文章插图
1、看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光 ， 都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
2、看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
3、看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老?。欢阄奕廾蛱迦砦蘖?。
【怎样挑选蟹黄多的螃蟹 挑选螃蟹的技巧】4、看活力 。将螃蟹翻转身来 ， 腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强 ， 可保存；不能翻回的，活力差 ， 存放的时间不能长 。
5、看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹 ， 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。
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