蛏子的做法家常做法 _生活经验

炒蛏子干的做法大全家常好吃入味的蛏子做法，味道好开胃爽口，家人都爱吃蛏子含有丰富的蛋白质、钙和多种维生素，对人体有很大的益处，蛏子吃起来滋味鲜美，肉质鲜嫩，非常的可口，常用炒、蒸、煮等烹饪手法来制作，吃起来味道特别的鲜，常见的菜肴有清炒蛏子、拌香蛏子和姜爆蛏子，都是非常美味的，喜欢的吃货们，一定是忍不住了吧！材料蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉做法第1步.锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，一会还要炒的）第2步.冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边第3步.起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒第4步.放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅小诀窍考虑到美观，可以用壳拼盘简单易学，好吃到爆！蛏子干是一种肉味鲜美的食物，不仅是可以凉拌食用也是可以炒着食用，是我们夏季下酒的佳品，关于蛏子干的做法也是非常的多。
蛏子干的做法大全家常做法用料绿辣椒小尖椒花椒蛏子姜葱大蒜三椒蛏子干的做法干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了
蛏子怎么做好吃，炸蛏子的家常做法
蛏子的做法
蛏子的做法，蛏子怎么做好吃，蛏子的家常做法辣炒蛏子的做法
1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
2.炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

5.在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏
冰冻的蛤蜊，蛏子怎样洗净？

文章插图

冰冷的蛤蜊，蛏子已经不能吐沙，用清水反复冲洗即可，以蛤蜊为例，操作步骤如下：1、将蛤蜊放在容器中解决至融化。2、在容器中加入能没过蛤蜊的清水。3、在容器上面盖上一个盖子。4、双手握紧容器与盖子贴合的地方，朝着不同的方向摇晃1分钟（换水再晃，此步骤可重复3-5次）。5、处理完成后，冰冷的蛤蜊就清洗完成了。
冷冻蛏子怎么做
冷冻竹蛏的做法
冷冻蛏子如何正确清洗干净冰冻的蛤蜊，蛏子先解冻把泥沙冲几遍，然后加盐水浸泡半小时左右然后用小牙刷把壳刷干净。
蒜蓉蛏子做法如下：
材料
蛏子，植物油，鸡精，蒜，食盐
做法
1、将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子
捞出来。
2、把蛏子肉取出，用水洗干净泥沙，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅
头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
3、同时洗蒜头若干，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若
干。
4、然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然
后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。
5、放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。
6、加一点鸡精，出锅。
海蛏子的做法的家常做法【蛏子的做法家常做法】最简单的做法：

洗净后洒盐用力晃，这样蛏子会吐沙泥就变得比较干净，后割经。少量水加些姜片烧开后，放入蛏子加点盐再烧开，即是一道非常鲜美的清水煮蛏了。辣炒蛏子原料：蛏子、葱姜蒜、少许盐、料酒、干红椒、青辣椒做法：
1、蛏子吐净沙，洗净，控干水分，
2、葱姜切丝，蒜切片，
3、干红辣椒切丝，青辣椒切丝，
4、炒锅内放入花生油，烧热后加入葱姜蒜、辣椒炒香，
5、加入蛏子，翻炒，中间加入适量盐，
6、至蛏子全张开嘴，即可出锅。

