家常炒菜菜谱大全
家常菜谱大全炒菜都有哪些？普通的食材，经过简单的翻炒 ， 就能变成美食，还能成为健康饮食，来保健身体健康 。制作炒菜，只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐来 。下文就介绍了一些家常菜大全 。
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家常菜谱大全炒菜都有哪些普通的食材，经过简单的翻炒，就能变成美食，还能成为健康饮食，来保健身体健康 。制作炒菜，只要你掌握了家常菜谱大全炒菜的小技巧 ， 就能做出很多大餐来 。下文就介绍了一些家常菜大全 。点击图片进入下一页》》家常菜谱大全炒菜 一 洋葱炒猪肝 食材的准备： 洋葱、猪肝 制作方法： 1 将猪肝清洗干净，再用清水浸泡半个小时左右 ， 再反复冲洗，切成片 。2 做一锅开水，然后关火，将猪肝放入，焯一下，马上捞出，放到凉水中浸泡一下 。3 将洋葱洗净后，切成丝 。4 在锅中放入适量的油，油热后，放入洋葱，炒软，再放入猪肝，加入适量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀后，勾一个芡，放上些香油，就可以出锅了 。二 辣椒炒肉片 食材的准备： 猪肉、辣椒 制作方法： 1 将猪肉洗净后，切成丝 。用适量的味精、盐、胡椒粉和生粉，将猪肉腌制一下 。2 在锅中放入适量的油，油热后，放入猪肉，翻炒至8成熟，捞出 。3 再将辣椒放入锅中，翻炒 ， 加入适量的盐和味精，再放入猪肉 ， 翻炒熟了后，就可以出锅了 。以上就是家常菜谱大全炒菜的制作方法 。掌握了简单的烹饪方法，就可以将简单的食材炒出美妙的滋味 。
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用料主料：大肉500g、香菇5个、小芹菜500g辅料：葱蒜适量、辣子适量、胡萝卜1根1、备好菜料，将肉切片，香菇成块状，芹菜切成斜条，（若吃不下肥肉的，可切丝现炒），家有老人的，芹菜可现在沸水中煮5分钟左右 。2、胡萝卜切成小块以调色，辣子切丝，蒜切片，葱小段斜切 。3、待油过后先倒入蒜 ， 肉丝肉片，炒3-4分钟倒入香菇，再翻炒4-5分钟倒入芹菜，少许葱 。4、翻炒几分钟后倒入酱油，花椒粉，姜粉，大香，少许其他调味料（如料酒），没有也可以5、待肉七八分熟时倒入辣子芹菜叶，倒水煮熟即可，出锅时记得放少许鸡精味精 。香喷喷的菜就出锅了 。6、家常菜制作完成 。
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菜谱家常菜做法大全番茄杏鲍菇炒蛋主料：番茄 (2个) 鸡蛋 (3个) 杏鲍菇 (1根)辅料：小葱 (1根) 油盐 (适量)制作方法：1、准备好原料，杏鲍菇切成片 ， 番茄切成滚刀块； 钟即可；2、鸡蛋打入碗中 ， 加入适量的盐，搅拌散开；3、烧热锅，加入适量的油，倒入打的鸡蛋；4、鸡蛋煎至定型后铲成小块 ， 盛出来备用；5、锅中再加入适量的油， 下入番茄块翻炒；6、直至番茄块的汤汁微微渗出，加入切好的杏鲍菇块翻炒；7、翻炒几下后加入少许水；8、再加入盐调味；9、倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后一起煮上一分钟即可；10、盛入碗中 ， 表面上撒些小葱末 。葱油莴笋丝主料：莴笋 (适量) 小葱 (适量) 植物油 (适量)辅料：盐 (适量) 白糖 (适量) 鸡精 (适量)制作方法：1、莴笋去皮后切成丝或刨成丝；2、放适量的盐，拌匀，腌制15分钟；3、准备好小葱，如果想成品更好看，可以再准备一点红椒；4、腌好的莴笋滤掉水分 ， 放少量的鸡精的糖，搅匀；5、锅里放适量的油，加入葱白段 ， 小火熬制，直到葱白变色，将葱白去掉，将葱油淋在撒好小葱末的莴笋丝上即可 。三丝蛋米卷主料：鸡蛋 (适量) 水磨糥米粉 (适量) 土豆 (适量) 胡萝卜 (适量) 黄瓜 (适量)辅料：盐 (适量) 鸡粉 (适量)制作方法：1、水磨糯米粉和鸡蛋混合 ， 加入清水调和均匀后过一遍筛，成细滑柔顺的面糊；2、土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮 ， 用工具刨成丝；3、锅中热油，先放胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝炒，后放入黄瓜丝炒匀，细盐鸡粉调味；4、不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面5秒即可；5、将摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝，两边先折起再由下至上卷起成蛋卷 。切段装盘 。OK！6、两边先折起再由下至上卷起成蛋卷 。切段装盘 。OK！
