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「发面」用牛奶发面蒸馒头会怎样?

『宁夏龙网摘要_ 「发面」用牛奶发面蒸馒头会怎样?』制造过程材料 通俗面粉 400g 牛奶 250发酵粉 5克 白糖 15克1、把白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌平均然后静置6分钟阁下,将面粉放入盆中,然后参加发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至糊状。2、将亲睦的面揉光放在盆中,用一块湿毛巾布盖上,放置暖和处进行发酵。3、大...


如果自制最好利用牛奶来发面蒸馒头的,因为牛奶中本身就含有很高的蛋白质,馒头的营养价值更高而且奶味香浓。但是在使用牛奶发面做蒸馒头的时候是那样呢?
 「发面」用牛奶发面蒸馒头会怎样?
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制作过程
材料 普通面粉 400g 牛奶 250发酵粉 5克 白糖 15克
1、把白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌均匀然后静置6分钟左右,将面粉放入盆中,然后加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至糊状。
 「发面」用牛奶发面蒸馒头会怎样?
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2、将和好的面揉光放在盆中,用一块湿毛巾布盖上,放置温暖处进行发酵。
3、大约1小时左右后,面团发至两倍大,当内部组织呈现蜂窝状时,酵发完成。
【 「发面」用牛奶发面蒸馒头会怎样?】4、发好的面团在案板上用力揉20分钟左右,揉至光滑,最好尽量使面团内部无气泡。
5、把面条切成长条圆筒然后切成全部一样大小方块,放入蒸锅中,盖上盖子,再酵发20分钟左右。 这一步非常重要。
 「发面」用牛奶发面蒸馒头会怎样?
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6 、第二次发酵后。 蒸馒头比较软,在冷水锅中蒸15分钟后关闭火,但不要立即打开锅,再蒸几分钟后打开盖子。

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