潮汕生腌海鲜的做法 _生活经验

生腌螃蟹做法生腌螃蟹的做法就是要把螃蟹洗干净，去除生水，然后用酒和醋等作为泡料泡。

生腌螃蟹怎么做好吃用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的就炒吧葱姜炒蟹材料蟹姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅

生腌螃蟹的做法，生腌螃蟹怎么做好吃，生腌螃蟹的家常生腌螃蟹的做法如下1、把姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断2、首先把买来的新鲜的螃蟹，剥掉盖子，盖子整个不要，（虽然说盖子也是可以吃，但是考虑到有人还是怕有细菌什么的，有也是在这盖子上面所有干脆不要了）。然后螃蟹上面残留的蟹黄也冲洗掉（怕有寄生虫的也完全不用担心），洗得向上面一样干干净净。3、把姜末、蒜泥、香菜断、辣椒断、放在盆底，然后把第一层螃蟹好好放在里面（放漂亮点哈哈）。4、第一层螃蟹上面同样的姜蒜香辣铺上去，然后螃蟹插空放上去比较好看又入味。5、一直重复直到和盆子一样高，螃蟹不要高了，等下酱要淹过螃蟹的。6、最后，另外那一个盆子下酱油，然后加凉开水，凉开水是酱油的三倍，然后加盐，多一点，搅拌一下，用手指试一下很咸那就对了。然后就淋到螃蟹里面沫过表面。7、最后就这样贴保鲜膜，放在冷藏室一天就可以了。小贴士螃蟹如果比较大的那种就要切开来腌制,这样比较入味.我的家乡是大连的,一般都买花盖蟹来腌制,10月份的花盖蟹是最肥的时候虽然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。
潮汕咸菜花甲汤怎么做材料
韭菜盒子面皮12个，沙拉油2大匙，馅料：2把，虾仁280公克，韭菜180公克，盐3公克，鸡粉3公克，细砂糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油20公克，盐1/2茶匙，蛋清1大匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/4茶匙，太白粉1大匙
做法
1.虾仁加入1/2茶匙盐搓洗冲水洗净，再加入腌虾料其余的材料拌匀。
2.冬粉泡水至软切1公分小段，韭菜洗净切0.5公分小段。
3.锅烧热加1大匙沙拉油，再放入作法1的虾仁，用大火炒2分钟盛出装盘，待凉放入冰箱冷藏。
4.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀，再加入冬粉和其余调味料，再拌入作法3的炒虾仁混合成馅料。
5.在韭菜盒子面皮上放上作法4约40公克重的馅料，并用手整形压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙沙拉油，放入作法5包好的虾仁韭菜盒子，转小火将盒子三面平均烙过，最后盖上锅盖焖约2分钟即可。

