文章插图
1、一般，早上开市的时候，原料的价格最高 ， 在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番 ， 仍然是一堆好原料 。
【开小餐馆备菜技巧 开小餐馆怎样备菜】2、很多餐馆的采购老手会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多 。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜 。
3、采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通 。如 ， 应节的蔬菜既新鲜又便宜，可多用；但是到雨季，有时就要考虑多用替代品 。例如，很多餐馆常用西生菜做鲍片的菜底 。但是这种菜价格较高，如果在它最贵的时候改用本地生菜或大白菜，成本就会降低一半多 。

• 吸引人的餐馆名字 需要怎么起名字
• 新鲜椰子打开小技巧 简单的开椰子小技巧
• 餐馆设计应注意的相关规范有哪些？
• 餐馆驱蝇小妙招 餐馆驱蝇的方法
• 餐馆设计装修的注意事项 室内餐厅装修注意事项
• 碗粘在一起分开小窍门 碗粘在一起如何分开
• 香肠怎么打开小妙招 香肠打开小妙招
• 餐馆名字大全 推荐一些餐馆的名字
• 冰箱冻住了抽屉打不开小方法 冰箱冻住了抽屉打不开怎么办
• 餐馆除油污的方法 可以选择怎么清除