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山芋是红薯 。山芋是番薯的别称，为一年生草本植物 ， 地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根 ， 茎平卧或上升 ， 偶有缠绕，多分枝；叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生；蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒 ， 通常2粒，无毛 。

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山芋原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培 ， 中国大多数地区普遍栽培 。
山芋含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素 ， 营养价值很高 ， 被营养学家称为营养最均衡的保健食品，是粮食和蔬菜中的佼佼者 。

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欧美人赞它是“第二面包”，原苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧的“高级保健食品” 。
【山芋是芋头还是红薯 山芋指的是什么植物】山芋营养丰富，但空腹的时候不要吃 。因为山芋是含糖量高的食物，空腹吃的时候会导致胃部产生过多的胃酸 ， 从而容易引起反酸，有些甚至可能会引起打嗝等症状 。

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