怎样腌制鲜虾炸出来才好吃用料：虾1盘、面粉1小碗、食盐1小勺、花椒1小把、植物油适量。制作方法：1. 取新鲜虾一份，将河虾放入清水中，洗去杂质；2. 放入沥水筐内，沥干净水份；将虾倒入调味盆中，放入花椒、食盐和自己喜欢的调料；3. 将加入调味料的虾拌匀，腌制起来，准备一份面粉；4. 将腌制好的虾放入面粉中，逐个裹上一层面粉备用；5. 炒锅放油，油8—9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸，第一次油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷；6. 重复炸一次，提升虾的酥脆口感，装入盘中即可食用。烹饪技巧：因为虾比较大，一次性无法达到酥脆的效果，所以会二次重复油炸，达到焦酥的效果。
虾怎么腌制虾仁松软嫩滑的口感，深得我家小朋友的喜欢，而且其价值非常丰富，可以补钙、补蛋白，所以我便常会选择给孩子吃虾仁，虾仁可以经受的烹饪方法比较多，炒菜、煮汤亦或是烧菜等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，而我们其实也可以发现，虾仁的多数做法需要经过腌制的过程，腌制的虾仁口感更加嫩滑，而且还可以帮助去除其中的腥味，在腌制虾仁的时候很多人只会放料酒，这是不对的，下面我便会将腌制虾仁的方法以及芦笋虾仁这道菜的做法详细分享给大家。芦笋虾仁的做法：备用食材：鲜虾适量，芦笋适量，料酒1勺，白胡椒粉半勺，大蒜5瓣，菜椒半个，黑胡椒粉半勺，生姜5片；制作过程：第一步，鲜虾准备适量，将其去皮去头尾以及虾线后，用清水将其抓洗干净，控一控其中的水分，将虾仁放入一个碗中，加上点白胡椒粉；第二步，然后再放入几个生姜片，淋入少许的料酒，加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀后，用一张保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏腌制一会，这个过程中处理芦笋；第三步，芦笋去皮后，将其清洗干净切成小段，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐和几滴食用油，放入芦笋开始焯水，差不多1分钟的时间即可出锅；第四步，炒锅中添上油，放入蒜末和姜片，小火煸炒出其中的香味，然后将腌制好的虾仁放入在锅中，炒至虾仁卷曲并且微微变色的时候；第五步，即可将芦笋和菜椒放入在锅中，将其混炒均匀后，根据个人的口味加上点黑胡椒粉和食盐调味，即可出锅。小编总结：一般人吃鱼虾，总会觉得腥味比较重，所以便需要想办法去除腥味，而不同的鱼和虾去腥味的方法也不同，大家需要根据实际的情况来定，去腥加料酒是没错的，但大家也要注意别只加料酒，将其中的方法掌握好了，做的虾仁口感才会更佳，虾仁我常会用炒制的方法做，搭配鸡蛋、芦笋、青椒等炒制而成，口感鲜嫩爽滑特别好，大家可以多学习虾仁的几种做法，换着花样做给家人吃，芦笋虾仁作为其中最为经典且家常的一种，当然更是不能错过了学习。烹饪小技巧：1、炒虾仁焯水还是腌制？正确做法应该是腌制，因为焯过水的虾仁容易肉质变老，既影响口感，而且还会阻碍人体对其营养物质的充分吸收，所以选择腌制的方法做即可；2、腌制虾仁的时候别只会放料酒，教你1招技巧，便是再加上点食盐，食盐的加入可以使得虾仁变得更为紧致，口感也会比较有弹性，更加好吃，另外别忘了放点胡椒粉和姜片，去腥效果特别好；3、芦笋事先焯下水，可以帮助去除涩味，焯水的时候加上点食盐和油，可以保证芦笋的色泽和口感，所以这点大家不要忘记了做。如果你认为芦笋虾仁这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！了解更多474阅读搜索广东正宗潮州腌虾做法潮汕生腌虾汁调法使虾仁变脆的办法丹东生腌虾爬子的做法生腌虾的做法大全集潮汕生腌虾有寄生虫吗

鲜虾怎样腌制才会脆酥炸虾
主料虾1盘
辅料面粉1小碗
调料食盐1小勺
花椒1小把
植物油适量
酥炸虾的做法
1.新鲜虾一份；将河虾放入清水中，洗去杂质
2.放入沥水筐内，沥干净水份；将虾倒入调味盆中，放入花椒、食盐和自己喜欢的调料
3.将加入调味料的虾拌匀，腌制起来；准备一份面粉
4.将腌制好的虾放入面粉中；逐个裹上一层面粉备用
5.炒锅放油，油8—9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸；第一次油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷
6.重复炸一次，提升虾的酥脆口感；装入盘中即可食用
烹饪技巧因为虾比较大，一次性无法达到酥脆的效果，所以会二次重复油炸，达到焦酥的效果。

如何腌制活虾其实应该是醉虾，好像是把洗干净的活对虾，放进酒里，具体的做法你参照醉虾啦。
原料：
鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。
制作：
1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。
2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。
特点：
虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。
建议：淡水的东西不建议生吃，但海水里的东西是不会长寄生虫的，只要海鲜没有被污染，就可以生吃。

如何做生腌虾生腌虾的做法
清洗活虾，一定要是活的哦
虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁
然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~
小贴士
各种料一定要猛加，酱油醋多多放，姜蒜也要加很多。

