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『随便』直到今天才知道,蚝油不能随便用,为了健康,请牢记4不要!

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蚝油是现在比较抢手的一种调味品,不过因为出现得比较晚,所以很多人对它的了解其实并不多,使用的时候还存在着很多错误,其实蚝油不是随便就能用的。

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蚝油虽说名字里面带着一个油字,但实际却与油没有关系,这是一种牡蛎或生蚝,熬汁之后加入浓缩而成的调味料,主要功效是调色、增鲜、提味。蚝油的香味来源是谷氨酸,但是谷氨酸的使用也是有要求的,添加过量的话,不仅会影响到菜品口味,对人体健康也是无益,所以为了健康,请牢记这4不要!

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第一:不要加热太长时间
菜品中放蚝油就是为了提鲜,但是蚝油这玩意不能煮太久,持续的高温会将其自身营养价值给破坏,加热太久的话,不仅不能提鲜,反而会将菜品的口味给破坏,所以建议做热菜的时候,例如炖、炒、煮、炸、焖、蒸,一定要临近出锅时再放蚝油,否则只能是适得其反。

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第二:不要和这些调味品一起用
这些调味品指的是辣椒、八角、陈醋、豆瓣酱等,这些都是比较辛辣、浓烈的调味品,与蚝油搭配使用之后,口味就会变得很奇怪,相互遮盖彼此的味道,蚝油的鲜味根本就提鲜不出来,另外用了蚝油之后,建议就别放鸡精和味精了,鲜味过于浓烈也是不好。

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第三:不要一次性放太多蚝油
很多人可能觉得,蚝油放得越多菜品就越鲜,但其实这是一种浓缩型调味料,盐分含量很高,口味也是比较中的,添加过度的话,摄入的盐就会过量,常吃对身体不好。

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第四:不要随意摆放蚝油
很多人以为蚝油只是烹饪时有要求,其实它平时摆放也都是有要求的,不能将其放在高温处,例如火灶旁边,炒菜时散发的高温,会引起蚝油变质,所以最好还是放在冰箱冷藏保存,随用随娶,这一点所有蚝油的标签上都是有注明的,但是注意到的人却不到,希望大家以后能够牢记。
【 『随便』直到今天才知道,蚝油不能随便用,为了健康,请牢记4不要!】
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