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「记得」调凉拌汁别直接淋热油,记得加上1步,拌什菜都好吃,值得收藏

『宁夏龙网摘要_ 「记得」调凉拌汁别直接淋热油,记得加上1步,拌什菜都好吃,值得收藏』起首我们要将预备好所需的食材,比瘸历姜、大年夜葱、大年夜蒜、辣椒面、花椒面、醋、酱竽暌雇、食悠揭捉、白糖、炒熟的芝麻、喷鼻油、胡椒粉等等,然后把须要清洗的一些食材洗干净。接着把大年夜蒜去皮切成碎末,生姜切成碎末,葱白和葱叶分开切成碎末,再...


凉拌菜可以说是宴席或者家宴的时候,都必不可少的美食。这种美食无论是在冬天或者夏天都非常受欢迎,尤其在我们感觉到没有胃口的时候,吃点爽口的凉菜非常不错的选择。不仅如此,在大家喝酒的时候,把凉菜当做下酒菜也是很合适的。但是怎样才能做出好吃又美味的凉菜呢?这关键还得看我们调制的凉拌汁了。
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一说到凉菜,相信很多人都会做,因为它不像我们的炒菜或者炖菜那么麻烦,需要掌握火候,或者提前腌制什么的。所以很多人都觉得凉菜做起来比较简单,不就是直接把几种调料放凉菜里面,搅拌一下,装盘就可以了嘛,甚至还有的人会特别做一碗鲜美的凉拌汁直接浇在凉菜上面。那么接下来就带大家看看,如何才能调制出一碗美味又清爽的凉拌汁儿呢,大家不要只知道直接淋热油了,要多加上这至关重要的一步,拌什么凉菜都好吃。
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首先我们要将准备好所需的食材,比如生姜、大葱、大蒜、辣椒面、花椒面、醋、酱油、食用盐、白糖、炒熟的芝麻、香油、胡椒粉等等,然后把需要清洗的一些食材洗干净。接着把大蒜去皮切成碎末,生姜切成碎末,葱白和葱叶分开切成碎末,再把已经切好的这些碎末放入一个干净的碗中。我们还需要在碗中加入1勺辣椒面、1勺花椒面、1勺胡椒粉和1勺炒熟的芝麻,如果家里没有熟芝麻的朋友,可以把生的芝麻放锅里炒一下,切忌不要大火炒,小伙炒出香味就可以了,炒好以后,大家还需要把芝麻乘出来放凉。
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接下来我们准备热锅炼油了,大火将油温炼至六七成火候的时候,就可以用勺子舀出一勺热油淋到我们之前放食材的碗中,这一步是非常关键的一步。然后我们再用筷子把碗里的食材快速的搅拌均匀,等到碗里的温度下来以后,我们再把锅里剩下的热油一起倒入碗中。大家千万不要觉得这样操作太麻烦了,就省略了,这样做可以让我们的凉拌汁颜色更鲜量,口感也更好哦!
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【 「记得」调凉拌汁别直接淋热油,记得加上1步,拌什菜都好吃,值得收藏】然后我们就这样用筷子继续在碗中搅拌,一直到碗里的食材呈现粘稠状有香味出来的时候,就可以在碗里放上两勺醋、两勺生抽,一勺白糖,一勺鸡精,大半勺十三香,等这些食材搅拌均匀以后,可以再撒上一些香菜和葱花,这样一碗颜值与香味并存的凉拌汁就做好了。
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