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【家庭腌菜怎么腌制才好吃 怎样腌咸菜最好吃】1、酸甜莲藕：鲜嫩莲藕3000克 ， 白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克 。将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时 ， 压干水分；将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用 。
2、泡五香黄瓜：鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克 ， 干红辣椒100克 ， 盐250克，白酒50克，五香粉50克 ， 酱油20克 。将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成 。
3、糖醋黄瓜：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克 。将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可 。

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