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『少许』又到一年蛏子的肥美季!宁海美食魅不可挡,做法很简单!

『宁夏龙网摘要_ 『少许』又到一年蛏子的肥美季!宁海美食魅不可挡,做法很简单!』个中,又以蛏子肉质最肥口感最好。东论网友@可爱女人范,晒出了一组宁海蛏子的诱照。01蛏子的选购选购蛏,要挑个头大年夜并且完全,肉质肥厚,光彩淡黄,无破裂,没有泥沙杂质的。一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹调;另一种是全身泥污...


每年的三、小编份都是吃蛏子、蛤蜊
等贝壳类水产品的好时节,
其中,
又以蛏子肉质最肥口感最好。
东论网友@可爱女人范,
晒出了一组宁海蛏子的诱照。
 『少许』又到一年蛏子的肥美季!宁海美食魅不可挡,做法很简单!
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01
蛏子的选购
选购蛏,要挑个头大而且完整,肉质肥厚,色泽淡黄,无破碎,没有泥沙杂质的。一般市售蛏子有两种,一种是浸在水里,买回家可以直接烹饪;另一种是满身泥污的,这种便于保存,但烹饪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎,有可能是注了水的,其实肉非常少。
02
蛏子的保存
买蛏,可以向商家讨要一些养蛏子的水,回家后放在水里养上半天至一天,让蛏子吐净泥沙。也可以养在清水里,抓一把盐撒在水里。但不论哪种方法,都不要浸泡太久,否则蛏子会死。
03
食蛏子的禁忌
死亡变质蛏子不可食用,脾胃虚寒、腹泻者以及高尿酸症患者应少食蛏子,孕妇也要慎食。
蛏子的做法
一、蒜蓉粉丝蒸蛏子
 『少许』又到一年蛏子的肥美季!宁海美食魅不可挡,做法很简单!
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主料:蛏子500g、粉丝1把
辅料:蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片
1、粉丝用开水泡软。
2、大蒜切末
3、先把粉丝放入盘底,之后放入洗净的蛏子,加料酒,最上面放些生姜片,葱。
4、水煮开后,放入盆子大火蒸4到5分钟,关火,闷上几分钟。蒸完后,盘子里有很多汤汁,这些可不能倒掉,鲜着呢,留着备用。
5、锅内倒入少许油,加入蒜末煸炒出香味。
6、加入蒸鱼豉油,蒸蛏子的汤汁,糖,煮开。
【 『少许』又到一年蛏子的肥美季!宁海美食魅不可挡,做法很简单!】7、换个盆子,粉丝垫底,蛏子摆放整齐,把第6步煮的汤汁倒入盆中,撒上葱花。
二、辣酱爆蛏子
 『少许』又到一年蛏子的肥美季!宁海美食魅不可挡,做法很简单!
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主料:蛏子500克、小米椒10克、青椒1个、韩式蒜蓉辣酱2汤匙
辅料:葱、生抽10克、料酒、糖、油、姜
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。
2、蛏子用料酒水焯一下捞出。
3、青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段。
4、锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒。
5、把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒。
6、因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒。
三、葱姜蛏子
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主料:蛏子适量
辅料:葱姜适量、小红椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、葱姜
1、蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时,使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水。
2、炒锅烧热后放入油烧热,放入葱姜丝、红椒圈编出香味,放入蛏子大火翻炒。
3、烹入料酒,加盐、生抽、白糖炒匀,等蛏子壳张开后即可出锅装盘。

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