红烧牛肉的做法及配料 _生活经验

正宗红烧牛肉面的做法及配方原料:牛腩或牛肉1000克、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、黄豆酱油50克、黄酒50克、黄豆酱30克、盐、冰糖15克、葱姜、干辣椒、香菜

做红烧牛肉面牛肉选择很关键，牛腩和肋排肉这两种最好，有肥有瘦炖出来味道最好。这里我选择的是牛腩，将牛腩三厘米左右的块状，放入冷水中浸泡两个小时左右出出血水。
在浸泡牛肉时，把葱姜清洗干净，葱切段，姜切片备用。将香料八角五个、花椒适量、桂皮一小块、香叶四片、草果两个、小茴香适量用纱布包起来备用。
等牛腩浸泡时间到了，放入煮锅，加入冷水，煮至八成熟基本全变色，撇去血沫后捞出，在用水冲洗掉牛肉上面血沫。焯牛肉要和冷水一起下锅煮开，牛肉中的异味和血水可以去除更彻底。

准备炒锅，倒入适量的油，烧至八成，把姜片倒入锅中先炸至发黄，再把葱倒入煸炒至表面金黄，把葱姜盛出备用。葱姜炸制后，在炖牛肉时香气更足。锅中留有少许的底油，将黄豆酱倒入煸炒出香气。

接下来倒入水烧开，依次加入牛肉、冰糖、炸过的葱姜，再滴入酱油，黄酒和包好的香料包以及干辣椒，大火烧开撇浮沫，转小火炖两小时左右。待牛肉炖好后，将牛肉捞出煮面，面煮好后，放入碗中，在浇上牛肉汤和牛肉，散上香菜和葱花就可以开吃了。

正宗红烧牛肉的家常做法很多人都有吃过红烧肉，一般就是红烧猪肉或者红烧五花肉，但是很少有人吃过红烧牛肉，红烧肉的营养价值是非常高的，而且最重要的是胃消化被人体所吸收，所以很多人都是比较爱吃的，一般红烧牛肉的，做的时候需要准备些香菇和大葱，加上适当的胡萝卜，增加营养。红烧牛肉材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。红烧牛肉1 。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。2 。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片，料酒。中火1小时。3 。另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟。4 。把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。5 。到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。红烧牛肉基本材料牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。烹饪方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

红烧牛肉最正宗的做法红烧牛肉最正宗做法，家常佐料就能吃，冬天养生必备
做红烧牛肉的方法和配料家庭版红烧牛肉，简单做法又香又好吃，学会了吗
正宗红烧牛肉面配方香辣牛肉面是很多人较为喜欢吃的一种面点，作法比较多，每个地域做香辣牛肉面，特性也会各有不同，在做纯正香辣牛肉面的情况下，要留意它的调料，关键便是牛腱子肉，西红柿、横切面这些。搞好的香辣牛肉面，吃起来味儿十分的浓厚，令人招架不?。?下边我们就看一下纯正香辣牛肉面的秘方和作法。纯正清炖牛肉面配方生产食物提前准备疫苗牛腱子肉300克，横切面150克，西红柿2个。葱段一中匙，姜三片，生抽两一茶匙，鸡精一中匙，绍兴酒一一茶匙，老冰糖一中匙，麻椒一小勺，五香粉一小勺，朝天椒四根，开水800克。生产制做流程疫苗1、将西红柿去皮切成片，朝天椒切成片。2、将全部调味品放进开水中，高火4分钟，做成料汁。3、料汁中放进牛腱子肉、西红柿，盖上低火40分钟，随后将牛羊肉取下切成片。4、鲜面条放进料汁中，高火5分钟至沸，取下后摆着嫩牛肉就可以。做法二生产食物提前准备疫苗"煮打哥“香辣牛肉面"煮打哥“香辣牛肉面牛肋条肉600克、牛肉拉面酌量、葱2根、姜2片、蒜头4瓣、八角2汤匙、花椒粒1汤匙、青菜酌量　米酒1一茶匙、生抽4一茶匙、辣郫县豆瓣酱4一茶匙、盐半汤匙、鸡精少量、冷水12杯生产制做流程疫苗1.牛肋条肉先氽烫直，捞起来后冲净鲜血和泡沫塑料。2.用3一茶匙油炒小香葱、姜、蒜及辣郫县豆瓣酱、花椒粒后，加冷水12杯，调料及添加八角后，放进牛肉炖1钟头。3.将牛羊肉捞起来切成片，并将锅内全部葱、姜、辛香料捞净，再将牛羊肉放入汤内。4.此外将水烧开后煮面条，用面碗盛入牛羊肉和汤后放进鲜面条及青菜、葱段即成。

