文章插图
1、材料：鲜墨鱼300克 。调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙 ， 香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺 ， 葱、蒜片、姜末各少许 ， 淀粉适量 。
2、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出 ， 沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺 。
【新鲜墨鱼怎么做 新鲜墨鱼怎么做好吃】3、原锅留少许底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可 。
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