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1、用料：肥肠500g、黄心土豆300g、青线椒30g、红美人椒30g、蒜瓣50g、鸡高汤150g；酱汁、蒜蓉辣酱、酱油、老抽、蚝油、糖 。
2、准备少许玉米面和碱面 ， 将肥肠冲洗一遍，沥干水分，加玉米粉、碱面，抓匀，然后再冲洗 。肥肠冷水入锅 ， 加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜，开锅后煮45分钟 ， 捞出切段 ， 放置一旁备用 。
3、将土豆切滚刀块，烧热炒锅，倒入油 ， 土豆炸3分钟至金黄色即可捞出 。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用 。
4、烧热炒锅，无需放油，倒入猪小肠，中小火煸至略微出油 。
【新鲜猪肠怎么做好吃 新鲜猪肠好吃的做法】5、放入炸蒜瓣和青红椒段，中大火翻炒30秒出香味 。
6、接着倒入酱汁，淋入鸡高汤 。
7、放入炸土豆片翻炒均匀，待汤汁收至浓稠状，即可出锅 。

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