糖醋排骨比例 _生活经验

糖醋排骨懒人做法12345懒人版糖醋排骨，记住12345顺口溜做出正宗糖醋小排，好吃到吮指
12345糖醋排骨的做法糖醋排骨的做法还是很简单的，首先把排骨用开水焯一下，捞出洗干净，重新起锅烧油，加糖烧融化，加入排骨进行翻炒，加入醋，葱花，酱油，老抽，等调料，加水适量，炖煮半小时出锅。

谁看《家有妙招》糖醋排骨12345分别是什么？谁能帮帮我？排骨洗净，水焯一下，去血水。。

入油炸，至变色，我还一起炸了芋头。。芋头和排骨切的一样大。。

然后用葱姜蒜，花椒大料爆锅，倒入炸过的排骨芋头，加上调料，炖到收汁就OK了。。。

主要是这个调料12345：1勺料酒，2勺醋， 3勺糖，4勺酱油，5勺水

这一份是一斤排骨的调料量，如果排骨多，按比例增加。。。。

以上是引用该网址的原话你可以试下

糖醋排骨12345怎么做如何做好吃糖醋排骨做法
用料：盐:适量香醋:25克(糖和醋的比例是2：1）香油:5~10克生姜:一块大约10克熟芝麻:10克干淀粉:适量冰糖或白糖:（20克50克）大葱:一段花椒:10粒八角:1个料酒:少许猪肋条骨:400克
步骤：
1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12、放入25克香醋大火将汤汁收浓
13、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14、撒上熟芝麻即可

谁看《家有妙招》糖醋排骨12345分别是什么？排骨洗净，水焯一下，去血水。。

入油炸，至变色，我还一起炸了芋头。。芋头和排骨切的一样大。。

然后用葱姜蒜，花椒大料爆锅，倒入炸过的排骨芋头，加上调料，炖到收汁就OK了。。。

主要是这个调料12345：1勺料酒，2勺醋， 3勺糖，4勺酱油，5勺水

这一份是一斤排骨的调料量，如果排骨多，按比例增加。。。。

以上是引用该网址的原话http://hi.baidu.com/%CA%D8%D2%B9%C4%C1%D5%DF/blog/item/53baf0fc6e000184b901a0df.html

请问做糖醋排骨的糖醋汁的调配比例是怎样的？其实每本烹调书所说的比例仅是参考，未必人人都适合。我建议在调配比例时，先有可大概（如两汤匙醋、一个半汤匙酱油、一汤匙糖）：做法是：炸好的排骨下锅前，先将糖醋汁不勾芡的烧开，尝尝味道后适当的加咸、甜、酸，确定口味后才勾芡并加入排骨快炒便好。注：1、记录三料的分量（配多少排骨量），以便将来操作；酱汁的分量也要掌握好，以免效果‘水汪汪’（可采用预先将调好和勾了芡的酱汁倒入碗中，下排骨后慢慢淋上至最理想的分量，以包住排骨而无多余为最好）。

求采纳

糖醋排骨的配料比例是什么？

文章插图

糖醋排骨的调料比有一句顺口溜：1勺酱油，2勺水， 3勺糖， 4勺醋，味精可以根据自己的口味，放不放都可以。所需材料：主料：猪小排1斤辅料：白糖3勺、食盐3克、醋4大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升具体做法：1、最好选择寸排，骨头越细越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。2、处理好排骨，买小寸排最好，现在用的是一半小寸排和有脆骨的那部分。3、喜欢焦皮的，可以用油炒一下；喜欢软烂不油腻一点的，可以清水煮开，没有红血丝即可。4、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意，别糊了。5、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好，如下图所示。6、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。7、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。8、加入水炖煮，水量以没过排骨为准，如下图所示。9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。10、等汤汁收完，锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了。11、最后糖醋排骨就完成了，色泽诱人，喷香四溢。
糖醋排骨的糖与醋的比例大概是多少？我一般做的时候
只放一点点醋
放酱油比较重一点
大概三勺左右
糖也三勺

糖醋排骨糖和醋的比例是多少？糖醋排骨
【所属菜系】沪菜
【特点】沪菜
【原料】
猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。
【制作过程】
①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

【菜名】糖醋排骨
【所属菜系】浙江菜
【特点】外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。(2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。(5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。(6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。

【菜名】糖醋排骨
【所属菜系】浙江菜
【特点】红黄油亮，形似排骨，外焦内嫩，甜酸鲜香，常吃不腻，养身保健。
【原料】
主料生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。(2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。(3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。(5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。(6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨” ，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨” ，颠翻几下，滴下香油适量即成。