红烧牛肉的做法大全家常做法一、红烧牛肉食材牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。做法1、牛腩肉泡水半小时去血水，切麻将块。2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别切好。3、把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。4、把牛肉捞出用温水稍微清洗下。5、卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦。6、锅里加少许油，中小火煸姜蒜，再下洋葱片煸出香味。7、把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味。8、倒入牛肉翻炒，把牛肉煸至表面微微焦黄后。9、下2勺料酒去腥，再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀。10、把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结。11、压力锅上气后压25分钟。12、胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下。13、然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味。14、把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘。二、红烧牛肉食材牛腱子肉500克、胡萝卜100克、郫县豆瓣20克、盐5克、料酒10克、白糖10克、葱15克、姜10克、花椒2克、八角2克、草果3克、酱油3克、香菜3克、桂皮3克、干山楂适量。做法1、备牛腱子肉，切成2.5厘米左右的方块，牛肉入开水焯过。2、胡萝卜切成滚刀块，胡萝卜用开水焯过。3、备花椒、八角、草果、桂皮、干山楂、郫县豆瓣。4、葱切段，姜切片。5、炒锅置火上，入油烧至7成热。6、放入郫县豆瓣小火炒至酥香吐油。7、倒入500克温水，捞出豆瓣渣。8、放入牛肉，烧开撇去浮沫，加料酒、酱油。9、加八角、桂皮、花椒、草果、干山楂。10、放葱姜。大火烧开转小火，炖制。11、另起一锅，入油加糖，小火炒糖色。12、炒至起沫变红棕色，迅速离火。13、将糖色倒入牛肉中，大约炖1小时后，加盐，再炖制半小时。14、放入胡萝卜同烧至软熟。15、转旺火将汤汁烧稠，盛入盘中，撒上香菜即可。三、红烧牛肉食材牛腿肉800克、油适量、盐适量、料酒少许、大葱适量、姜3片、桂皮一小块、八角一个、干山楂片7片、花椒一小勺、番茄沙司一大勺。做法1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；5、准备的香料；葱切大块；6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；7、放入其他的香料过油，香料出味后，放入牛肉翻炒；8、倒入适量的料酒，放入适量的生抽，放入适量的老抽，加入水没过牛肉；9、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；10、放入适量的盐调味；11、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。四、川味红烧牛肉食材牛肉适量、萝卜适量、姜片适量、葱适量、豆瓣酱适量、生抽适量、冰糖适量、盐适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、老抽适量、八角适量、料酒适量。做法1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。2、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块。3、把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果、花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。4、加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。5、做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。6、炒锅中加入2大勺色拉油，放入姜片、葱、豆瓣酱炒香。7、加入牛肉。翻炒出香味，调入生抽。8、继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉。9、调入冰糖，把萝卜也加进去，加适量的盐。10、中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。五、红烧牛肉食材牛腩肉适量、姜适量、蒜米一头、干辣椒6个、八角2个、桂皮少许、冰糖5个、陈皮1瓣、自制料酒适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许。做法1、牛腩肉。挑肉最好的方法就是，冲着老板喊，我要最好的那块，再加一个美美的笑脸。2、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。3、牛腩肉整块放入凉水中，大火煮开，撇去浮沫。煮至半熟就可以了。4、锅里倒入花生油加热，放入蒜米和姜片煸香。蒜米的量要大一些，炖到最后会融化掉才香。5、接着倒入牛腩把水分炒干，加入料酒，这个火一定会也一定要着起来，香气马上散开啦。6、加入冰糖、干辣椒、八角、桂皮、少许胡椒粉，和适量老抽。翻炒均匀。各种调料的量都不宜过多，不要掩盖了肉香。7、接着加入烧开的热水，大火开了之后转小火慢炖至加盐调料收汁。相比高压锅和砂锅，用铁锅不锈钢锅炖的效果更好，水不够中途可添一次热水。六、红烧牛肉食材牛肉适量、土豆适量、大葱适量、胡萝卜适量、姜片适量、八角适量、红辣椒适量、桂皮适量、草果适量、冰糖适量、味精适量、盐适量、老抽适量、十三香适量、生抽适量、料酒适量。做法1、牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。2、炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。4、放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5、转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6、最后放味精提味即可。七、私家红烧牛肉食材牛肋条肉500克、葱姜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒适量、草果适量、料酒适量。做法1、选用牛肋条肉，准备好八角桂皮香叶辣椒草果2、葱切段，姜切片，将牛肉洗净后切成块。3、用水冲洗干净，最好沥干水分。4、牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。5、另起锅，注入油下入八角桂皮香叶草果辣椒煸炒出香味。6、再下入葱姜继续煸炒，加入一勺豆瓣酱，煸炒均匀。7、加入开水后再加入酱油糖料酒。8、将牛肉和汤料一起倒入汤锅中。9、大火煮开，转小火，焖至 1小时，加入盐再焖至30分钟即可。