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清淡的菜谱家常菜窍门
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适合病人吃的清淡食谱有哪些？适合病人吃的清淡食谱有：排骨炖萝卜、山药炖粥、清蒸鲈鱼、蜂蜜红枣等 。1、排骨炖萝卜注意不要放任何的油脂，就五百克的排骨和八百克的萝卜，撒上少许盐，盐不可超过一克，等到出锅以后，把汤上所存在的油分离 。排骨中含有丰富的蛋白质和钙物质，萝卜含有丰富的维生素c以及胡萝卜素 。在恢复病情的时候食用胡萝卜炖排骨，不仅美味而且营养，由于把所存在的油脂给捞开了 ， 就不会存在摄入过于油腻，并且胡萝卜汤非常的清甜，食用起来非常的舒口 。2、山药炖粥将山药切成正方形状的小块，并且放入水中泡一会，将山药用开水煮过之后，再放入500克的大米，加入1000克的水，可以根据个人口味加入少量的肉末，等到粥煮好了之后，放入少许盐，加入少许味精 ， 撒上一些葱末点缀颜色，不仅健康美味，而且还可以增强病人的食欲 。3、清蒸鲈鱼鲈鱼含有较高的蛋白质，能够建养脾胃和调补肝肾，这种食材可以加速伤口愈合，在制作过程中，切忌添加辛辣的配料，一般辛辣的食材会导致患者血液怒张以及炎症渗出，所以病人在伤口完全愈合之前，禁忌辛辣口味 。4、蜂蜜红枣蜂蜜也是高蛋白一类的物质，且蜂蜜较甜，性味属甘，糖是人体主要的供能物质，它不仅能够供给机体能量，它还具有消炎止痛的作用，减少人体发生感染的几率，而红枣又能够补养气血，这两种食材，不管是单独放入菜品当中还是合在一起泡水给病人喝，也都能够加速患者伤口的愈合！
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清淡不上火的菜谱清淡家常菜食谱, 吃了不上火家常菜是家庭日常制作食用的菜肴 。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础 。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴 。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便 。冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是 ， 进补并不是一定要吃多么好的东西 ， 一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果 。一、土豆丝炒青椒1.土豆切丝后，在水里浸一会儿 。2.锅中倒油，烧热后加入花椒有小火煸出香味后，将花椒捞出 。3.在锅中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的土豆丝少许地翻炒 。4.加入一点白醋，继续翻炒 。5.放青椒，加适量的盐 ， 翻炒后加鸡精出锅 。二、韭菜炒鸡蛋韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后 ， 搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋 ， 再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可 。三、香煎杏鲍菇1. 将菇切成两段后切成厚片，我买的这根比较大，如果小的话可以直接切片 ， 然后浅划出格子纹，方便吸引汁液；2.冷锅下黄油，火要小一点，因为黄油比较容易干和焦；3.然后铺上杏鲍菇煎至两面金黄，每煎一面晒上一层现磨黑椒粉，边上有点微焦这样更香；4. 酱汁做法：蒸鱼酱油+红辣椒切小圈后 ， 挤上青柠汁 。四、培根炒蒜苔1.蒜薹洗净切段、培根切片、热锅下油、下培根炒熟2.盛入盘中、锅内下蒜薹炒一下、放盐炒至八分熟3.放培根炒一分钟、放蚝油，最后放入红椒即可五、毛豆烩肉丁1、毛豆剥壳洗净；后腿肉洗净，切成1厘米长的肉?。尤肷?nbsp;， 料酒，生姜粉腌制10分钟；茭白和胡萝卜洗净去皮 ， 切0.5厘米的小丁 。2、锅里倒入油 ， 5成热加入肉丁，扁炒到变色（30秒），用铲子推到一边，放入毛豆、茭白、胡萝卜，所有这些材料混合翻炒1分钟，加入少许水，加入糖和盐，中火烧2～5分钟 ， 时间根据毛豆的成熟的程度而定 。3、最后收汁淋上几滴香油即可 。六、白云猪手1.将猪脚去净毛甲 ， 洗净，用沸水煮约30分钟 ， 改用清水冲漂约1小时 ， 剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出 ， 又用清水冲漂约1小时，然后再换沸水煮20分钟至六成软烂 ， 取出，晾凉，装盘 。2.将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪脚块浸6小时 ， 随食随取 。