·四川糖醋排骨
是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸）
然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

·糖醋排骨
原料:
剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎），糖，醋，酱油，芝麻适量
制作方法:
第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。夹出排骨。
第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。

·糯沙排骨
原料：
猪排骨800克糯米200克绿豆100克老南瓜150克葱花10克精盐、料酒、醪糟汁、白糖、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、蚝油、五香粉、姜米、椒麻茸、熟菜油各适量
制法：
1．猪排骨斩成8厘米长的段，纳盆，用精盐、料酒、醪糟汁、红酱油、鸡精、花生酱、甜面酱、五香粉、姜米、椒麻茸和蚝油、熟菜油拌匀，上笼蒸熟后取出；南瓜去皮后切成片，入沸水锅中氽熟，捞出摆入圆盘中垫底（呈风车形）；糯米、绿豆淘洗干净后纳碗，掺入适量清水，上笼蒸熟取出，再用精盐、白糖、蚝油拌和均匀。
2．将蒸熟的排骨摆放入蒸碗内垫底，再放入调好味的糯米和绿豆，然后入笼用旺火蒸至排骨

一二三四五,做出糖醋排骨一二三四五，做出糖醋排骨
友人交流一种糖醋排骨的做法，非常简单。口决为：“一、二、三、四、五，做出糖醋排骨” 。

具体解释为：“一”是一勺料酒；“二”是两勺酱油；“三”是三勺醋；“四”是四勺糖；“五”是五勺水；

做法如下：

先将排骨用开水焯一下，把焯排骨的水倒掉。

然后放入八角、姜（适量），按一、二、三、四、五把佐料放入。大火烧开后煮5—8分钟，然后换小火煨至水干即可，一盘香甜可口的糖醋排骨就做成了。这样的方法做出的糖醋排骨既不用油炒又不用油炸，是最健康的。同样的方法还可以举一反三做你想做的。

需要说明是是：排骨的份量为一斤，“勺”为普通汤匙。如你要做二斤排骨佐料就加倍。

用料：

1、猪排

2、料酒

3、香醋

4、白糖

5、酱油

做法：

1、将调料按“一二三四五”的比例调好备用，此配料的比例不会太甜也不会太酸，口感好，色泽鲜美，味道更美，关键在于把你觉得很难控制的调料量化了，所以做起来就非常的简单了

2、将排骨洗净，放到沸水里煮三四分钟，等肉变色后，捞到温水里，把血水放出来，捞出沥去水分

（忘记拍照片了）

3、锅烧热，将排骨放入锅里翻炒至金黄色

4、将事先准备好的“一二三四五”调料到入锅中

5、盖上锅盖，烧开后转小火，记得一定要细火慢炖肉质才会软滑香嫩且入味哦

6、用小火慢炖30分钟左右将火稍微转大些，翻炒，可别糊锅哦，千万不要干锅，否则肉会硬的

7、至水将干而成汁起锅，大功

正宗糖醋排骨的做法是什么？排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入葱姜八角花椒料酒蚝油，生抽老抽，糖醋。
糖排骨糖醋排骨做法原料:排骨,生姜,干淀粉(靓生粉),酱油,醋(一定要用镇江黑醋,千万不能用米醋，米醋是蘸来吃的),盐,料酒，白糖,食用油做法:1.将排骨宰4厘米长的段,加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多,正常用量的2/3即可,多了会影响甜酸味).2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉,然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞起待用.(这时你可以尝尝排骨的咸淡,如果太淡,可以在稍后的烹调中加盐,所以之前放盐的时候宁少勿多)、3.生姜切成细沫,锅里放油,烧至6成热时放入切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,酱油.待到白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收汁后就可以起锅装盘了.先试验一下，如果觉得不好，我还有种我自己特制的做法，特别好吃~PS:在加醋和白糖时,还是那句话,宁少勿多,比例一定要均衡,其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量.没经验的朋友可以边加边尝.一般来说,醋加到有点刺鼻的时候就OK了.酱油最好用老抽,一点点就够了,主要是起上色的作用.由于排骨外面有一层淀粉,所以下锅的时候,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅.汁一定要收干,当你看到锅底基本都是油,然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候,汁就收得差不多了.否则的话,汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的