八、红烧牛肉食材牛肉适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、葡萄酒适量。做法1、牛肉洗净，切块焯水后洗净血沫。2、处理好的牛肉。3、热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。4、把牛肉倒进翻炒。5、稍微加点老抽，葡萄酒，炒匀。6、加水（稍微多点）烧开改小火炖。7、等牛肉稍微有点酥烂，加白糖，盐改中火把汁差不多收掉就可以。九、红烧牛肉食材牛腩适量、牛板筋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、草果适量、十三香适量、大料适量、红烧酱油适量、白酒适量、糖适量、盐适量。做法1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，，浸泡60分钟。2、冷水下锅，把牛肉焯水。3、葱切段，姜切片。4、锅中放入少量油，爆香、葱段、姜片花椒大料草果少量的十三香。5、放入焯好水的牛肉块煸炒。6、依次淋入红烧酱油炒至上色，然后放入糖炒至颜色变深。7、将炒好的牛肉盛入沙锅中，加满清水没过材料。8、大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。9、根据个人口味加入盐即可。十、红烧牛肉食材牛肉300g、西红柿1个、盐3g、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1截、陈皮1块、干辣椒1只、花椒1小勺、八角1个、老抽1茶匙、生抽1勺、糖1茶匙、料酒1大勺、郫县豆瓣酱半勺。做法1、牛肉洗净后切成块状，冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。2、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。3、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。4、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。6、放入焯好水的牛肉?。?翻炒均匀。7、添加足量的清水，放入西红柿块。8、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。9、放入老抽和生抽，放入盐和适量的糖。10、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。11、撒少许香菜，出锅，肉质软烂，咸香入味，很下饭。十一、红烧牛肉食材牛肉适量、胡萝卜适量、料酒适量、葱段适量、盐适量、花椒适量、草果适量、干山楂适量、酱油适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、郫县豆瓣适量。做法1、牛肉洗净切成小块（2.5厘米），牛肉入开水焯过。2、胡萝卜切成滚刀块入开水焯过迅速捞出。3、锅入油烧热至7成热，郫县豆瓣入油锅炒至酥香吐油。4、锅中倒入清水，下牛肉，大火烧开后，小心撇清浮沫。5、倒入料酒酱油，放香料，葱段，姜片。6、另起一锅油热后放入白糖，小火炒至红棕色迅速离火。7、将糖色倒入牛肉锅中，小火炖约1个多小时。8、放盐后再炖半小时，放入红萝卜同烧至软熟。十二、红烧牛肉食材牛腩750克、生姜4片、桂皮1小段、草果1个、香叶2片、八角3个、花椒适量、干红辣椒4个、京葱适量、香葱适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、黄酒适量、郫县豆瓣酱2汤勺、黄豆酱2汤勺。做法1、牛腩清洗干净，切块（2-3厘米）。冷水放煮锅焯水，水开略煮捞出清洗干净。2、炖锅烧热，放适量油。3、油烧热后，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。4、放入生姜爆出香味后放入牛肉翻炒均匀。5、放入黄酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京葱段。6、一次加足开水，加适量白糖调味，大火烧开转中小炖至牛肉完全熟透。7、牛肉接近八分熟，可根据个人口味加适量盐。8、红烧牛肉盛出撒香葱碎。十三、红烧牛肉食材牛肉适量、牛油适量、豆瓣酱适量、香料适量、花椒适量、姜片适量、糖适量、鸡精适量、葱花适量、香菜适量。做法1、牛肉切块漂洗干净，入锅汆水，捞出淘洗沥干水分。2、将香料装入香料包待用3、锅里放入色拉油，加入牛油，待油溶化加入豆瓣酱，姜片翻炒出香味。4、加入水适量，糖，鸡精。5、大火熬30分钟后，捡去豆瓣酱渣不要。6、将牛肉块放入，放入香料包， 7、汤开以后小火慢炖3小时左右8、舀出装盘，撒上香菜，葱花即可。十四、红烧牛肉食材牛肉适量、胡萝卜适量、八角2个、干辣椒3个、生姜小块、冰糖约20颗、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量。做法1、牛肉多洗几遍，洗去血水，切成块。2、胡萝卜切成滚刀大块，生姜切块。3、牛肉下冷水锅内煮去血沫，捞起用温水冲净，沥水。4、锅内下油，下冰糖炒糖色，等冰糖溶化冒深褐色的泡泡时。5、迅速下牛肉块翻炒上色，下入干辣椒八角炒香，加入，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。6、下入胡萝卜块烧至萝卜表面发黄，大概三五分钟。7、转入炖钵，小火炖30-40分钟，牛肉软烂即可。加点盐调味起锅。十五、红烧牛肉马铃薯食材牛腿肉150克、马铃薯100克、葱段适量、姜片适量、酱油15克、精盐适量。做法1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块。3、盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖。4、炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。十六、红烧牛肉食材牛腩适量、胡萝卜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量。做法1、牛腩切小方块。2、煮锅加入适量水，加入牛腩、姜片、料酒大火烧开后煮2分钟，然后将牛腩捞出控水备用。3、胡萝卜去皮切滚刀块。4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜花椒粒煸炒出香味，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。5、下入焯过水的牛肉煸炒几下，然后下生抽、老抽煸炒上色。6、加入足够的开水，加入料酒、八角、香叶、几粒冰糖，大火烧开后中小火炖煮1小时20分钟左右。7、加入胡萝卜炖煮10分钟。8、大火收汁，收至汤汁完全蒸发，看见红油即可，出锅撒入葱花。十七、红烧牛肉食材牛肉600g、葱15g、姜5g、八角5颗、洋葱50g、香菜1棵、蒜5g、盐3g、白糖1g、料酒5g、生抽5g、鸡粉5g、老抽2g、胡椒粉0.5g、香麻油1g、柱候酱5g、南乳3g、蚝油5g、辣椒酱15g 。做法1、牛肉改刀切切小块（去掉白色经部）。2、热锅下油，放入姜、蒜和八角爆香，放入牛肉煸炒。3、炒至表面紧致变色，然后放入料酒柱候酱、南乳和洋葱爆香，兑入清水进行调味。4、焖制35分钟之后至牛肉酥软为止最后加入香菜、葱段稍微翻炒即可出锅。

