吃腐乳对人体有什么好处，或者坏处？长期吃豆腐乳，对人体到是好处多还是坏处多？现在知道还为时不晚
腐乳对人体有哪些好处和坏处？腐乳最为豆类的发酵制品，还真是一种有利有弊的食物 。腐乳的优点在于及对身体的好处：1、蛋白质含量高，且经过发酵更容易被人体吸收，可以为身体提供一定量的必须氨基酸 。2、富含维生素B族，特别是维生素B12的含量丰富，对于那些不吃肉的素食主义者来说，可以在一定程度上弥补维生素B12的不足，避免和降低由于维生素B12缺乏而导致贫血、神经系统问题等 。（维生素B12绝大部分只存在于肉类食物中）3、钙、镁、铁、硒等微量元素含量丰富，可以为机体补充多种必须且重要的影响素 。腐乳的缺点，也可以说对人体的不良影响：这点可能大家都知道，腐乳属于高钠食物，每百克钠含量为3091毫克 ， 换算成我们的食盐大概在8克左右 。所以在吃腐乳时一定要注意减少当天食盐、酱油等高钠食品的摄入量，以避免钠摄入过多，对血压造成不良影响 ， 特别是高血压人群 。此外，感染幽门螺旋杆菌的朋友以及肾功能异常的朋友也需要限制腐乳等高钠食品的摄入 ， 因为幽门螺旋杆菌喜欢在高钠的环境下增值繁衍 ， 而肾功能异常的人群 ， 其中一部分是需要严格限制钠的摄入的，像这种情况的人群就不宜吃腐乳了 。总得来说，在我们日常生活中，腐乳毕竟不像蔬菜主食等大量的去吃，所以对于健康人群而言利弊的影响可能并不大，但是对于上述提到的特殊人群，还是需要注意以下为宜 。此外，一般建议吃腐乳时，适量的增加蔬菜或粗粮的摄入量，因为它们富含钾元素，可以促进多余的钠排出，减少钠在体内潴留的情况 。豆腐乳在发酵过程中，在微生物的作用下，其含有的维生素B2大辐上升 ， 含量是豆腐的6～7倍 。维生素B2参与人体能量代谢，并且对于口角炎、脂溢性皮炎有着很好的预防作用 。豆腐乳里除了含有大豆本身具有的生物活性物质还产生了大豆中没有的生物活性物质 。如大豆多肽、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆磷脂 。尤其是大豆异黄酮在发酵后，由苷的形式水解为游离的形式，生物活性更强烈 。这些生物活性物质具有增强体质、降低胆固醇、抗氧化、防癌抗癌、抗衰老等多种保健功能 。豆腐乳最大的弊端就是其含盐量较高，而如今很多人食盐摄入量超标，食盐摄入量超标不仅是胃癌、骨质增生的诱发因素，也是高血压的诱发因素 。因而很多人把豆腐乳列入饮食禁忌名单之中，豆腐乳能不能吃？答案是可以吃，但是还要注意食用量的问题 。每天豆腐乳的摄入量要控制 ， 不宜超过20克，大约是一块豆腐乳的量 。
腐乳对人体有哪些好处和坏处？经常吃有影响吗？人们经常服用腐乳对身体是有影响的，这种影响可以一分为二，一种是好的，另一种是坏的 。就使用腐乳对人体的好处来看 。第一，经常食用腐乳能够增强人的食欲 。人们在生活当中经常会遇到食欲不振的情况 ， 吃什么都吃不下去，在这种时候就可以选择吃一些腐乳来增强自己的食欲，因为哺乳当中还有氨基霜和酵母等成分，它可以适当的帮助人起肠胃的消化，所以让人们感到食欲不振，胃口不好的时候就适当的去是一些腐乳来改善自己的食欲 。第二食用腐乳能够有效地控制人体的血压 。根据专家们的研究发现，服务当中的成分可以控制人体血压的活跃，他控制了血压的活跃度，就抑制了血压的增长，从而达到控制血压的效果，对于一些老年人或者拥有高血压的人群来讲，可以食用腐乳来控制自身的血压，而且腐乳和降压药比起来 ， 腐乳还更加的廉价实惠 。第三只腐乳还能够降低人体的胆固醇 。所以拥有高胆固醇的人群也可以选择食用腐乳来降低胆固醇 。第四，人们吃腐乳还能够有效的预防老年痴呆 。对于中老年人群来看，在那个年龄段的时候，可以适当的吃一些腐乳，服务当中蕴含的有效成分可以成功的预防老年痴呆，可以防止大脑的老化 。另一方面，我们来谈谈食用腐乳给人体带来的坏处 。如果患有胃炎，胃溃疡等随便抖，人们应该避免食用腐乳，如果换有这样病情的人，大量的使用和腐乳过后，不仅不会达到好的效果，还会使病情加重 。患有心血管疾病的人应该控制使用腐乳量，如果过量的食用腐乳也会加重疾病 。所以使用腐乳 ， 人们应该根据自己的身体情况来食用
腐乳有什么好处和坏处?腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载 。
腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色 。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸 ， 3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口 。
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克 。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质 。
有不少人喜欢吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B12的含量很丰富 ， 有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克 。经常吃腐乳 ， 不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆 。但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物 。
腐乳对人体有哪些好处和坏处？腐乳是我们日常生活当中一种常见的食品，有的人喜欢在早上的时候吃腐乳配粥，也有的人喜欢在吃饭的时候用腐乳来下饭 ， 而适量吃些腐乳有益于我们的身体健康，能够增强人的食欲，另外腐乳当中富含维生素，以及我们人体所需的矿物质元素，适量吃些腐乳有助于肠胃对食物的消化，促进肠道的蠕动 。下面小匠老师就跟大家来介绍下吃腐乳能够给我们人体所带来的好处，以及过量吃腐乳会对我们人体造成的坏处，希望大家能够有所收获 。一、吃腐乳对人体的好处1、吃腐乳能够增强食欲对于食欲不好的人来说 ， 可以适量吃一些腐乳，腐乳当中有各种氨基酸成分以及酵母等物质，适量吃一些腐乳能够帮助人体肠胃消化食物，小匠老师有时候胃口不好，也会适量吃一些腐乳，能够有效地改善自己食欲不佳的症状 。2、吃腐乳能够有效地控制人体血压根据研究发现，腐乳当中含有能够控制人体血压的活性肽，这些活性肽能够有效控制人体血管紧张素转化酶的活性，从而达到控制人体血压的功效，对于高血压人群来说，可以适量吃些腐乳，小匠老师的妈妈就有血压高的问题，因此会让她吃一些腐乳，来帮助她控制血压高的问题 。3、吃腐乳能够降低人体的胆固醇对于胆固醇较高的人群来说 ， 可以适量食用腐乳，能够起到降低胆固醇的功效，主要是因为腐乳当中含有不饱和脂肪酸，这种成分能够有效地帮助人体降低胆固醇 。4、吃腐乳能够预防老年痴呆对于中老年人，如果喜欢吃腐乳，可以适量吃一些 ， 而之所以吃腐乳能够有效预防老年痴呆，是因为腐乳当中含有维生素B12，我们都知道维生素b12，其中一个重要的功效就是能够抑制大脑老化的速度 。二、过量吃腐乳的坏处虽然吃腐乳能够对人体产生一定的好处，但我们应该避免过量吃腐乳，以免对身体产生危害：1、胃溃疡胃、炎患者应该避免吃腐乳，如果过量吃腐乳，可能会加重病情 。2、患有心血管疾病的患者应该避免吃腐乳，虽然吃腐乳能够控制人体的血压，但是因为腐乳当中含有较多的盐分以及嘌呤量，因此如果过量食用腐乳，患有心血管疾病的患者可能也会因此加重病情 。除此之外，高血压患者，痛风患者以及肾病患者都应该在日常生活当中避免吃腐乳 ， 我们普通人也不应该过量食用腐乳，因为腐乳当中含有含硫的化合物，多吃会对人体产生一定的危害 。那么除了小匠老师上面所介绍到的吃腐乳能够给人体带来的好处和坏处之外，你们认为吃腐乳还有哪些好处和坏处呢？欢迎大家在下方的评论区当中留言交流 。我是“教育小匠”，用心解答有趣、有料的问题，如果对您有所帮助，欢迎点击关注 。