怎样做糖醋排骨糖醋排骨风靡全国，是大部分美食爱好者非常喜爱的一道菜。酸甜可口，肉质鲜嫩，吃下去的每一口都十分的享受。红曲米水可以让排骨的颜色更加红润，排骨焯水可以掉腥味，快来试试吧
糖醋排骨的配料及做法【糖醋排骨比例】我不会那教你个别的好了，也很好吃噢，比糖醋排骨还有营养
佛手排骨

[所需材料]
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
[烹饪过程]
1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

糖醋排骨要什么配料排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入葱姜八角花椒料酒蚝油，生抽老抽，糖醋。
糖醋排骨需要什么调料？【懒人零失败糖醋排骨】不油不腻，能多吃一碗饭，马住试试！
糖醋排骨的调料怎么做零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃
糖醋排骨比例1234备料主料：排骨一斤配料：生姜葱少许、食盐一克、料酒十五克、酱油两勺、冰糖三勺、香醋四勺糖醋排骨之步骤步骤一：将排骨砍成适口大小的块状（约有两三公分左右长度），冲洗一下，然后放入盆中，倒入没过排骨的清水和适量料酒浸泡半个小时（这一步是去除排骨中血水，这样后期烧出来会减少很多腥味）步骤二：在浸泡排骨的时候，将生姜去皮切成片（切的大一些没事），排骨中的血水泡出后，捞出沥干水分（最好再清洗两边，这样能让排骨血水去的更干净），锅中放入适量食用油，油热放入生姜葱煸炒步骤三：待鼻子闻到葱姜的香味，然后将排骨放入锅中，中小火不断煎（这一步在煎的同时要注意葱姜的变化，不能葱姜炸糊了），煎到排骨一面金黄，再翻过来煎另一面步骤四：煎到两面金黄的时候，这时重点就来了，加入料酒、酱油、冰糖和香醋，让调料均匀的裹在排骨表面（注意，这时候因为有糖，所以排骨非常容易糊底）步骤五：然后倒入适量的开水，大火烧开后转小火盖盖焖煮四十分钟，开大火将汤汁收干（注意这时候同样非常容易糊底），让汤汁粘在排骨即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下即可完美收工了糖醋排骨之步骤其实做糖醋排骨有的是不用放盐的，我放盐的目地，是为了增加一些口感。而正常的糖醋排骨调料是有比例的，一般我们厨师都是以1：2：3：4：5的比例来做这道菜（也就是对应的酱油、料酒、白糖、香醋和最后的水）

糖醋排骨比例12345窍门糖醋排骨的做法？糖醋排骨的做法非常简单，但是要做的好吃却不是一件容易的事情，对食材的要求，对火候的掌控都是能不能做好一顿糖醋排骨的关键，做之前我们先来看看糖醋排骨制作的关键。一、制作的关键：1、猪排骨划分为：脊骨、肋排、大排、前排。①、子排：指猪腹腔连接背脊的排骨，下面是是五花肉，肉层厚，油脂丰富，肉质非常嫩。②、肋排：猪的肋骨上面的软排是肋排，内层比较?。诟薪夏郏峭繁冉洗?。③、大排：猪大排是带有里脊肉的排骨，瘦肉多，骨头大，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养元素。④、小排：靠近肚腩的排骨，在子排和肋排的中间，肉质较厚，喜欢吃软骨的可以买这块。糖醋排骨建议选择肋排来做，肋排肉层较薄，肉质较瘦，肥瘦较为均匀，口感较嫩，非常适合做糖醋排骨。▲、排骨2、新鲜排骨的选择：①、看外观：肥瘦相间的，粉红适中的，这样的排骨最好。②、闻气味：新鲜的猪肉味中略带腥味的最好，如果有臭味或者其它异味不要选。③、试弹性：用手按一按如果有回弹的感觉是新鲜的，不回弹是不新鲜的。④、试手感：用手摸排骨时感觉肉质紧密，排骨表面微干或者有一点湿润感是新鲜的，排骨表面非常干或者很黏手是不新鲜的。▲、排骨二、实践操作：选好排骨开始制作吧！【糖醋排骨】1、食材准备：主料：肋排500克辅料：姜半块调料：料酒1勺、生抽1勺、盐适量、老抽2分之1勺、冰糖50克、醋3勺、白芝麻适量2、食材处理：①、姜切片②、排骨清晰干净浸泡清水中30分钟后，放入冷水锅中，加入料酒、姜片焯一遍，撇去浮沫，捞出冲洗干净，排骨沥干水备用▲、焯水3、开始制作：①、锅中放入少许油，放入冰糖小火熬糖色②、放入排骨翻炒至均匀上糖色，放入姜片继续翻炒③、倒入开水没过排骨，放入料酒、生抽、老抽、醋搅动一下，中火炖30分钟④、大火收汁放入盐调味即可，撒上白芝麻盛出▲、糖醋排骨小贴士：①、锅中淹没排骨的水一定要用开水，这样煮出来的肉比较嫩，如果倒入冷水，肉质会硬。②、醋用香醋不要用白醋，白醋颜色上不好看，没有食欲。禁忌人群身体湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。▲、糖醋排骨总结：排骨是我们餐桌上最常见的是食材之一，常吃排骨对人体很好，但是排骨毕竟是肉食，所以在品尝排骨的同时，也要做到荤素合理搭配，从而做到营养均衡。