广东人的饮食生活习惯

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广东人的饮食不是清淡为主，而是肉类为主，生猛海鲜，鸡鸭鹅肉，而且各种菜都喜欢“生” ，能生吃就生吃、不能生吃也不喜欢烧烂，半生不熟吃。还有就是喜欢早上吃的很丰富，吃早茶是广东人的特色，几十种自助餐型的食物广东人的饮食的饮食有粤菜又称地方粤菜，是中国四大菜系之一，由广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)三种地方风味组成。粤菜历史悠久。在古代，岭南越族的祖先有着独特的饮食风格，如昆虫、蛇、鱼、蛤蜊和生鲜食品。扩展资料广东早茶习俗在广州，人们把喝茶称为意为享受，而意为享受一杯香茶和两份点心的口头禅至今仍很流行。广州人讲究“吃不厌精” ，但点心的价格高低、贫富皆宜。老年人可以订购一个负担得起的，不动的两个杯子，自然和富有的商人可以用鱼翅漱口“富贵”广州茶楼是重，他们叫茶楼茶馆，一般高3层6，7米高,2，3每个5米左右高,舒适和优雅。有单人房，有典雅的大厅，有辉煌的大厅，有典雅的大厅，我们有中国、西方、日本和东南亚的款式。茶馆的点心精致、美观、新颖、巧妙、品种繁多。参考资料来源：百度百科-粤菜参考资料来源：百度百科-广东早茶参考资料来源：百度百科-广东
饮食美食的概念首先说明一下，你的前提似乎限定的有些死，说说我的个人概念

首先，中餐中饮食文化和西餐相去甚大，西餐讲究的红酒牛肉是有来由的，红酒中的酒精分子和多糖注定了他的口感，在牛排制作过程中，许多都要用到红酒，这有助于牛肉的软化，同时，还需要一些柠檬汁。

白酒不是都用来配龙虾的，中餐的文化就是白酒配牛肉，看看古代豪杰们，哪个不是大块吃肉大口喝酒，而其中以喝下三碗不过岗的烈酒十八大碗的豪杰武松为胜，牛肉和酒互配一下，让人心旷神怡。

龙虾作为一种上等海鲜，个人觉得，最美味的吃法莫过于龙虾刺身，也就是说没有用热来加工过，这样的鲜美，是天然的纯美。

当然了，就你提出的问题，还是要说一些搭配，我对中餐更为了解，就举简单的例子吧

老鸭萝卜，川中名菜，老鸭和酸萝卜降火的同时，还鲜美无比，老鸭只有在酸萝卜汁下才能如此美味。

油条豆浆，这个有敷衍嫌疑，不过事实就是这样，上等的有条黄而香脆，加上豆浆的香浓……

羊肉和胡萝卜：羊肉味腥，而胡萝卜的胡萝卜素必须要在油脂中才能散发出来，这道菜是营养和美味的大00结合···

如何安排一天的饮食最合理平时如何安排健康饮食
饮食喜好对生活习惯以及性格的影响偶和赞同您的说法：
1.北方人喜爱炖、面食、大盘菜，有着浓厚的豪爽个性以及地理位的自豪感。
2.南方人喜好小炒、重色香味，以及宾朋的喜好，可谓面面俱到。

求一种虾的腌制方法***正确答案***
醉虾,
做法:
原料：
鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。
制作：
1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。
2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。
特点：
虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。
接楼上的建议，淡水的东西不建议生吃，但海水里的东西是不会长寄生虫的，只要海鲜没有被污染，就可以生吃。

如何做生腌虾？潮汕美食生腌虾姑做法，被誉为“潮汕毒药”的特色美食，家庭做法和配料，简单到极致，稀饭少说也得准备两碗
怎样腌制鲜虾炸出来好吃？

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用料：虾1盘、面粉1小碗、食盐1小勺、花椒1小把、植物油适量。制作方法：1. 取新鲜虾一份，将河虾放入清水中，洗去杂质；2. 放入沥水筐内，沥干净水份；将虾倒入调味盆中，放入花椒、食盐和自己喜欢的调料；3. 将加入调味料的虾拌匀，腌制起来，准备一份面粉；4. 将腌制好的虾放入面粉中，逐个裹上一层面粉备用；5. 炒锅放油，油8—9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸，第一次油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷；6. 重复炸一次，提升虾的酥脆口感，装入盘中即可食用。烹饪技巧：因为虾比较大，一次性无法达到酥脆的效果，所以会二次重复油炸，达到焦酥的效果。
潮汕腌虾,,能不能先去虾壳不能！

1：材料准备：鲜活海虾两斤，生抽，鱼露各一瓶，香菜，蒜，姜，花椒，红辣椒，盐等少许。另准备一只能容下这些材料的瓶子。2：材料准备好了就可以开始制作了。先将香菜，蒜切碎，姜，红辣椒切丝备用。将香菜，蒜，姜，花椒，红辣椒，盐放进一只大碗，这时往碗里加入生抽和鱼露，比例时1：1，加到感觉能淹没虾止。拌均匀，把虾洗净沥出多余水分，装进瓶子，把大碗里的材料倒进去，如果还不能腌没里面的虾，就再加点生抽，直至淹没为止。3：三两天后，就可以直接食用了。