腐乳怎么吃好，都有哪些好处！可以拌饭、炒菜、烧肉 。如腐乳红烧肉，这道菜很好吃 。功效作用腐乳，由豆腐发酵而成，在全国范围内里皆有生产，富含丰富的维生素B2、维生素B1、尼克酸及钙、磷等矿物质元素，具有健脾养胃 ， 增进食欲，帮助消化，预防癌症 ， 降血压，降低胆固醇，防衰老等功效 。1.开胃消食豆腐乳含有丰富的植物蛋白，经过发酵以后，蛋白质分解为各种氨基酸 ， 并产生酵母等物质，这些物质能够帮助人体消化，增进食欲 。2.控制血压腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性 ， 从而有利于控制血压 。3.降低胆固醇腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外 ， 这样可以起到降低胆固醇的作用 。4.预防缺铁性贫血腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用 。5.预防老年痴呆动物性食物（肉、蛋、奶、鱼、虾等）含有丰富的维生素B12，其实发酵后的豆制品（豆腐乳）也含有大量的维生素B12，如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以预防老年痴呆 。6.预防癌症腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用 。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用 。
吃腐乳对人体有什么好处 ， 或者坏处？长期吃豆腐乳，对人体到是好处多还是坏处多？现在知道还为时不晚
腐乳的营养价值与功效腐乳的营养价值和功效，都是非常优良的，味道口感也非常不错 。腐乳中含有丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化 ， 预防癌症 ， 降血压 ， 降低胆固醇，预防衰老等作用 。腐乳含有的维生素B12，能促进造血 ， 有防治贫血和预防老年痴呆的作用 。腐乳含有大豆异黄酮成分 ， 具有预防癌症的功效 。腐乳含有不饱和脂肪酸 ， 有降低胆固醇的作用 。腐乳还有控制血压 ， 及开胃消食的功效 。腐乳是营养价值很高的豆制品，它的蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳在制作过程中经过了长时间发酵 ， 从而生成大量的低聚肽类 ， 具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对人的身体健康是十分有利，可以放心食用 。从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜 ， 但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松 。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳 。如果有条件的话，最好选择那些低盐的产品 。红色腐乳当中含有的红曲成分，具有很好的暖身作用 ， 且腐乳性味甘、温，具有很好的活血化瘀，健脾消食等功效 。同时，因为腐乳当中的嘌呤含量比较高，患有痛风的人群要少食用，避免因为食用过多，增加体内的尿酸水平，对病情就十分不利了 。白色，还是红色合个人口味即可，不用强求的 。
腐乳是什么 吃了有哪些好处腐乳是我国人民喜爱的传统食品，早在公元5世纪的古书中就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”的记载 。腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色 。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口 。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克 。
腐乳对人体有哪些好处和坏处？经常吃有影响吗？人们经常服用腐乳对身体是有影响的，这种影响可以一分为二，一种是好的，另一种是坏的 。就使用腐乳对人体的好处来看 。第一，经常食用腐乳能够增强人的食欲 。人们在生活当中经常会遇到食欲不振的情况，吃什么都吃不下去，在这种时候就可以选择吃一些腐乳来增强自己的食欲，因为哺乳当中还有氨基霜和酵母等成分，它可以适当的帮助人起肠胃的消化，所以让人们感到食欲不振，胃口不好的时候就适当的去是一些腐乳来改善自己的食欲 。第二食用腐乳能够有效地控制人体的血压 。根据专家们的研究发现，服务当中的成分可以控制人体血压的活跃，他控制了血压的活跃度，就抑制了血压的增长，从而达到控制血压的效果，对于一些老年人或者拥有高血压的人群来讲 ， 可以食用腐乳来控制自身的血压，而且腐乳和降压药比起来 ， 腐乳还更加的廉价实惠 。第三只腐乳还能够降低人体的胆固醇 。所以拥有高胆固醇的人群也可以选择食用腐乳来降低胆固醇 。第四，人们吃腐乳还能够有效的预防老年痴呆 。对于中老年人群来看，在那个年龄段的时候，可以适当的吃一些腐乳，服务当中蕴含的有效成分可以成功的预防老年痴呆，可以防止大脑的老化 。另一方面 ， 我们来谈谈食用腐乳给人体带来的坏处 。如果患有胃炎，胃溃疡等随便抖，人们应该避免食用腐乳 ， 如果换有这样病情的人，大量的使用和腐乳过后，不仅不会达到好的效果，还会使病情加重 。患有心血管疾病的人应该控制使用腐乳量，如果过量的食用腐乳也会加重疾病 。所以使用腐乳，人们应该根据自己的身体情况来食用
其实腐乳有营养价值吗腐乳的营养价值有多高吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维 ， 但其中的健康隐患也不少 。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全军覆灭，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低 。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧 。比起咸菜来 ， 腐乳的营养价值则高了许多 。腐乳的原料豆腐干，是营养价值很高的豆制品 ， 蛋白质含量达15%20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利 。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸 ， 使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。虽然从营养的角度讲 ， 腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用 ， 否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松 。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳 。如果有条件的话，最好选择那些低盐的产品 。推荐阅读：东北小吃克东腐乳克东腐乳系细菌类型发酵 ， 有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味 。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此 ， 在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品 。女人必吃的4大发酵食物站在中医角度来看发酵食物，专家指出，发酵食物通常保存在阴凉处，本质阴冷，因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人，不适合长期、大量的吃，反而可能增加肠胃负担 。多吃发酵食品，可以抗衰老日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效 。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿 。
