【凉薯发芽能不能吃】能 。凉薯是属于豆科豆薯属的植物，和土豆、红薯都不属于同一个科，这凉薯虽然也是高淀粉食物 ， 但发芽之后对块茎自身的营养价值影响不大，不会产生毒素，和红薯一样是可以吃的 。

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能 。凉薯是属于豆科豆薯属的植物，和土豆、红薯都不属于同一个科，这凉薯虽然也是高淀粉食物，但发芽之后对块茎自身的营养价值影响不大，不会产生毒素，和红薯一样是可以吃的 。
凉薯怎么保存不会发芽：凉薯通常都是室温保存 ， 不过建议选择在阴暗、干燥处，能抑制凉薯的发芽，块茎植物在接触到阳光或潮湿的空气时都会很快的发芽 。当然生活中也可将凉薯放进冰箱中 ， 低温也会抑制其发芽 。

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