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1、蛋糕膨胀不起来是因发酵粉的比例与面粉的比例不足、水分过多、发酵时间不足、加热时间不足、鸡蛋只使用蛋清等原因 。
2、由于这些原料的性能有差异，因此原料之间的配比也要遵从一定的原则，这是原料配方平衡原则 。
【蛋糕膨胀不起来为什么 蛋糕膨胀不起来什么原因】3、蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。

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