吃腐乳有什么坏处和好处【豆腐乳的功效与作用】食用豆腐乳对身体健康有没有坏处？它是很多餐桌上的绝配
豆腐乳有哪些营养价值豆腐乳又称腐乳 ， 是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的 。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等 。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等 。
营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质 。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后 ， 蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效 。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富 ， 可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆 。
食而有道：每次小半块足矣 。自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害 。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管?。?痛风、肾?。览Ｑ窕颊咭松俪曰虿怀裕?以免加重病情 。
精选妙藏：豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品 。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉通风处保存 。保质期1年左右 。
吃腐乳有什么营养价值说起豆腐乳，小编真心想不出哪里对人体有较大的害处，对它更多的是赞不绝口！硬要说害处，就姑且谈谈网上的一些关于豆腐乳的谣言吧！谣言1：豆腐乳含黄曲霉素豆腐乳确实是经过霉菌发酵而得，但是这种霉菌是经过人工挑选的无毒菌种，是可食用霉菌 。包括臭豆腐、豆瓣酱等发酵使用的都是可食用霉菌，这与大米、花生等发霉的菌种不一样，后者能产生黄曲霉素 ， 危害人体 。谣言2：豆腐乳微生物超标采用人工添加黄曲霉菌种进行发酵 ， 优势效应会凸显，杂菌在这种条件下生长困难 。而且后期会用盐浸泡，高盐浓度下，微生物也很难继续生长 。谣言3：豆腐乳亚硝酸盐超标豆腐乳发酵过程是不产生亚硝酸盐的，储存过程中有可能会出现，所以对于一些家庭作坊生产的豆腐乳可能存在上述问题 ， 如果是购买正规公司生产的豆腐乳产品，就都不是问题了 。食用本身带来的问题1、豆腐乳的含盐量是一个应该注意的问题 ， 但不能称之为害处 。只要引起注意就好了 。粗略估计一下，一块腐乳含盐1克左右，只要注意每天的食盐摄入量 ， 其实问题不大 。对于高血压病人减少食用腐乳，用普通豆制品代替即可 。2、任何东西都不能长期过量食用 ， 豆腐乳也不例外 。腐乳长期过量食用，除了考虑盐摄入超标以外 ， 还要考虑嘌呤摄入的问题 。痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃 。正常人每次最多吃一块即可 ， 不能拿腐乳当饭吃 。豆腐乳，归根到底是豆制品，是豆腐干经发酵后，经过盐浸而得 。发酵带来的好处就是保留的高蛋白质、高钙等营养特点，又产生了丰富的维生素 ， 特别是B族维生素 。腐乳不但可以单独食用 ， 也可作为调料使用，味道好极了！【不药不药】简介博士，主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验 。不药不药 ， 健康生活，不生?。?不吃药！
腐乳对人体有哪些好处和坏处？腐乳最为豆类的发酵制品，还真是一种有利有弊的食物 。腐乳的优点在于及对身体的好处：1、蛋白质含量高，且经过发酵更容易被人体吸收 ， 可以为身体提供一定量的必须氨基酸 。2、富含维生素B族，特别是维生素B12的含量丰富，对于那些不吃肉的素食主义者来说，可以在一定程度上弥补维生素B12的不足，避免和降低由于维生素B12缺乏而导致贫血、神经系统问题等 。（维生素B12绝大部分只存在于肉类食物中）3、钙、镁、铁、硒等微量元素含量丰富 ， 可以为机体补充多种必须且重要的影响素 。腐乳的缺点 ， 也可以说对人体的不良影响：这点可能大家都知道 ， 腐乳属于高钠食物，每百克钠含量为3091毫克，换算成我们的食盐大概在8克左右 。所以在吃腐乳时一定要注意减少当天食盐、酱油等高钠食品的摄入量，以避免钠摄入过多，对血压造成不良影响，特别是高血压人群 。此外，感染幽门螺旋杆菌的朋友以及肾功能异常的朋友也需要限制腐乳等高钠食品的摄入，因为幽门螺旋杆菌喜欢在高钠的环境下增值繁衍，而肾功能异常的人群 ， 其中一部分是需要严格限制钠的摄入的，像这种情况的人群就不宜吃腐乳了 。总得来说，在我们日常生活中，腐乳毕竟不像蔬菜主食等大量的去吃，所以对于健康人群而言利弊的影响可能并不大，但是对于上述提到的特殊人群，还是需要注意以下为宜 。此外，一般建议吃腐乳时，适量的增加蔬菜或粗粮的摄入量，因为它们富含钾元素，可以促进多余的钠排出，减少钠在体内潴留的情况 。豆腐乳在发酵过程中 ， 在微生物的作用下 ， 其含有的维生素B2大辐上升，含量是豆腐的6～7倍 。维生素B2参与人体能量代谢，并且对于口角炎、脂溢性皮炎有着很好的预防作用 。豆腐乳里除了含有大豆本身具有的生物活性物质还产生了大豆中没有的生物活性物质 。如大豆多肽、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆磷脂 。尤其是大豆异黄酮在发酵后，由苷的形式水解为游离的形式，生物活性更强烈 。这些生物活性物质具有增强体质、降低胆固醇、抗氧化、防癌抗癌、抗衰老等多种保健功能 。豆腐乳最大的弊端就是其含盐量较高，而如今很多人食盐摄入量超标，食盐摄入量超标不仅是胃癌、骨质增生的诱发因素，也是高血压的诱发因素 。因而很多人把豆腐乳列入饮食禁忌名单之中，豆腐乳能不能吃？答案是可以吃，但是还要注意食用量的问题 。每天豆腐乳的摄入量要控制，不宜超过20克，大约是一块豆腐乳的量 。
早餐经常吃腐乳好处多还是坏处多健康、养生、豆腐乳、血压、老年痴呆，平时多吃一些豆腐乳，2件好事常伴你，今天你吃了吗 。
腐乳对人体有哪些好处和坏处？腐乳是我们日常生活当中一种常见的食品 ， 有的人喜欢在早上的时候吃腐乳配粥，也有的人喜欢在吃饭的时候用腐乳来下饭，而适量吃些腐乳有益于我们的身体健康，能够增强人的食欲，另外腐乳当中富含维生素，以及我们人体所需的矿物质元素，适量吃些腐乳有助于肠胃对食物的消化，促进肠道的蠕动 。下面小匠老师就跟大家来介绍下吃腐乳能够给我们人体所带来的好处，以及过量吃腐乳会对我们人体造成的坏处，希望大家能够有所收获 。一、吃腐乳对人体的好处1、吃腐乳能够增强食欲对于食欲不好的人来说，可以适量吃一些腐乳 ， 腐乳当中有各种氨基酸成分以及酵母等物质，适量吃一些腐乳能够帮助人体肠胃消化食物，小匠老师有时候胃口不好，也会适量吃一些腐乳，能够有效地改善自己食欲不佳的症状 。2、吃腐乳能够有效地控制人体血压根据研究发现，腐乳当中含有能够控制人体血压的活性肽，这些活性肽能够有效控制人体血管紧张素转化酶的活性 ， 从而达到控制人体血压的功效 ， 对于高血压人群来说，可以适量吃些腐乳，小匠老师的妈妈就有血压高的问题，因此会让她吃一些腐乳 ， 来帮助她控制血压高的问题 。3、吃腐乳能够降低人体的胆固醇对于胆固醇较高的人群来说，可以适量食用腐乳，能够起到降低胆固醇的功效，主要是因为腐乳当中含有不饱和脂肪酸，这种成分能够有效地帮助人体降低胆固醇 。