糖醋排骨的做法一二三四比例糖醋排骨这道菜一般的大小朋友们都很喜欢，它的的做法很多，但几乎都是大同小异。口感在于烹饪的时间和火候，味道则在于酱汁的调配。如果你还在为拿捏不准各种调料的分量而烦恼，那不妨试试这个“一二三四五”的“口诀”这样更容易牢记。所谓的“一二三四五”，是一汤勺料酒、两汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、三汤勺白糖、四汤勺醋、五汤勺水。这是个比较大众化的基本比例，酸甜适口，当然也可以在调好酱汁后品尝一下，根据自己的喜好酌情调整哈。---------------------------------------【糖醋排骨】-----------------------------------------原料：仔排500克配料：生姜几片、香葱一根、少许白芝麻（熟）调料：1汤勺料酒、2汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、3汤勺白糖、4汤勺香醋、5汤勺水、少许盐步骤：1：排骨清洗干净。2：锅中注入适量水，下入排骨烧开，焯去血水，洗去浮沫。3：锅中再次加入适量水，下入排骨，加入姜片和葱结。4：大火烧开后转小火煮约半小时至排骨七、八分熟，捞出备用（排骨汤不要倒，可以用来煮菜饭或者煮其他汤）。5：把除了盐以外的所有调料混合在一起，搅拌均匀。（这时候可以品尝一下酸甜度，根据自己的喜好酌情调整）6：锅里加入少许油，下入姜片煸香后倒入排骨翻炒片刻。7：倒入调好的酱汁。8：大火烧开转小火焖煮约15到20分钟入味，调入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁。
糖醋排骨懒人做法12345糖醋排骨想要做的好吃首先必须要选取新鲜的排骨然后焯一下水过程中注意糖醋比例的加入。才能达到更好吃的效果。

糖醋排骨的配料比例是什么？糖醋排骨
糖醋排骨的配料比例

文章插图

主料：排骨500克辅料：白糖（炒糖色）1勺、米醋2勺、白糖（调味）2勺、盐2勺、料酒2勺、大葱2棵、白芝麻适量步骤：1、烧开一锅水，加料酒、大葱，水开之后放入排骨汆一下马上捞出2、捞出焯好的排骨沥水备用3、火力调节键选择3档，中火，炒锅倒油，加入一勺白糖，用铲子不停的搅动，避免糊锅4、白糖变色冒泡时，下入排骨，翻动排骨，确保每一块排骨上都裹上糖色5、加一勺生抽，不停搅动6、提前烧一锅开水，倒入排骨中，水量没过排骨即可7、倒入两勺米醋、两勺白糖。加适量的红烧酱油8、大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右，收汁的时候加入半勺盐9、大火收汁，最后撒上一把熟芝麻10、盛盘就可以享用啦。
糖醋排骨，汁的比例是啥样的？这个根据个人口味，喜欢偏甜就多放糖喜欢偏酸就多放醋，我家做糖醋排骨的糖醋比例是两勺糖三勺醋。

请问做糖醋排骨的糖醋汁的调配比例是怎样的？其实每本烹调书所说的比例仅是参考，未必人人都适合。我建议在调配比例时，先有可大概（如两汤匙醋、一个半汤匙酱油、一汤匙糖）：做法是：炸好的排骨下锅前，先将糖醋汁
不勾芡
的烧开，尝尝味道后适当的加咸、甜、酸，确定口味后才勾芡并加入排骨快炒便好。注：1、记录三料的分量（配多少排骨量），以便将来操作；酱汁的分量也要掌握好，以免效果‘水汪汪’（可采用预先将调好和勾了芡的酱汁倒入碗中，下排骨后慢慢淋上至最理想的分量，以包住排骨而无多余为最好）。
求采纳