肘子家常的做法，肘子做法大全菜谱 _肘子

肘子家常的做法
肘子家常的做法
肘子洗干净，用烧开的水对肘子焯水三分钟
捞出晾凉后剔骨
用棉线将肘子肉裹起来，扎紧
腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽，盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上
锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子
大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时
炖好的肘子在汤中浸泡12小时更入味
浸好的肘子，去掉棉线
肉切成片，装盘
炖肘子的汤放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用
肘子做法大全菜谱1、用料：猪肉(后肘)1个，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，冰糖适量，水适量。
做法：
步骤一：肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用；
步骤二：葱、姜、蒜、大葱洗净备用；
步骤三：葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内；
步骤四：放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置；
步骤五：加入生抽、老抽、绍酒、冰糖；
步骤六：加适量清水，先大火烧开，转小火炖2小时至肉质稣烂即可。
2、用料：肘子1个，冰糖40克，黄酒50克，老抽2茶匙，生抽4茶匙，腐乳汁适量，八角2粒，香叶3片，葱姜适量，白芷2片，草果1个，白扣3粒，炖肉料包1个，食盐适量。
【肘子家常的做法，肘子做法大全菜谱】做法：
步骤一：肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止；
步骤二：将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛；
步骤三：调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）；
步骤四：处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍莫过肘子；
步骤五：砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右；
步骤六：烧制的时候注意翻面；
步骤七：最后把汤汁稍稍收浓即可。
3、用料：猪肘1个，老汤适量，香叶4片，炖肉料包1个，草果1个，八角3粒，肉蔻1个，黄酱40克，桂皮2小段，葱姜适量，老抽适量，食盐适量，冰糖适量。
做法：
步骤一：肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质；
步骤二：焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净；
步骤三：酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料；
步骤四：把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料；
步骤五：加入老抽；
步骤六：盖好盖子，压30分钟；
步骤七：关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出；
步骤八：剔去大骨；
步骤九：用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片即可。
家常猪肘子的做法大全肘子的正宗做法如下：
主料：猪肘1个。
调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。
做法：
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖。
3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。
5、炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子以防粘锅。
6、然后把葱段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黄酒下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。
7、加入热水没过肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠收汁即可。
炖肘子的做法最正宗的做法高压锅家常炖肘子最简单做法如下所示：
材料：肘子、葱、酱油、料酒、大料、盐、白糖、姜
1、准备好一个猪肘子。

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2、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。

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3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。

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4、焯好水的肘子刮洗干净备用。

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5、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。

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6、大火煮开改小火炖制。

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7、炖到肘子软烂，放盐，再炖1分钟即可出锅。

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8、炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用。

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