4、吃腐乳能够预防老年痴呆对于中老年人，如果喜欢吃腐乳，可以适量吃一些，而之所以吃腐乳能够有效预防老年痴呆，是因为腐乳当中含有维生素B12，我们都知道维生素b12，其中一个重要的功效就是能够抑制大脑老化的速度 。二、过量吃腐乳的坏处虽然吃腐乳能够对人体产生一定的好处，但我们应该避免过量吃腐乳，以免对身体产生危害：1、胃溃疡胃、炎患者应该避免吃腐乳 ， 如果过量吃腐乳，可能会加重病情 。2、患有心血管疾病的患者应该避免吃腐乳，虽然吃腐乳能够控制人体的血压，但是因为腐乳当中含有较多的盐分以及嘌呤量，因此如果过量食用腐乳 ， 患有心血管疾病的患者可能也会因此加重病情 。除此之外 ， 高血压患者，痛风患者以及肾病患者都应该在日常生活当中避免吃腐乳 ， 我们普通人也不应该过量食用腐乳，因为腐乳当中含有含硫的化合物，多吃会对人体产生一定的危害 。那么除了小匠老师上面所介绍到的吃腐乳能够给人体带来的好处和坏处之外 ， 你们认为吃腐乳还有哪些好处和坏处呢？欢迎大家在下方的评论区当中留言交流 。我是“教育小匠” ， 用心解答有趣、有料的问题 ， 如果对您有所帮助，欢迎点击关注 。
吃腐乳对人体有哪些好处和危害？好处：腐乳(furu)，性平 ， 味甘 。所含成份与豆腐相近 。具有开胃消食调中功效 。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等 。
坏处：过多食用将对人体产生不良影响 。
吃腐乳对人体有什么好处，或者坏处？长期吃豆腐乳，对人体到是好处多还是坏处多？现在知道还为时不晚
吃腐乳有什么营养价值你经常吃腐乳吗？没想到常吃腐乳还有这4个好处，尤其是对老年人，生活小窍门，生活小妙招 ， 希望大家会喜欢，谢谢
豆腐乳有哪些营养价值豆腐乳又称腐乳 ， 是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的 。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等 。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等 。
营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质 。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效 。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富 ， 可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆 。
食而有道：每次小半块足矣 。自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害 。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾?。览Ｑ窕颊咭松俪曰虿怀裕悦饧又夭∏?。
精选妙藏：豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品 。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉通风处保存 。保质期1年左右 。
豆腐乳都有哪些营养价值？说起豆腐乳，小编真心想不出哪里对人体有较大的害处，对它更多的是赞不绝口！硬要说害处，就姑且谈谈网上的一些关于豆腐乳的谣言吧！谣言1：豆腐乳含黄曲霉素豆腐乳确实是经过霉菌发酵而得，但是这种霉菌是经过人工挑选的无毒菌种 ， 是可食用霉菌 。包括臭豆腐、豆瓣酱等发酵使用的都是可食用霉菌，这与大米、花生等发霉的菌种不一样，后者能产生黄曲霉素 ， 危害人体 。谣言2：豆腐乳微生物超标采用人工添加黄曲霉菌种进行发酵，优势效应会凸显，杂菌在这种条件下生长困难 。而且后期会用盐浸泡，高盐浓度下，微生物也很难继续生长 。谣言3：豆腐乳亚硝酸盐超标豆腐乳发酵过程是不产生亚硝酸盐的 ， 储存过程中有可能会出现，所以对于一些家庭作坊生产的豆腐乳可能存在上述问题，如果是购买正规公司生产的豆腐乳产品 ， 就都不是问题了 。食用本身带来的问题1、豆腐乳的含盐量是一个应该注意的问题，但不能称之为害处 。只要引起注意就好了 。粗略估计一下，一块腐乳含盐1克左右，只要注意每天的食盐摄入量，其实问题不大 。对于高血压病人减少食用腐乳 ， 用普通豆制品代替即可 。2、任何东西都不能长期过量食用，豆腐乳也不例外 。腐乳长期过量食用，除了考虑盐摄入超标以外，还要考虑嘌呤摄入的问题 。痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃 。正常人每次最多吃一块即可，不能拿腐乳当饭吃 。豆腐乳，归根到底是豆制品，是豆腐干经发酵后，经过盐浸而得 。发酵带来的好处就是保留的高蛋白质、高钙等营养特点 ， 又产生了丰富的维生素，特别是B族维生素 。腐乳不但可以单独食用 ， 也可作为调料使用，味道好极了！【不药不药】简介博士 ， 主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验 。不药不药 ， 健康生活 ， 不生病，不吃药！
腐乳的营养价值与功效腐乳的营养价值和功效，都是非常优良的，味道口感也非常不错 。腐乳中含有丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症 ， 降血压 ， 降低胆固醇 ， 预防衰老等作用 。腐乳含有的维生素B12，能促进造血，有防治贫血和预防老年痴呆的作用 。腐乳含有大豆异黄酮成分，具有预防癌症的功效 。腐乳含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用 。腐乳还有控制血压，及开胃消食的功效 。腐乳是营养价值很高的豆制品，它的蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当 ， 同时含有丰富的钙质 。腐乳在制作过程中经过了长时间发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能 ， 对人的身体健康是十分有利，可以放心食用 。从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜 ， 但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松 。在日常生活中 ， 最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳 。如果有条件的话，最好选择那些低盐的产品 。红色腐乳当中含有的红曲成分，具有很好的暖身作用，且腐乳性味甘、温，具有很好的活血化瘀，健脾消食等功效 。同时，因为腐乳当中的嘌呤含量比较高，患有痛风的人群要少食用，避免因为食用过多，增加体内的尿酸水平，对病情就十分不利了 。白色，还是红色合个人口味即可，不用强求的 。