“铁板蛏子”：
蛏子洗净，割经，摆匀在平锅上，烧干水分。再倒入油、姜蒜米、酱油、盐，烤至干至香！
蛏子做法简单几步教您做出好吃的蛏子汤
蛏子的做法
水煮蛏子的做法。
海蛏子的做法是怎样的？简单几步教您做出好吃的蛏子汤
蛏子做法大全家常窗子的做法比较常见的就是红烧和清蒸，红烧之后的味道比较浓厚，而清蒸只要隔水清理干净之后，隔水蒸熟，然后占一定的姜末蒜汁儿就可以。
蒸蛏子怎么做
蒸蛏子一般要蒸多久窍门蛏子这种食材相信大家在生活中是比较少吃的，主要是因为这种食材的处理方法是比较麻烦的，而且在平时比较少见，但是蛏子的营养价值很高，可以补充很多的微量元素，所以我们可以学习蛏子的制作方法。一般蛏子可以用于清蒸，清蒸蛏子只需要7分钟左右就可以了，但是需要加入材料一起蒸熟。蛏子怎么蒸一、清蒸蛏子1、材料蛏子400克(带壳)、姜、葱、蒜、红椒、料酒、蒸鱼豉油、油2.做法⑴新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙清蒸蛏子⑵去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用⑶姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末⑷盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上⑸放少许料酒，大火蒸五分钟左右⑹蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油⑺摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可二、蒜茸蒸蛏子1、主料蛏子300克2、调料大蒜10克大葱10克姜10克花生油15克各适量3、做法⑴将活蛏从中间切开;⑵洗净蛏肉中的泥沙;⑶将蛏子放盘中，抹均蒜茸，入笼蒸八分钟，撒葱姜丝，浇热油，盘底浇白灼汁即成。三、姜蒜蒸蛏子1、材料蛏子一斤，姜约10克，蒜一头2、调料植物油适量，海鲜酱油适量，料酒适量3、做法⑴处理好蛏子，去掉砂囊黑线等，忘记拍图了抱歉。把姜蒜切末，倒入末过姜蒜末的油。⑵放入微波炉高火微大约2分钟，姜蒜微黄出香味即可，用锅把油烧热慢慢炒姜蒜也可以，咱这不是偷懒简单不热的做法嘛，就简单到底啦!⑶在处理好的蛏子上淋上一点料酒去腥，不用太多。⑷把姜蒜油铺到处理好的蛏子上，喜欢辣一点的口感的可以切点小红椒圈放上去。⑸水开上锅蒸5分钟即可出锅，海鲜很容易熟，不能蒸时间太久，太久老了就不好吃了!⑹出锅浇一点海鲜酱油即可!趁热食用喔!四、金针粉丝蒸蛏子1、食材主料蛏子300g、粉丝50g、金针菇250g2、辅料油适量、蒜适量、小红辣椒适量、青尖椒适量、蒸鱼豉油适量3、制作步骤⑴买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪⑵金针菇去根洗净⑶粉丝用清水泡软⑷粉丝略微剪短，铺在盘子底部，然后讲金针菇撕开铺在上面⑸蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上⑹入锅蒸，水开后大火蒸5分钟⑺蒸蛏子时准备好蒜和辣椒⑻将辣椒切成小圈，蒜切碎⑼蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉⑽淋上适量蒸鱼豉油⑾.热油锅，待油烧热后，关火，将辣椒和蒜末放入⑿趁热将油连同蒜末辣椒一起浇到蛏子上即可
蒸海蛏子的做法大全怎么蒸蛏子需要准备一些蒸鱼豉油，植物油，料酒，大蒜，生姜，红椒以及蛏子，蛏子买回来以后放到清水当中，滴上一些香油，把里面的泥沙给吐干净，然后再反复搓洗，把外壳清洗干净，水分沥干，生姜切成长丝，葱白切段，葱叶切花，大蒜拍破以后切成末，红椒生姜切成丝，葱白切成段状，葱叶切成葱花，大蒜拍破以后切末，在盘子底部放一些生姜丝以及葱白段，干净的蛏子放进去，再放上葱段以及生姜丝，加一些料酒，大火蒸5分钟左右，蒸好以后把软烂的葱姜给剪掉，再淋上一些蒸鱼豉油，放上一些蒜末以及红椒丝，撒上葱花，淋上香油就可以吃了。蒜茸蒸蛏子的做法需要准备葱花，砂糖，生抽，指天椒，蒜头，粉丝以及蛏子，蛏子清洗干净壳去除，水分沥干以后备用，粉丝浸泡在水里面让它变软，蒜头切茸，指天椒切碎，粉丝放进蛏子的壳里面，再把肉放上去，放上一些蒜蓉用高火蒸5分钟左右，再准备一个煎锅，里面加上一些砂糖，指天椒以及生抽，煮到微微发滚，再淋在蛏子上，大火把锅子烧热以后加油，淋在蛏子上面，放一些葱花就可以吃了。制作蒜蓉蒸蛏子，需要准备一些花生油，生姜，大葱，大蒜以及蛏子，蛏子从中间切开，然后再清洗干净里面的泥沙，把它放在盘子里面，放一些蒜蓉搅拌均匀，放到蒸笼里面蒸上8分钟左右，再撒上一些葱姜丝，浇上热油，盘底浇一些白灼汁就可以了。制作姜蒜蒸蛏子，需要准备大蒜，生姜，蛏子，一些料酒，海鲜酱油以及植物油，先把蛏子处理好，把砂囊黑线部位去除，生姜，大蒜切成末，然后就可以倒入一些油，微波炉高温转两分钟，这样大蒜生姜微黄会有香味出来，锅里面加入适量的油烧热，把姜蒜放进去翻炒，处理好的蛏子淋上一些料酒去除腥味，把生姜大蒜油铺在已经处理好的蛏子上面，如果喜欢吃辣味的，加一些小红椒圈，锅中加水烧开，然后再放到蒸锅中蒸5分钟，海鲜熟起来是非常快的，不要蒸太长的时间，如果蒸的太久就不好吃了，出锅浇上一些海鲜酱油，趁热的时候吃。蛏子怎么快速去内脏蛏子里面有黑黑的东西，是脏器部位，没有消化完的食物以及排泄物，还有泥沙，蛏子的肉是白色的，内部有一些黑色的部位是肠腺，主要是一些脏器及肠道里面会有一些没有消化的食物以及代谢后的物质泥沙，想要去除干净，可以使用超烫法去除，先把蛏子清洗干净过热水，外壳打开，迅速过凉水把肉取出来，把内脏去除挤出，然后再用清水漂洗干净。也可以把蛏子做熟以后，黑色的部位变得比较明显，吃的时候直接挑出来或者是分开不要吃就可以了，蛏子里面含有一根透明的东西，这个部位是可以吃的，里面主要的成分是蛋白质以及水份。
蛏子怎么蒸这个只要洗干净，然后上锅蒸十分钟就可以了
倒笃蒸蛏子家常做法，正宗倒笃蒸蛏子怎么做主料蛏子300g辅料油适量盐适量步骤1.蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳2.将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜；3.将雪菜汁浇在蛏子上，只要过碗的1/3高度即可；4.锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上5.大火8～10分钟即可
蒜蓉蛏子的做法，蒜蓉蛏子怎么做好吃，蒜蓉蛏子的家常
蛏子的做法蛏子怎么做好吃蛏子的家常做法大全用料
主料

