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1、甲鱼能炖汤 。
2、准备材料：甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的 ， 比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精 。
【甲鱼能炖汤吗 甲鱼是否能炖汤】3、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时 ， 迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着 ， 放入水温大概有70~80度 ， 将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净 。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围 ， 是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉 ， 刮净黑皮后，洗净 。
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上 ， 香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；看甲鱼的大?。?小些的炖一小时差不多够了，大的么再加60分钟即可 。

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