水浸出物&再好的白茶，也经受不了这三种错误的冲泡方式，明珠暗投！

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丨本文由小陈茶事原创丨作者：村姑陈《1》重翻《聊斋志异》，零零散散地看。《鸽异》这则没什么名气的故事，头一次撞入眼帘。山东的邹平，有个张公子，最爱养鸽。他搜集了许多世间难寻的珍稀鸽种，爱惜不已。任谁来，也难讨得一两只。然而，作为一个爱鸽的痴人，张公子，也是个注重礼节的人。他一位父亲的朋友——某位高官，有同样的爱好，“长者之求，不可重拂”。
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于是，张公子首次忍痛割爱，选了两只上等的良种鸽作为礼物。却不想，几天后相遇，高官淡淡地做出评价：“亦肥美。”好家伙，“削圆方竹杖，漆却断纹琴”，好好的良鸽，竟成了盘中餐。明珠暗投，怎不令人心痛？同样的事情也经常发生在村姑陈的身边，没有一款好茶，也常常因为一些茶友的错误冲泡方式，误了终生。私信中的各种花样冲泡方式，实力诠释了一款好茶，是如何明珠暗投。今日，便来说说这些年好茶被糟蹋的冲泡方式。
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《2》随意投茶：好茶被耽误成苦涩和寡淡的滋味！茶，开门七件事。它是最末的一位，却也是离“柴米油盐酱醋”的烟火气最远的一位。因此，茶，对于有些人是解渴之物，有些人则寄情于茶。然而，茶无论仅仅解渴，还是寄托文思，最重要的，依旧是它的滋味。茶友却不这么想——“放多少茶叶？我随便一抓，就这么放的。”同样，也是这一批茶友，咂摸着他们随便泡出的茶汤，抱怨着茶汤苦或淡。白茶，本就是最淳朴的茶类。优质白茶的内质十分丰厚，水浸出物的含量更是难以细数。
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这些水浸出物，便好似一杯茶汤的“调料”。其中，有苦味的茶多酚，涩涩的咖啡碱，甜味的茶多糖，鲜爽的茶氨酸……茶水比例适当的情况下，这杯茶自然呈现一种绝妙的平衡。然而，比例不当，茶汤的滋味必然会出现问题！泡好一杯鲜香醇爽的白茶不易，糟蹋一杯好茶却十分简单。投茶过多，析出速度比其他物质更快的茶多酚和咖啡碱，会迅速将苦涩带给茶汤。届时，茶汤中沉淀着浓重的苦味。
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苦涩，让味蕾受罪不说，长时间饮用这样的浓茶，还会对身体造成影响。投茶过少，水浸出物与茶汤的比例不当。“调料”不够，茶汤的滋味自然清汤寡水，毫无滋味。无论是用盖碗泡茶，还是玻璃杯冲泡，随意投茶，对茶汤滋味的影响都是巨大的。用盖碗冲泡，110ml的盖碗标准容量，搭配的是5g干茶。用玻璃杯冲泡，300ml的容量搭配的是1.5-2g干茶。用陶壶煮茶，400ml的容量搭配的是2-2.5g干茶。拿捏好冲泡的比例，泡好一杯茶，才能担得起解渴还是品茗的功效。
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《3》自来水泡茶：好茶滋味被剥夺！从古至今，泡茶用的水，一直便是争论不休的话题。讲究者有之，粗放者有之。讲究的，有明代田艺蘅。他的《煮泉小品》，从源泉、石流、清寒、甘香……，一一讲述了水之于茶的影响。陆羽，同样认同水质的重要作用。《茶经》，便仔细写了泡茶用水的排行：“其水，用山水上，江水中，井水下。”粗放泡茶的茶友，村姑陈的私信里随意可见——“泡白茶，用自来水可以吗？”在意一杯茶的滋味，用自来水泡茶，当然不可以！