蛏子500克

调料
食盐
3克
姜
2片
蒜
2瓣
干辣椒
3个
胡椒
少许
植物油
3大匙

辣炒蛏子的做法
1.提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时（饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天），吐尽沙，捞出沥干
2.炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3.倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4.翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

5.在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏
蛏子的做法，清蒸蛏子怎么做好吃，清蒸蛏子的家常做法清蒸蛏子食材主料蛏子400克辅料葱适量酱油适量步骤1.备料蛏子，葱。2.蛏子用适量细盐水泡洗一下再用。3.将蛏子冲洗好，将葱改段下盘。4.上蒸锅，蒸水蒸至蛏子开壳即可。5.食用的时候加适量酱油来提味即可。小贴士泡洗蛏子的细盐水，以不咸口为标准，不要太咸哦。蛏子开吃的时候，要将蛏子壳边的那几条细线杂质去除，那样子口感才会更加的好。
水煮蛏子怎么做好吃，水煮蛏子的家常做法蛏子汤的做法
材料集合图：
1.蛏子用盐水浸泡半天使其吐尽泥沙，然后用刷子将表面洗干净（舞用的是牙刷）
2.冬瓜去皮切成薄片，香葱切寸断
3.锅内放水，加入海蛏和姜片
4.待水刚开即可放入冬瓜片
5.再次烧开后，转小火用勺子撇去泡沫，关火，加点盐，撒入葱段即可
蛏子怎么做好吃，蒸蛏子的家常做法材料

蛏子400克（带壳）、姜、葱、蒜、红椒、料酒、[1]蒸鱼豉油、油

做法

1、新鲜的蛏子买回来放清水中，滴几滴香油，让其吐尽泥沙

2、去掉泥沙的蛏子反复搓洗，把外壳清洗干净沥干备用
3、姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末
4、盘子底放适量姜丝的葱白段，然后放上洗干净的蛏子，再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上
5、放少许料酒，大火蒸五分钟左右
6、蒸好后，用筷子拣去软烂的葱姜，然后淋上蒸鱼豉油
7、摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花，淋上响油即可
竹节蛏的做法及清洗
蛏子的做法及清洗橙子买的时候就要买那种好几天的脱的干净的，然后呢，就可以直接蒸或者煮或者是烤？
蛏子的做法，蛏子怎么洗怎么读，蛏子怎么做好吃
蛏子肉怎么做好吃，辣炒蛏子肉的家常做法
清汤的做法，蛏子清汤怎么做好吃，蛏子清汤的家常做法1.准备食才---蛏子放淡盐水浸泡半天，换几次水，再用刷子刷干净外壳，洗净待用。