烧牛肉的家常做法及配料说到牛肉我们都吃过，而对于猪肉疯涨的时代，牛肉似乎成了我们餐桌上的常客。特别是在我们家，只要孩子想吃肉，大多都是去买牛肉，这是因为猪肉都和牛肉价格差不多了，不如再多加点钱，买点营养更为丰富的牛肉啦。而对于牛肉的做法，有红烧、锅仔、水煮等，其中以红烧最为简单、入味，做出来的口味可以说香辣可口，老远看去那色泽就会引人直咽口水。那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧牛肉这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实做这道红烧牛肉，可以说是所有烹饪手法中最为简单、粗暴的，为何这样说呢？因为红烧牛肉，只要大火翻炒几下，加入清水大火炖就可以了。而对于前期调口的口味不要太重就行了，后期汤汁慢慢变少，那么口味就会随之增重了。下面话不多说，今天就给大家分享红烧牛肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：牛肉两斤辅料：生姜葱适量、酱油五克、香叶三片、八角两个、桂皮五克、火锅底料五克、豆瓣酱五克、干辣椒段四五个、鸡精味精各三克、花椒粒少许红烧牛肉之步骤步骤一、牛肉切成块状（最好选用牛腱子肉，这样不仅口感好，烧出来也不会碎），用水洗净，凉盐浸泡1小时左右，去除血水（在浸泡的时候要多次换水），锅中加入清水，冷水放入牛肉（冷水放入牛肉可以更好的去除血水），焯水三分钟后捞出冲洗干净（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）步骤二、接着锅中加少许底油，放入生姜葱、火锅底料、豆瓣酱（要炒出红油色才行）、花椒、干辣椒以及各种香料，用小火不断的煸炒，待鼻子闻到香味（一定要煸炒出香味，这样煸炒底料才有意义，后期融入到牛肉中才更香），将控干的牛肉倒入锅中步骤三、翻炒均匀放入老抽酱油继续翻炒（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味），见酱油均匀裹在牛肉上面，加入清水开始调口，依次放入盐、鸡精味精即可（盐不要太多，因为豆瓣酱和火锅底料中都含有盐分）步骤四、盖上盖子用大火烧开，小火慢炖两个小时左右（注意火候不能太大，否则后期炖的时候水分容易干，而炖牛肉尽量不要二次加水，否则出锅会影响汤汁和食材口感，同时也尽量不要打开盖子，这样会增加牛肉炖的时间）步骤五、最后一步简单了，把火候改为大火，用大火不断的收紧牛肉的汤汁（这时候的牛肉就会慢慢变得更有味道），见汤汁浓稠即可出锅装盘啦（如果汤汁不浓稠，那就是前期煸炒底料的时候油放少了），非常美味的红烧牛肉就做好了红烧牛肉之总结炖牛肉最好不要用铁锅来炖，这样炖出来的牛肉会有种铁锈的味道，一般我们厨师都是用不锈钢桶，或者砂锅来炖，这样炖出来的牛肉不仅口感好，而且后期操作也比较方便。对于牛肉后期的收汁，许多人可能都做不好这一步，其实只要把汤汁收到紧紧地，非常黏稠的裹住食材就可以了，这样做的目地是为了让牛肉出锅更有味道