虾油就是鱼露吗？

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是的，虾油就是鱼露。鱼露，又称鱼酱油、虾油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味；是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。扩展资料：饮食文化鱼露的历史非常悠久。最早的鱼露，应是指腌制咸鱼时排出的鱼汁，这些鱼汁的成分除了盐水，主要是鱼类蛋白水解产生的多种氨基酸，既鲜味又营养，渔民觉得倒掉可惜，就留下来充当调味料。潮汕是鱼露的原产地之一。潮汕人还将鱼露称为“腥汤”，旧时主妇常让儿童拿碗或旧瓶到市场杂咸铺打腥汤，也有小贩推车沿街叫卖。亚洲很多国家和地区对鱼露或鱼酱也有不同的叫法。如越南有“纽库曼”（nuoccham）、泰国有“侬摩拉”（Nam Pla）、马来西亚有“菩杜”（Budu）和“马拉盏”（belancan）、福建则有虾油等。参考资料来源：百度百科-鱼露
虾油和鱼露有区别么

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1、所用的原料不同：虾油：用鲜虾为原料，亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等，鱼露：是用小鱼虾为原料，2、制作程序不同：虾油：经发酵后提取汁液，制作成虾油。鱼露：，经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。3、颜色不同：虾油：类似食用油的颜色，金黄色发亮鱼露：颜色稍微暗了一点，像平时使用的酱汁的颜色。虾油：鱼露：扩展资料：鱼露的营养价值：1、鱼露中含有18 种以上的氨基酸，其中包括8 种人体所必需的氨基酸；2、作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；3、鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。参考资料来源：百度百科_鱼露百度百科_虾油
潮汕鱼露怎么吃的？煮什么吃？1 做蘸料鱼露，白醋，凉开水，一比一比一，加上少许白糖和辣酱。做春卷，以及越南生春的蘸料。我非常喜欢。2 做拌料上述的蘸料加上泰国虾酱做拌料。做泰国凉菜。泰国凉菜：主料有生菜，蟹足，洋葱，生豆芽。配料或是牛肉，或是干贝，鱿鱼。再加入上述拌料搅拌，即可。这也是我要强烈推荐楼主的。记?。饫锩娴穆潭寡渴巧缘?。不过听说生吃对身体不好。3 做汤料比如，越南米粉的牛肉汤里面，就有这个东东。具体做法是，牛尾，或是其他牛骨一公斤，配上八角，桂皮，花椒，花椒等小火慢炖一个下午。放入少许盐，鱼露。煮好米粉放进去。即可。这是我的最最爱。想起来就口水一地。4 做调料。炒菜的时候当盐用。我越南厨师这样做的。不过，味道没什么特别。既然楼上说致癌，还是少吃。5 做韩国泡菜，也要用。方法网上很多。不过，说实话，别看韩国人很会替他们的泡菜宣传，其实，这个玩意儿强烈致癌。此外，我尝试了几次都不成功。所以不建议你做这个。好了，就这些。怎么都是周边国家的做法?汗。对了，终于想起一种中国吃法，醉鸡6 鱼露醉鸡1把鸡腿沁入凉水，姜，花椒，胡椒中煮熟。注意不要太烂。捞出。2 把煮好的鸡腿去骨，切成块。注意去骨后，仍然要保持鸡腿的形状。3 切好的鸡腿依次放入碗中。注意鸡皮一定要朝下。4 在放好的鸡腿里面，放入一比一的花雕，鱼露。没过鸡腿即可。注意，一定不要放盐。5 用锡纸把碗包好，放入冰箱，冷藏室。锡纸上面压上重物，比如另一只大重碗，或者石头也行。6 两天之后，取出，倒扣到盘子里，正好鸡皮都朝上。7 洗手，坐下，餐巾预备，拿筷子，张嘴，咀嚼。。。。。。。

经常吃鱼露对身体有什么不宜吗？简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。

功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。

适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。

适用量：每次5～10克。

温馨提示：

●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，现潮菜的烹制，厨师仍多喜用。

制作方法

鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：
1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍；
2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2～3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣；
3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟；
4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料；
5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。

