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煮开:煮饺子时经常会破皮露馅,多加这一步,饺子耐煮,就会香嫩不破皮

『宁夏龙网摘要_ 煮开:煮饺子时经常会破皮露馅,多加这一步,饺子耐煮,就会香嫩不破皮』很多人爱好吃“一兜肉丸”的饺子,其实要实现真正的养分均衡,就应当降低饺子馅中肉类和动物油的用量,进步蔬菜用量,尤其是多搭配富含炊事纤维和矿问导誓蔬菜,譬如菠菜、芹菜、番茄等等。还有像喷鼻菇、木耳、银耳以及海带、裙带菜等富含可溶性纤维的藻类也...


饺子,又名水饺,原名“娇耳”,它是古老的汉族传统面食,由东汉南阳医圣张仲景发明,距今已有一千八百多年的历史了。饺子在我们心中不仅仅是一种食物,更是一种家的味道,外面馆子是没有的。“交子”是饺子的别名,也有新旧交替的意思,可以说饺子在我们中国人的心中是很高的地位。很多上班族都会周末在家包饺子,然后放到冰箱冷冻起来,这样下班回家不想做饭时,就可以煮啦,既节约了时间又吃得很健康。我们都知道新鲜的饺子要用滚开的水下锅,这样煮出来才好吃。在煮饺子时经常会破皮露馅,那么今天小编就来传授大家煮饺子的大招!
【 煮开:煮饺子时经常会破皮露馅,多加这一步,饺子耐煮,就会香嫩不破皮】 煮开:煮饺子时经常会破皮露馅,多加这一步,饺子耐煮,就会香嫩不破皮
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很多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子,其实要实现真正的营养平衡,就应该降低饺子馅中肉类和动物油的用量,提高蔬菜用量,尤其是多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,譬如菠菜、芹菜、番茄等等。还有像香菇、木耳、银耳以及海带、裙带菜等富含可溶性纤维的藻类也是不错的选择,它们可改善口感,并且能够控制食用肉馅后血脂的上升。另外竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用,各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。
许多人调饺子馅时,觉得只放肉还不够香,又加好多油,这对身体健康肯定无益,正确的方法是,馅料中以瘦肉为主,尽量不添加动物油,植物油也要适可而止。
 煮开:煮饺子时经常会破皮露馅,多加这一步,饺子耐煮,就会香嫩不破皮
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说到擀饺子皮,家家的习惯各不相同,但多数人觉得薄皮大馅的饺子好,其实不然。对于包子、饺子等带馅食品来说,如果一味追求“皮薄馅多”,它们就失去了主食应有的位置,容易造成人体摄入碳水化合物不够,同时又摄入过多的肉,并不利于营养均衡。
煮饺子不破的小窍门
1、取一个深的锅,加入半锅水煮开;水开了之后加入一小勺食盐搅拌均匀;继续搅动,让水呈为旋涡状,然后放入饺子;盖上锅盖,待水煮开后转为小火煮大约4分钟;打开盖子,继续煮2-4分钟,煮至饺子鼓起即可出锅。
 煮开:煮饺子时经常会破皮露馅,多加这一步,饺子耐煮,就会香嫩不破皮
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2、如果是自己和面包饺子,在和面时,可每500克面加1个鸡蛋,这样和出来的面,所含的蛋白质会增加,下锅煮后,蛋白质遇热会收缩凝固,使饺子皮变结实,不易粘连,也不易煮烂。
3、如果煮的是速冻饺子,在水烧开后加入少量的食盐,待盐溶解之后,再放入饺子。用这方法煮饺子,在煮的过程中不需要翻动,也不用加凉水,直到饺子煮熟,水也不会溢出来。
4、在水烧开前放入一些大葱尖,水煮开后放入饺子,这样饺子煮出来不易破皮,也不会粘在一起。
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5、在水第一次煮开后,可加入少许的凉水,待水再次煮开再加凉水,反复三次就能将饺子煮熟,又不会煮烂。
6、煮饺子的水可加入适量食盐,用以增加饺子皮的耐煮力,且要在水煮沸后才下饺子,并不时搅拌,防止饺子粘锅。
7、饺子煮熟后,先把饺子捞出,放入事先备好的温开水中浸一下,然后再装盘,这样处理的饺子就不会粘在一起了。
8、煮速冻饺子不需解冻,饺子入锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮上水面,饺子皮凹凸不平,表示饺子熟了。此外,不能用大火猛煮,要用中小火慢慢将饺子煮透。
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拓展知识
为什么煮饺子时加盐就不易破皮?因为加盐后水的沸点会略有升高煮饺子时,由于水的沸腾,锅里的水翻滚程度很大这时饺子皮就容易破裂,特别是饺子皮的结合处加盐后,水(溶液)的沸点略有升高,同样温度下,沸腾程度降低,所以皮就不那么容易破了。同时保证饺子能煮熟。

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