文章插图
1、食材：大闸蟹5只、姜片适量、小葱适量、紫苏少许、油少许、盐适量、生抽适量 。
2、大闸蟹买回来后 ， 要用刷子清洗一下 ， 清洗干净后 ， 把后壳打开，身体切成两半，钳子切下来，生姜切片，小葱切断，紫苏切碎备用 。
3、凉锅下油，把油烧热，将姜片放入爆出香味 。
4、然后把大闸蟹倒入不停翻炒，炒至蟹壳变色 。
5、倒入适量清水，把紫苏倒入，盖上盖子焖煮5分钟 。
6、焖好后，将葱白先放入，翻炒几下 。
7、然后将剩下的葱段全部倒入继续翻炒 。
【爆炒大闸蟹怎么炒才嫩 爆炒大闸蟹如何炒才嫩】8、加入1勺盐和2勺生抽，翻炒均匀，再焖煮一下 ， 使它入味即可出锅 。
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