文章插图
1、食材：前腿肉 250g、鸡蛋 2个、火腿肠 2根、干辣椒 适量、蚝油 适量、料酒 适量、豆瓣酱 适量、八角 2个、桂皮 适量、花椒 适量、香叶 1片、老抽 适量、生抽 适量 。
2、切好的肉用冷水泡出血水，减少肉腥味 。
【红烧炒肉面怎么煮才好吃 红烧炒肉面如何煮才好吃】3、油热 ， 把香料炒香，倒入肉翻炒，再放入豆瓣酱翻炒 。
4、放入老抽，生抽，料酒，白糖，蚝油 ， 热水，盖锅盖中小火炖30分钟 。
5、另起锅用冷水下入鸡蛋煮10分钟，捞出用冷水冲，这样好去蛋皮，把剥好的鸡蛋，火腿肠放入继续炖 。
6、把擀好的面片放入锅里煮4分钟捞出 ， 带点面汤 ， 然后把炖好的肉和汤捞出和面烩到一起 。
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