2.锅里水开，放下姜，葱结，料酒。

3.放下蛏子，大火煮开。

4.待蛏子开口，撇去一些浮沫，放点盐，胡椒粉，葱花即可。
蛏子干怎么做好吃新手也会做的辣炒蛏干，厨师长为你详细介绍步骤，赶紧开吃吧！
炒蛏子干的做法大全家常好吃入味的蛏子做法，味道好开胃爽口，家人都爱吃蛏子含有丰富的蛋白质、钙和多种维生素，对人体有很大的益处，蛏子吃起来滋味鲜美，肉质鲜嫩，非常的可口，常用炒、蒸、煮等烹饪手法来制作，吃起来味道特别的鲜，常见的菜肴有清炒蛏子、拌香蛏子和姜爆蛏子，都是非常美味的，喜欢的吃货们，一定是忍不住了吧！材料蛏子，葱，姜，红辣椒，蚝油，胡椒粉做法第1步.锅中加水、黄酒煮沸，入蛏子煮1－2分钟（不用太长，一会还要炒的）第2步.冷却后，把蛏子壳、肉分离，同时去除裙边第3步.起油锅烧热加葱、姜、红辣椒煸出香味后，加蚝油煸炒第4步.放入蛏子肉，加盐、胡椒粉翻炒出锅小诀窍考虑到美观，可以用壳拼盘简单易学，好吃到爆！蛏子干是一种肉味鲜美的食物，不仅是可以凉拌食用也是可以炒着食用，是我们夏季下酒的佳品，关于蛏子干的做法也是非常的多。
蛏怎么晒干的做法大全蛏干制作方法 1.洗蛏:从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。2.浸泡吐沙:洗好的蛏装筐，每筐约14~15千克，放在2~3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007~1.010，视海区而定)中静养吐沙2~3小时，洗净后连筐捞起。3.煮熟:生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。4.剥壳:煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。5.洗肉:洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗;水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。6.晒干:将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。7.包装:蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂质，足干，淡黄色;质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。将分级好的蛏干装入木箱或麻袋放在木架上，要随时检查翻晒，避免受潮霉烂。夏天易生蛀虫，每100千克蛏干可用蒜瓣2~3千克均匀撒在蛏干内，以防虫蛀。蛏干是采用鲜蛏肉经过于制成的海味产品。蛏干有以下三个等级:(1)大蛏干，用较大的蛏加工制成的，体形长方，头尖肉肥，色泽金黄，以江苏启东县产量最多。(2)蛏干:体长25毫米左右，体呈长肩形，头部有两个小尖子 (即蛏干的出水管和进水管)，其品质低于大蛏干，福建和浙江的产量多。(3)日本蛏干:其品质大?。缤篁筛桑?体形圆，质量不如中国大蛏干好。质量好的蛏干，个体大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，气味清荤，少带咸味，无破碎，无泥沙杂质。质量差的蛏干，个体小，体形不完整，色泽暗淡带黑褐色，表面粘有泥抄，咸味重，气味不正。
蛏干炖排骨的家常做法大全怎么做好主料蛏子干30克排骨350克辅料姜适量盐半茶匙胡椒粉少许
步骤
蛏干排骨汤的做法步骤11.备好所用食材。
蛏干排骨汤的做法步骤22.将排骨焯洗好控水备用。
蛏干排骨汤的做法步骤33.另将蛏子干用清水泡制一小时。
蛏干排骨汤的做法步骤44.再将泡制好的蛏子干与排骨姜片调配在一起，并加足清水。
蛏干排骨汤的做法步骤55.入电饭煲炖制二小时。
蛏干排骨汤的做法步骤66.炖制好后加入细盐调味。
蛏干排骨汤的做法步骤77.再加入少许的胡椒粉提味即可。
蛏干排骨汤的做法步骤88.这样子一份蛏干排骨汤就完成了。
蛏子干煮粥的做法大全蛏干菠菜粥
材料：
蛏干少许、菠菜适量、鸡蛋1个，食盐、香油、水淀粉、白胡椒少许
做法：
(1)将蛏干泡在开水中浸泡几分钟;
(2)把泡好的蛏干连同蛏干水一起倒入锅中，开小火煮沸;
(3)菠菜要提前焯水，把多余的草酸去掉，捞起沥干水分;
(4)将准备好的水淀粉倒入锅内勾芡，然后倒入打散的蛋液;
(5)放入焯好的菠菜，撒入盐和少许白胡椒粉，淋入少许香油即可出锅。
蛏干的营养价值
蛏干含丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
经测定,每100克蛏干含蛋白质7.2克、脂肪1.2克、碳水化合物2.4克、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦。

蛏干的功效与作用
蛏干味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

蛏干的做法大全
1、三椒炒蛏干
材料：
蛏干、花椒、小尖椒、青辣椒、大葱、大蒜、生姜、食用油、白糖、生抽、料酒
做法：
(1)姜切片，葱切葱花，大蒜去皮;
(2)油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用;
(3)转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味，加入切开的小尖椒和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下;
(4)待所有配料味道混合后，把过油的蛏干加进去，放生抽、白糖、料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了。

