上的鸡肉中，并在5小时内腌制。如果你可以再腌一点，蒸鸡会更强壮。

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步骤3：预处理剩余材料
胡萝卜洗，剥皮和切白菜，然后冲洗干净，然后切碎。将芳香蔬菜洗净，去除根，柠檬草洗净然后拍打。
步骤4：准备足够大的电饭煲以容纳鸡肉，在一个厚厚的旋钮上涂在一盆盐的底部。跟进一层柠檬草，最后将鸡肉放在上面。

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要盖住并开启烹饪模式，等待约40分钟即熟鸡肉，如果检查鸡肉是否成熟，那么您可以覆盖并继续烹饪。
潍坊蒸鸡白菜的正宗做法视频用料
鸡 1整只
白菜 1整棵
香菇或松蛾 8-10朵
大葱 1根
八角 1把（大概十几二十个）
姜 1块
桂皮 1块
味极鲜或酱油
蚝油 1勺
食用油
盐
蒸鸡白菜——手把手带你感受潍坊特色的做法
鸡肉清洗处理干净，白菜剥开一片一片的，大葱切片，姜切片，香菇切块。没有新鲜香菇也可以泡发干香菇，有松蛾用松蛾更有味道
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给整鸡涂上食用油，给它做个按摩，让鸡的每一部分都沾上油
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抹完油后把鸡肚子里塞一点香菇，两三片姜，两片葱，一个八角
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一口大锅（这个大锅就是我家专门蒸馒头和做蒸鸡白菜的哈哈哈哈哈），锅里横一把筷子，这个是等会要把盘子放在上面，防止锅底糊锅
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一个大盘，盘上抹油，把盘放在筷子上，等会要把鸡和白菜都放到上面，白菜和鸡不可以直接接触下面的水，所以才又是筷子又是盘子的。这盘子不能和锅一样大，周围有空，蒸汽才能往上走
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锅里加水，加到盘子以下。这里我妈加水加晚了??所以应该先加水再铺食材
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盘子上先铺一层白菜，几块香菇，再把整鸡放到上面，放几块八角，几片葱，几片姜，然后淋上2圈味极鲜或酱油，1匙蚝油，2匙油，1勺盐。调整一下最好不要让白菜接触到锅，不然会糊
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鸡上面再铺一层白菜，几块香菇，几块八角一两片姜，一圈味极鲜，2匙油，一点盐。盖锅盖，开大火蒸5分钟
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5分钟后开盖，白菜如图一样塌下去了
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再铺一层白菜，一两片姜，2块八角，两片葱，一圈味极鲜，2匙油，半勺盐，转中火，盖锅盖继续蒸。??这个菜就是重复这个步骤，一层白菜蒸塌了以后，再铺一层白菜八角葱姜生抽盐，盖盖儿蒸，重复步骤，我家还挺喜欢吃白菜的，所以我妈一共重复了4次，放了很多白菜。
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这是重复4次以后最终的样子
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拨开白菜，把鸡弄到干净的盆里放凉
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利用这个时间，把盘子和筷子拿走，把白菜撕成条，尝一尝白菜的咸淡，可以趁着现在汤很烫的时候放盐调味
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鸡肉放凉以后，把鸡肉拆下来撕成条
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找一个大点的汤碗或者盆，无油无水，把白菜香菇放一部分，放一部分鸡肉，再放一部分白菜，再放一部分鸡肉，直到把所有的白菜和鸡肉混合放进盆里，把锅里的汤倒进盆里，和白菜鸡肉基本持平
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盖一层保鲜膜，放到很凉的地方，北方的厨房没有暖气所以贼凉，直接放在窗台上就有冰箱的效果，南方朋友不够凉就放到冷藏。放置一晚后，汤结成冻冻，每一块鸡肉和白菜上都沾满了汤汁，绝啦！
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