木耳用开水泡有害处吗，干木耳能用80度的水泡发 _木耳

木耳用开水泡有害处吗
木耳的表面膜很薄，用开水泡容易使木耳的表面膜破坏掉，让细菌侵入，这样的木耳长期食用对人的身体没有好处，反而会有害处。
木耳生长于栎、榆、杨、榕、洋槐等阔叶树上或朽木及针叶树冷杉上，密集成丛生长，可引起木材腐朽。生长在不同树木上的木耳称谓不同，其功效也有差异。据《本草纲目》记载，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹内结块、肿痛，还可以治愈鼻出血、肠风泻血，利五脏，宜肠胃气，排毒气；槐耳主治五痔脱肛、下血疗心痛、妇女阴中疮痛、治风破血、益力；柳耳补胃理气等。

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干木耳能用80度的水泡发能用。
虽然泡发木耳可以使用冷水、温水和热水，但是要想让泡发的木耳肉质厚嫩，爽脆可口，最好使用冷水泡发。原因如:
【木耳用开水泡有害处吗，干木耳能用80度的水泡发】使用冷水泡发，可以让木耳充分地吸收水分、膨胀率高，泡出的木耳不仅质量好，而且数量多；使用热水泡发，虽然时间快，但是高温不仅会让木耳的营养成分大量流失，而且泡出的木耳数量少，并且表面发粘口感不好。