其实腐乳有营养价值吗腐乳的营养价值有多高吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少 。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全军覆灭，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低 。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧 。比起咸菜来 ， 腐乳的营养价值则高了许多 。腐乳的原料豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利 。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸 ， 使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。虽然从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松 。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳 。如果有条件的话 ， 最好选择那些低盐的产品 。推荐阅读：东北小吃克东腐乳克东腐乳系细菌类型发酵 ， 有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味 。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品 。女人必吃的4大发酵食物站在中医角度来看发酵食物，专家指出 ， 发酵食物通常保存在阴凉处，本质阴冷，因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人，不适合长期、大量的吃 ， 反而可能增加肠胃负担 。多吃发酵食品，可以抗衰老日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知 ， 它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效 。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿 。
豆腐乳的营养价值有哪些腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用 ， 也可用来烹调风味独特的菜肴 。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单 。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品 。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20% ， 与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵 ， 使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。因为微生物分解了豆类中的植酸 ， 使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12 ， 素食的人经常吃些腐乳 ， 可以预防恶性贫血 。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯” 。给白坯接种品种合适的霉菌 ， 放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦 。这些白毛看起来可能有些可怕 ， 实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已 。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍 ， 就成了腐乳 。
腐乳真的没有营养价值吗腐乳属于大豆发酵食品 。人体对于大豆发酵食品中蛋白质的吸收率可达95%，远高于未发酵的大豆蛋白；而且发酵过程中由于微生物的作用，产生很多有益于人体的酶、维生素（尤其是B族维生素VB12），这些都是对人体有益的 。
所以，说“腐乳真的没有营养价值”是没有道理的，只是其盐分较高，摄入量要因人而异的控制，比如一个从事运动、或重体力劳动，大量出汗的人，多吃一些补充盐分也是不错的 。在某些健身圈子里，人们还用腐乳汁加入饮料中来补充盐分和维生素 。
腐乳有营养吗？营养价值有多高比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多 。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康
广和腐乳有什么营养价值？广合腐乳产于著名的腐乳之乡——广东省开平市水口镇，不同于内陆西南地区的红油麻辣型腐乳的重味口感，它添加了微辣的辣椒汁，入口香滑，清爽的辣椒味更能突显广合腐乳特有香鲜 。
它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20% ， 与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血 。
其实腐乳有营养价值吗腐乳的营养价值有多高吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少 。新鲜蔬菜在腌制时 ， 所含的维生素C几乎会全军覆灭，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低 。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐 ， 进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧 。比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多 。腐乳的原料豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%20%，与肉类相当 ， 同时含有丰富的钙质 。腐乳在制作过程中经过了发酵，从而生成大量的低聚肽类 ， 具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利 。发酵也使蛋白质的消化吸收率更高 ， 维生素含量更丰富 。在发酵过程中，因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。虽然从营养的角度讲，腐乳的价值要高于咸菜，但两者同属于高盐食品 ， 不宜多吃和长期食用 ， 否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松 。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳 。如果有条件的话，最好选择那些低盐的产品 。推荐阅读：东北小吃克东腐乳克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软 ， 味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味 。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品 。女人必吃的4大发酵食物站在中医角度来看发酵食物，专家指出，发酵食物通常保存在阴凉处，本质阴冷，因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人，不适合长期、大量的吃，反而可能增加肠胃负担 。多吃发酵食品，可以抗衰老日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效 。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿 。
豆腐乳有哪些营养价值豆腐乳又称腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的 。豆腐乳种类较多 ， 大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等 。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等 。