红烧牛肉的做法

文章插图

【红烧牛肉的做法及配料】准备的材料有：牛肉、油、八角、冰糖、料酒、生抽和葱。步骤如下：1、直接将牛肉浸泡去血水。2、这个时候需要锅中放油爆香八角、冰糖。3、如果没问题就倒入牛肉翻炒。4、下一步继续加进料酒、生抽和葱调味。5、这样一来等按照图示新鲜出炉以后即可实现做法了。
做红烧牛肉需要什么调料做红烧牛肉面的调料原料：
牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克，花生油10克，白糖、八角各适量。
做法：
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。
3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。
4、将萝卜块入沸水焯一下鹿??叛紊眨?林?浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
特色：
香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。
红烧牛肉的做法二：
原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。
做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；2、用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。
做红烧牛肉时，一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。
红烧牛肉做法三：
基本材料牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.

用料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

制作方法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖,胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

怎么样做红烧牛肉红烧牛肉是非常好吃的家常菜。基本上每家都会做红烧牛肉，因此红烧牛肉的味道、做法也就各不相同。那么红烧牛肉到底怎么做比较好吃呢?今天小编就为大家推荐一下红烧牛肉的家常做法。希望大家喜欢。清真红烧牛肉材料：牛肉500克。调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。做法1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。红烧牛肉材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。做法1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。最传统最美味的红烧牛肉材料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。做法1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。小诀窍1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。秘制川味红烧牛肉材料：牛肉。调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。做法1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟;2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用。3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时。4、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深。6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。7、出锅撒上葱花或香草即可。小诀窍1、炒牛肉的话、膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代，没有，可以用白酒或者米酒、红酒代替。4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃，小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁

红烧牛肉的做法冷水焯水，起锅炒糖色下牛肉加料加水炖50分钟
红烧牛肉的做法红烧牛肉
0材料:
牛脖花600公克，牛脂50公克，沙拉油少许，红萝卜1条，牛高汤3500㏄，油豆腐适量，辛香料A：20公克，红葱头末10公克，青葱段120公克，花椒粒2公克，辛香料B：60公克，辣椒酱20公克，八角10公克，桂皮10公克，绍兴酒15㏄，盐适量，味精适量