用途

鱼露除广用于潮菜外，随着潮人的海外流动，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。

鱼露又名鱼酱油，福建称虾油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。

腌虾姑怎么做风味潮汕“生腌虾姑”做法，被誉为“潮汕毒药”的特色美食。虾姑，生腌虾姑，潮汕生腌，生腌海鲜，夏季食谱，家常菜，下酒菜，酒料，潮汕毒药，潮汕美食，美食，农村，农村美食
生腌皮皮虾怎么做如何做好吃主料

皮皮虾300克

辅料
红尖椒
1个
芹菜
30克
香菜
30克
调料
酱油
适量
拌饭酱
适量
水
适量
生腌皮皮虾的做法
1.洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里；放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜末，并注入适量的酱油
2.让酱油没过食材的一半

3.撒入辣椒，并兑上凉白开水

4.所有食材和辅料搅拌均匀

5.盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃，异族是边吃腌制边吃，等不及拍成品图。其实成品图跟操作2的图片没神马区别

生腌皮皮虾的正宗做法大家好，我是雨乐！在潮州人开的饭馆吃过一次生腌皮皮虾，鲜而不腥，带壳一起放入嘴巴嚼，香到舌头都要吞下去，然后就一直在找生腌皮皮虾的制作方法，终于找到了，自己也尝试做了几试，每次做的都不够吃。今天就给大家分享这道生腌皮皮虾我的做法。食材：新鲜皮皮虾1斤、香菜1元、小米辣5个、白糖小半勺、生抽少许、白醋1小勺、香油1小勺、胡椒粉少许、大蒜5粒、盐适量。1、市场上买回来鲜活的皮皮虾用清水牙刷洗净外壳放入大碗中，加入纯净水没过皮皮虾，倒入两小勺52度白酒浸泡10分钟。2、皮皮虾在浸泡的过程中我们先把调料配好，大蒜剁成蒜末、香菜切成末、小米辣切圈，切好的辅料放入碗中，加入我们准备好的调味料，白糖、生抽、白醋、香油、胡椒粉、盐，搅拌均匀放一边待用。3、浸泡好的皮皮虾滤去水分，用剪刀把皮皮虾的头部刺、两边刺、尾部刺都剪掉，然后把皮皮虾剪成三段放入大碗中。这个步骤一定不能省略哦，要不然吃的时候满嘴都是血。4、最后把调好的料汁倒入皮皮虾，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小即可食用，如果口水不流一地，放在冰箱隔夜再拿出来吃味道更佳。做这道菜，只要皮皮虾新鲜，不管是活虾还是死虾，做出来的味道都很棒，鲜而不腥，香到舌头都要吞下去。

潮汕生腌皮皮虾的做法【潮汕生腌海鲜的做法】生腌皮皮虾做法介绍生腌皮皮虾绝对是道潮汕特色菜。说到做这个菜，里面其他步骤基本都是按叶子的做法，不过有一步我还是坚持了我的习惯，生葱熟蒜。蒜泥我过了一下热的香油的，感觉这样才能出蒜泥的香味，也不会吃口太辣太冲。腌制三小时后开盖，虾肉吃口清鲜肥厚，本来还担心家人的接受度，看来是多余的。生腌皮皮虾的做法：1、濑尿虾刷洗干净，过凉白开，两侧的小爪和头尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成两三段。2、小锅放香油烧热后，放入蒜泥稍稍煎出味。3、再加辣椒，葱，姜，香菜，醋，调味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制濑尿虾，冷藏3小时后即可食用。成品图：什么时是皮皮虾?皮皮虾，学名叫“虾蛄”，俗称虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、j尿虾。最佳食用期在每年的1~3月份。春节前后是皮皮虾最肥硕时，它是雌雄一体，这季节个个满黄满肉。熟的皮皮虾黄味道如蟹黄，越嚼越香。但异族更中意生腌着吃，蘸些蒜蓉辣椒醋，在嘴里有粘牙胶质感和Q感，回味无穷。我们上海人也吃生鲜，比如醉虾醉蟹，还有呛虾，不过这些生鲜我们都习惯用盐和酒腌制过后才下口，潮汕的生腌法中基本不用到盐和酒，直接用的是生抽和鱼露，而且腌制的时间也比较短，基本三小时左右就可以吃了，基本跟吃生鱼片的意思差不多吧。