营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、E，以及钙磷等矿物质 。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸 ， 又产生了酵母等物质，故有增进食欲，促进消化之功效 。臭腐乳（青方）中维生素B12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素B12，还能预防老年性痴呆 。
食而有道：每次小半块足矣 。自腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，过量食用对人体健康有害 。豆腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病，痛风、肾病，消化道溃疡患者宜少吃或不吃，以免加重病情 。
精选妙藏：豆腐乳以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品 。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于阴凉通风处保存 。保质期1年左右 。
吃腐乳有什么营养价值你经常吃腐乳吗？没想到常吃腐乳还有这4个好处，尤其是对老年人 ， 生活小窍门，生活小妙招，希望大家会喜欢，谢谢
豆腐乳有什么营养价值豆腐乳主要是用豆腐发酵制作而成的美食，味道非常的鲜美 。适量的吃一些豆腐乳，可以有效的吸收豆腐中的不饱和脂肪酸，从而起到降低胆固醇的功效，还能够降低血压 。而且豆腐乳是用大豆制作而成，里面的大豆异黄酮含量比较充沛 ， 可以起到一定的防癌、抗癌的作用 。意见建议：豆腐乳中的维生素b族和微量元素也比较充沛 ， 可以起到营养神经、预防豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃目录手把手教你在家做豆腐乳，配方简单发酵快，几分钟就学会10.3万 4'40"自制麻辣豆腐乳，美味方便又安心19.2万 2'33"云南乡下百年手艺，做一流油腐乳7.2万 7'小羽私厨之腐乳酥肉6.6万 1'40"小羽私厨之五花肉腐乳沙拉3.9万 1'4">腐乳 [fǔ rǔ]科普中国 | 本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目审核审阅专家李兴峰陈洁陈芳王静冯涛腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。中文名腐乳外文名fermented bean curd别称豆腐乳，猫乳，霉豆腐主要原料黄豆、米酒、食盐、砂糖是否含防腐剂否快速导航营养成分 生产制作 主要功效 禁忌与副作用 饮食文化 参考菜谱 食物营养成分代表产品白腐乳以桂林腐乳为代表 。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名 。是传统特产“桂林三宝”之一 。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究 。制出豆腐乳块小 ， 质地细滑松软，表面橙黄透明 ， 味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料 。1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇 ， 并从而畅销国内外 。1983年，被评为全国优质食品 。白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎 。红腐乳红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究 。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳 。红腐乳的表面呈自然红色 ， 切面为黄白色 ， 口感醇厚，风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品 。制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类 。其成分亦含有较多的蛋白质 ， 以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品 。青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人就好这一口 。以北京百年老店王致和所产的为代表，发明人是安徽人王致和，这里还有个故事：王父在家乡开设豆腐坊 ， 王致和幼年曾学过做豆腐，名落孙山的他在京租了几间房子 ， 每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖 。时值夏季 ， 有时卖剩下的豆腐很快发霉 ， 无法食用 。他就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒 ， 寻得一口小缸，用盐腌了起来 。之后歇伏停业 ， 一心攻读准备再考，渐渐地便把此事忘了 。秋天，王致和打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ， 虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已 。流传至今已有300多年 。臭豆腐曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名“御青方” 。红腐乳特殊品种腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方 ， 添加黄酒的称为醉方 ， 以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳 。江浙一带，如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称；而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁 ， 以麻辣、香酥、细嫩无渣见长；另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色，每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣适口；河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口 。茶油腐乳是腐乳的一种，属红腐乳一类，产地集中在湖南永州、广西桂林等地 ， 茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成 ， 颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩 。茶油腐乳质地细软清香馥郁，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿，同时茶油中含有油酸及亚油酸等对人体有益的物质 。因此 ， 茶油腐乳深受广大人民的喜爱 。营养成分腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴 。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单 。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品 。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12 ， 素食的人经常吃些腐乳 ， 可以预防恶性贫血 。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯” 。给白坯接种品种合适的霉菌 ， 放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦 。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心 ， 因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已 。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍 ， 就成了腐乳 。
