文章插图
1、炖羊肉可以放桂皮 ， 花椒，辣椒，茴香，香叶，蒜瓣，姜片等调料 。
2、主料：羊肋排一块；辅料：白萝卜半根；盐、糖、桂皮、香叶适量；蒜瓣6个；姜片5块；干辣椒、料酒、老抽适量 。
3、把羊肋排、白萝卜洗净 ， 切块，蒜瓣姜片切碎 。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水 。
4、倒入适量的油在锅里，放干辣椒 ， 姜片和蒜瓣煸炒 。
5、倒入沥干水的羊肉略微翻炒 。
6、倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水 ， 水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，油辣椒，大火煮开 。
7、撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和 。再有就是能上点糖色 。
8、接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时 。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了 。
【炒羊肉放什么调料 炒羊肉放哪些调料】9、加入适量的盐，转大火收汁即可食用 。

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