七、爆炒猪肝1、清洗 。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止 。2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右 。3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条 。4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可 。八、荷兰豆炒腊肠1、腊肠切片待用、荷兰豆去头抽丝洗净，蒜剁成泥待用 。2、锅下少量油烧热，爆香蒜泥、把腊肠倒入不停翻炒，爆出香味 。3、倒入荷兰豆翻炒、炒至荷兰豆断生，撒上盐和鸡精即可 。九、腌笃鲜1. 将五花猪肉洗净 ， 煮熟，切块；2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块；3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽熟透，撇尽浮沫，取去葱段即成 。十、木耳烧豆腐将锅烧热，下菜油 ， 烧至六成热时，放葱末、蒜末煸出香味，下豆腐，炒几分种，再下黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒等调料，颠匀即成十一、白灼儿菜1，准备食材儿菜，一个个掰开来再冲洗干净 。2，儿菜对半一切四装盘备用，点辍胡萝卜切好 。(爱吃辣的换成小米椒点缀)3，坐锅点火注水烧开 ， 倒入准备好的菜，再淋上少许食用油 。(这样焯出的菜青亮)4，盖上盖子再次烧开后捞出，沥干水份装盘 。5，淋上适量蒸鱼豉油 。6，锅内水倒掉，再注适量油烧至微微冒青烟，再将热油淋至儿菜上即可 。
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用料：鸡蛋4个、味极鲜2小勺、食用油1小勺、葱花适量、蒸鱼豉油1小勺、橄榄油或芝麻油1小勺简单又好吃的家常蒸蛋的做法1、一个干净的空盘子、倒2小勺味极鲜 。2、1小勺食用油3、葱花（喜欢吃的可以多放、不喜欢也可以不放）一起搅拌均匀 。4、放入四个鸡蛋、放进盘子之后不要动 。5、蒸锅水开后放入锅内、开大火蒸8分钟、关火再焖2分钟（蒸蛋的盘子上面要盖上盘子或保鲜膜）避免进水蒸气 。6、出锅 。7、淋上一小勺蒸鱼豉油、一小勺橄榄油或者芝麻油都可以（口味重的可以再多放点料） 。8、蒸好后里面是这样的，如果喜欢吃溏心的就蒸的时间短一点 。
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炖菜大全家常菜窍门国庆假期马上就要结束，我们东北的天气也越来越冷，现在正处于深秋时节，早晚最低气温才只有两三度，感觉离冬天不远了 。每年的十月下旬大家开始储存秋菜 ， 即使生活在城市里也是如此 ， 像大白菜、萝卜、土豆这些容易保存的食材都会大批量的购买 。其中数大白菜最畅销，有的甚至会几百斤的往家买 ， 因为要用它来腌制酸菜，等冬天时可以用它来炖、炒或做馅料，口感酸爽又鲜美！还有一种四川的酸菜味道也很好 ， 也就是我们吃的水煮鱼里面放的酸菜 。四川酸菜又叫泡酸菜 ， 口感脆嫩咸酸、色泽鲜亮，是居家过日子的常备小菜，在四川可是家喻户晓一道开胃菜 。现在东北还没开始腌制酸菜，所以我就买了些四川的泡菜来尝尝鲜，正好最近降温挺冷的，就用泡菜搭配豆腐炖上一锅 ， 热气腾腾脆嫩酸爽，配上米饭吃起来真过瘾呢！【老坛泡菜炖豆腐】所需食材：四川老坛泡菜250克 老豆腐400克 葱1根 姜1片 五花肉150克 生抽2汤匙 料酒1汤匙 盐少许 鸡精适量 胡椒粉少许 红干椒4个 清水700毫升 食用油适量烹饪步骤：1.将四川泡菜清洗两遍，放到水中浸泡两个小时左右，中途换两次水，然后再用清水反复洗几遍 。2.将洗净的泡菜挤干多余水分，切成小段备用 。3.老豆腐切成方块状，五花肉切薄片，切姜丝和葱花 。4.锅中倒适量食用油烧热，放入五花肉小火煸炒至出油的透明状 。我喜欢煎成焦黄的样子，吃起来香香的不腻人 。5.接着放入葱花和姜丝炒出香味，调入生抽、料酒翻炒均匀 。6.再将红干椒放进去翻炒几下，下入泡菜改大火翻炒约一分钟 。7.添入清水大火烧至沸腾，改小火加盖炖煮约8-10分钟 。8.下入豆腐块轻轻翻拌均匀 ， 继续炖煮5-6分钟 。9.最后按照个人口味加少许盐、胡椒粉和鸡精调味，翻拌均匀关火盛出即可 。10.一道酸爽开胃的老坛泡菜炖豆腐就做好了，天冷了炖上一锅，暖乎乎的吃起来好舒服呢！小贴士：四川泡菜经过腌制不仅口感发酸还很咸，所以要浸泡一段时间反复清洗几遍 。最后盐的分量根据个人口味酌情添加，先尝一下 ， 如果咸度可以就无需放盐了 。
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