多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还能吃，只是看起来不太美观 。
【土豆煮了为什么黑了】

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多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃，只是看起来不太美观 。
土豆怎么煮不发黑：1、在煮土豆之前，将切好的土豆放在淡盐水中浸泡，隔绝空气 ， 再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑 。
2、在煮土豆的时候，往水中滴入几滴醋，然后再放土豆进去煮 ， 这样也可以防止煮出来的土豆发黑 。

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