热水 。用煮的方式食用基围虾最好使用热水下锅，这样基围虾成熟的时间快 ， 煮制的时间短，基围虾失水较少，肉质更为鲜嫩；而冷水煮基围虾，因其烹饪时间长 ， 水分流失多，虾肉会变老，影响基围虾的口感 。
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【基围虾冷水煮还是热水煮】热水 。用煮的方式食用基围虾最好使用热水下锅，这样基围虾成熟的时间快 ， 煮制的时间短 ， 基围虾失水较少，肉质更为鲜嫩；而冷水煮基围虾，因其烹饪时间长，水分流失多，虾肉会变老，影响基围虾的口感 。
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