豆腐乳都有哪些营养价值？说起豆腐乳，小编真心想不出哪里对人体有较大的害处 ， 对它更多的是赞不绝口！硬要说害处，就姑且谈谈网上的一些关于豆腐乳的谣言吧！谣言1：豆腐乳含黄曲霉素豆腐乳确实是经过霉菌发酵而得，但是这种霉菌是经过人工挑选的无毒菌种，是可食用霉菌 。包括臭豆腐、豆瓣酱等发酵使用的都是可食用霉菌，这与大米、花生等发霉的菌种不一样，后者能产生黄曲霉素 ， 危害人体 。谣言2：豆腐乳微生物超标采用人工添加黄曲霉菌种进行发酵，优势效应会凸显，杂菌在这种条件下生长困难 。而且后期会用盐浸泡，高盐浓度下 ， 微生物也很难继续生长 。谣言3：豆腐乳亚硝酸盐超标豆腐乳发酵过程是不产生亚硝酸盐的，储存过程中有可能会出现，所以对于一些家庭作坊生产的豆腐乳可能存在上述问题，如果是购买正规公司生产的豆腐乳产品，就都不是问题了 。食用本身带来的问题1、豆腐乳的含盐量是一个应该注意的问题，但不能称之为害处 。只要引起注意就好了 。粗略估计一下，一块腐乳含盐1克左右，只要注意每天的食盐摄入量，其实问题不大 。对于高血压病人减少食用腐乳，用普通豆制品代替即可 。2、任何东西都不能长期过量食用，豆腐乳也不例外 。腐乳长期过量食用 ， 除了考虑盐摄入超标以外 ， 还要考虑嘌呤摄入的问题 。痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃 。正常人每次最多吃一块即可，不能拿腐乳当饭吃 。豆腐乳，归根到底是豆制品，是豆腐干经发酵后，经过盐浸而得 。发酵带来的好处就是保留的高蛋白质、高钙等营养特点，又产生了丰富的维生素，特别是B族维生素 。腐乳不但可以单独食用 ， 也可作为调料使用 ， 味道好极了！【不药不药】简介博士 ， 主管药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验 。不药不药，健康生活，不生病 ， 不吃药！
豆腐乳有什么营养吗？发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品，作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱 。现代医学和食品营养学的研究结果发现：豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外，通过发酵更增加了如下保健功能：
1.发酵豆制品营养丰富，易于消化，在发酵过程中生成大量的低聚肽类，具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能，对身体健康十分有利 。
2.具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能 。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮，它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的，但比原有的异黄酮功能性更强 ， 且更易吸收 。60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有50毫克的高活性异黄酮，达到美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量 。
3.具有降血压功能 。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽 。其实大豆在发酵时，微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子，这就是所谓的肽 。
4.具有预防骨质疏松症功能 。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性，促进胰岛素样生长因子的产生，从而防止骨质疏松症 。日本的营养调查发现：每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女 。
5.笔者研究发现：豆腐中含有的抗氧化成分 ， 如维生素E、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类 ， 使豆腐具有清除自由基的能力，而经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5～10倍，比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍 。
6.豆豉含有大量能溶解血栓的纳豆激酶，还富含一些能产生大量B族维生素和抗菌素的细菌 ， 被称为是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品 。
7.发酵豆制品具有防治老年性痴呆症的功效 。人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶 ， 现代医学认为它的存在与老年痴呆症发病有关 。笔者在和日本专家的共同研究中发现，我国腐乳具有明显乙酰胆碱酯酶抑制活性 。也就是说，发酵的腐乳，对防治老年性痴呆症有效 。
但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染 。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用 。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。
吃腐乳有什么坏处和好处食用豆腐乳对身体健康有没有坏处？它是很多餐桌上的绝配
豆腐乳的营养价值有哪些腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴 。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单 。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品 。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质 。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富 。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。同时 ， 由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳 ， 可以预防恶性贫血 。腐乳的原料是豆腐干类的“白坯” 。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦 。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已 。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳 。
吃腐乳有哪些好处？楼主
你好
腐乳气香味鲜，留芳齿颊，质地酥软，入口即化，是价廉物美的佐餐佳品 。一般人皆可食用.
腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的 。豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等 。尤其是用红腐乳（红方）烧肉，肉味香浓 。较为著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的绍兴腐乳等 。
营养功效：豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素a、e，以及钙磷等矿物质 。豆腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后 ， 蛋白质分解为各种氨基酸 ， 又产生了酵母等物质 ， 故有增进食欲，促进消化之功效 。臭腐乳（青方）中维生素b12的含量很丰富，可以补充人体内的维生素b12，还能预防老年性痴呆 。
不过腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情 。
腐乳对人体有哪些好处和坏处？腐乳是我们日常生活当中一种常见的食品，有的人喜欢在早上的时候吃腐乳配粥，也有的人喜欢在吃饭的时候用腐乳来下饭 ， 而适量吃些腐乳有益于我们的身体健康，能够增强人的食欲，另外腐乳当中富含维生素 ， 以及我们人体所需的矿物质元素，适量吃些腐乳有助于肠胃对食物的消化，促进肠道的蠕动 。下面小匠老师就跟大家来介绍下吃腐乳能够给我们人体所带来的好处，以及过量吃腐乳会对我们人体造成的坏处，希望大家能够有所收获 。一、吃腐乳对人体的好处1、吃腐乳能够增强食欲对于食欲不好的人来说，可以适量吃一些腐乳，腐乳当中有各种氨基酸成分以及酵母等物质 ， 适量吃一些腐乳能够帮助人体肠胃消化食物，小匠老师有时候胃口不好，也会适量吃一些腐乳，能够有效地改善自己食欲不佳的症状 。2、吃腐乳能够有效地控制人体血压根据研究发现，腐乳当中含有能够控制人体血压的活性肽，这些活性肽能够有效控制人体血管紧张素转化酶的活性，从而达到控制人体血压的功效，对于高血压人群来说 ， 可以适量吃些腐乳，小匠老师的妈妈就有血压高的问题，因此会让她吃一些腐乳，来帮助她控制血压高的问题 。3、吃腐乳能够降低人体的胆固醇对于胆固醇较高的人群来说，可以适量食用腐乳 ， 能够起到降低胆固醇的功效，主要是因为腐乳当中含有不饱和脂肪酸 ， 这种成分能够有效地帮助人体降低胆固醇 。4、吃腐乳能够预防老年痴呆对于中老年人，如果喜欢吃腐乳，可以适量吃一些 ， 而之所以吃腐乳能够有效预防老年痴呆 ， 是因为腐乳当中含有维生素B12 ， 我们都知道维生素b12 ， 其中一个重要的功效就是能够抑制大脑老化的速度 。二、过量吃腐乳的坏处虽然吃腐乳能够对人体产生一定的好处 ， 但我们应该避免过量吃腐乳，以免对身体产生危害：1、胃溃疡胃、炎患者应该避免吃腐乳，如果过量吃腐乳，可能会加重病情 。2、患有心血管疾病的患者应该避免吃腐乳，虽然吃腐乳能够控制人体的血压，但是因为腐乳当中含有较多的盐分以及嘌呤量，因此如果过量食用腐乳，患有心血管疾病的患者可能也会因此加重病情 。除此之外，高血压患者，痛风患者以及肾病患者都应该在日常生活当中避免吃腐乳，我们普通人也不应该过量食用腐乳，因为腐乳当中含有含硫的化合物，多吃会对人体产生一定的危害 。那么除了小匠老师上面所介绍到的吃腐乳能够给人体带来的好处和坏处之外，你们认为吃腐乳还有哪些好处和坏处呢？欢迎大家在下方的评论区当中留言交流 。我是“教育小匠”，用心解答有趣、有料的问题，如果对您有所帮助 ， 欢迎点击关注 。
吃腐乳对人体有什么好处 ， 或者坏处？长期吃豆腐乳，对人体到是好处多还是坏处多？现在知道还为时不晚