做法:
1.牛脖花汆烫后切小块；红萝卜切小块；牛脂切成小块后，放入滚水中汆烫捞起沥干备用。
2.热锅后放入少许沙拉油，以中火将牛脂煎煮至融化。
3.再放入A辛香料爆香，并炒至青葱变焦黄。
4.继续放入豆瓣酱、辣椒酱拌炒均匀后，再加入八角、桂皮炒匀。
5.再放入牛脖花块、红萝卜块拌炒。
6.再加入牛高汤以大火滚开后，转中火炖煮约1.5小时，最后再加入调味料和油豆腐烧煮入味即可。

红烧牛肉的做法及配料起锅烧油放入冰糖倒入牛肉翻炒上色后，依次放入姜、八角等辅料炒出香味，之后放入生抽、老抽等调料小火焖煮至牛肉上色，再加入胡萝卜和土豆翻炒均匀并全部倒入砂锅内加入温水和盐调味，小火炖1小时，再加味精即可做出美味的红烧牛肉。红烧牛肉的制作方法准备食材：牛肉、土豆、大葱、胡萝卜、姜、八角、干红辣椒、桂皮、小茴香、冰糖、味精、盐、老抽、十三香、生抽、料酒。1、牛肉清洗干净后切块，再焯水捞出。土豆洗净切块，胡萝卜切块，大葱切段，生姜切片备用。2、起锅烧油，油热后放入冰糖炒至完全融化且泡沫都散去，再将牛肉倒入翻炒上色。3、往锅内依次加入姜、八角、干红辣椒、桂皮、小茴香炒出香味，再放入生抽、老抽、十三香、料酒小火焖煮至牛肉上色。4、加入胡萝卜和土豆、大葱翻炒均匀后全部倒入砂锅内，再加入适量温水和盐调味小火炖制1小时，最后放入味精体味，一份美味的红烧牛肉就做好了。

家常红烧牛肉的做法大全窍门国际美食节烹饪冠军王江，教你一道老少皆宜的家常菜—红烧牛肉，一看就会！
家常红烧牛肉的做法大全，家常红烧牛肉怎么做好吃食材主料牛肉600g辅料盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400g大葱80g步骤1.香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜2.牛肉一块3.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。4.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。6.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。7.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。8.煮开后转高压锅，定10分钟。9.接下来我们起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。10.萝卜切成大块11.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。12.将高压锅炖好的牛肉倒进来。13.盖锅，大火烧开，转中火。14.收汁前加入大葱15.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
红烧牛肉的做法牛肉的营养价值1、牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等) 。2、牛肉味甘，性平。能补脾胃，益气血，强筋骨。红烧牛肉主料：牛肉600克辅料：盐适量红枣4个八角1颗桂皮适量山楂4片陈皮1块姜1块老抽适量萝卜400克大葱80克制作方法：1、牛肉洗净切块；2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾；3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净；4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香；5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜；6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁；7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右；8、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。9、盛入盘里即可食用。健康功效：补脾胃，益气血，强筋骨。
红烧牛肉的做法红烧牛肉怎么做　红烧牛肉
材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。
做法
1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。
最传统最美味的红烧牛肉
材料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。
做法
1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

小诀窍
1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。
2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。

红烧牛肉的做法红烧牛肉怎么做　清真红烧牛肉

材料：牛肉500克。

调料：辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。

做法

1)牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。

3)最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。

红烧牛肉

材料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

做法

1.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。
　2.锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

最传统最美味的红烧牛肉

材料：牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。

做法

1.将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

3.将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。

5.待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

6.装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。
小诀窍

1、牛腩建议切大块，烹制后会缩小。

2、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。

3、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响牛肉的香味。

秘制川味红烧牛肉

材料：牛肉。

调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。

做法

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟;
　2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用。

3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时。

4、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。

5、锅中留油， 8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深。

6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

7、出锅撒上葱花或香草即可。小诀窍1、炒牛肉的话、膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。

2、焖炖时间跟自己锅的情况而定，但加汤时一定要一次加足，中间不要加水。

3、料酒给红烧类菜做出的供献不可替代，没有，可以用白酒或者米酒、红酒代替。

4、为了节省时间做这道菜我是用了电高压锅压了30分钟、如果不急着吃小伙慢炖牛肉更好吃，小火炖出来的汤汁做牛肉面更浓郁。