2、蛏干炖排骨
材料：
蛏干50克、排骨300克，生姜、食盐、腐竹少许
做法：
(1)蛏干用清水浸泡数小时后择洗干净;
(2)排骨用刀斩成小段入热水锅焯水;
(3)把排骨蛏干码放到砂锅里，放入生姜倒入足量的清水;
(4)砂锅上炉，小火炖制;
(5)炖制30分钟后，放入腐竹继续炖制，20分钟后调入精盐即可。
西兰花变黄了，还能吃吗？西兰花变黄，还能吃吗，专家给你解答
西兰花变成黄色之后可以吃吗？西兰花一般刚变黄时，是不影响食用，没有毒。只要将西兰花放到热水中煮一下，会发现西兰花的黄色消散了一些，变得绿了点。这就说明，对西兰花的适当处理可以最大程度的挽留一部分营养，使得西兰花的营养得到最大程度保存，被人体吸收，只是口感比鲜绿的西兰花差一些。
但是，如果西兰花的颜色变得过黄或者过软，那这样的西兰花很可能已经腐烂了，而且会对我们的身体健康造成影响。这主要是因为过于发黄的西兰花中含有一种叫氨酸钾的物质，食用了对人体会有很多副作用。
西兰花变黄了还能吃吗？

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西兰花变黄一点还是可以吃的。西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。营养价值：1、在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高。你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。2、西蓝花维生素C含量比辣椒高，西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。3、很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。扩展资料西兰花的抗癌物质：1、低聚糖：改善肠道环境。西兰花中还含有少量低聚糖，这让它具有一定的产气效应，很多人听到劝告，腹胀时要少吃菜花类蔬菜。但是，轻微的产气对人是无害的，因为低聚糖能够促进肠道中有益的双歧杆菌的增殖，改善肠道环境，从而有效减少罹患肠癌的危险。一项在日本进行的研究发现，只要每天吃70克左右的西兰花，就能减少消化道溃疡甚至胃癌的危险。研究者发现，这是因为西兰花有抑制幽门螺杆菌的作用。2、酶类：促进肝脏对致癌物解毒。西兰花还有促进肝脏解毒的作用。研究发现，西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。可惜，这样好的一种蔬菜，有些人却因为不善于烹调而对它敬而远之。另有一些人虽然经常吃它，却吃得不大得法，没法充分得到其中的抗癌好处。3、莱菔硫烷：1)可抑制癌细胞。调查研究证实，多吃西兰花可以减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。不过，单说它有防癌作用，似乎还不够确切。西兰花中含有能够抑制癌细胞的植物化学物，主要是其中的sulforaphane，中文译为莱菔硫烷。2)它可以预防许多化学致癌物诱导的DNA损伤，从而预防多种肿瘤的发生。一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。例如，在一项研究当中，给移植了前列腺癌细胞的小鼠饲料里加入10%的西兰花粉，结果22周后发现，癌组织缩小了42% 。这样卓越的效果，恐怕连芦笋也只能望尘莫及了。参考资料：百度百科--西蓝花营养价值参考资料：人民网--西兰花为什么能抗癌西兰花的最佳搭配方法
西兰花煮到变黄还可以吃吗?

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可以吃，只是煮的太久，西兰花就疲软口感不好了，西兰花不需要久煮，只需要煮到变色即可捞出，下面介绍水煮西兰花的做法：准备材料：西兰花250克、麻油适量、盐适量、胡椒适量制作步骤：1、准备西兰花1个；2、洗干净切小朵，切的越小越容易熟；3、清水放入锅内烧开；4、放入切好的西兰花；5、煮5分钟即可，西兰花变色即可捞出；6、捞起水煮好的西兰花，加入麻油、盐、胡椒，即可食用
西兰花变黄了能吃吗

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西兰花变黄了，如果没有发生腐败变质的现象，还是可以吃的。轻微的变黄可以食用，如果西兰花的颜色变得太黄或太软，那么西兰花很可能已经腐烂变质，就不要食用了。西兰花之所以变黄是因为长时间的搁置，导致体内水分流失，又得不到阳光的照射，没办法产生叶绿素，变黄的西兰花只是体内的营养成分在大量的流失，但并没有坏掉，完全可以食用。扩展资料：1、防癌。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用。2、降脂。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。3、防过敏。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。4、抗氧化。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。参考资料来源：人民网-西兰花的7个保健功效西兰花的食用宜忌