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『营养』营养软嫩的番茄土豆牛腩,好吃到孩子都停不下筷子

『宁夏龙网摘要_ 『营养』营养软嫩的番茄土豆牛腩,好吃到孩子都停不下筷子』主料:牛腩,番茄,土豆,胡萝卜,洋葱辅料:冰糖,姜,料酒,生抽,盐,八角,桂皮,喷鼻叶,大年夜葱,老抽,大年夜蒜头制造步调:1.所有材料预备齐备,牛腩要买那种肥瘦相间的,如不雅只买瘦瘦的,煮起来的口感会比较柴。其实袈洵理跟红烧肉要买五花肉才好...


牛肉能滋养身体,使身体更加强壮,富含优质蛋白和低脂肪,而深受人们的青睐。
番茄牛腩,小时候就爱吃,超级好吃超级下饭,酸酸甜甜的一点牛肉膻味都没有,现在自己做依旧是我家最常做的牛肉菜。每次都多做点放冰箱里屯着,没时间就煮个快手番茄牛腩面,既营养又美味~~
 『营养』营养软嫩的番茄土豆牛腩,好吃到孩子都停不下筷子
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主料:牛腩,番茄,土豆,胡萝卜,洋葱
辅料:冰糖,姜,料酒,生抽,盐,八角,桂皮,香叶,大葱,老抽,大蒜头
制作步骤:
1.所有材料准备齐全,牛腩要买那种肥瘦相间的,如果只买瘦瘦的,煮起来的口感会比较柴。其实原理跟红烧肉要买五花肉才好吃。
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2.把牛腩切成3*4里面的小块,再大一点也没关系,个人习惯。切好放冷水里面浸泡半小时,期间换一次水,这一步是为了去除牛肉里面的血水。
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3.取一口大锅装大半锅冷水,倒入一半料酒,葱段,姜切成片放一半进入锅中,然后把切好的牛腩放进去。
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4.开大火煮出浮沫,拿个勺子把浮沫一点点撇掉,大概煮开后两分钟就可以关火了,撇干净后用漏勺把牛腩捞起来,焯过的水不要倒掉,留用,因为牛腩之前我们浸泡过了,所以这个焯过的水腥气不重,反而很香,倒掉太可惜了。(但是如果很介意的话也可以不要)
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5.其他辅料可以在等待焯水的时候洗好切好待用。
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6.冷锅倒油放冰糖,中小火慢慢熬。
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7.熬成的焦糖色。
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8.放入葱圈、洋葱末、蒜片炒出香味,再放入焯好水的牛腩肉,中火翻炒均匀。
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9.炒到全部变成图片颜色并且表面有点微焦,把八角桂皮香叶丢进去。
 『营养』营养软嫩的番茄土豆牛腩,好吃到孩子都停不下筷子
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【 『营养』营养软嫩的番茄土豆牛腩,好吃到孩子都停不下筷子】10.翻炒一分钟左右,再倒入一半料酒,炒至水干(这个时候开始散发出醉人的香味了)
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11.倒进刚才那口焯水的砂锅里,大火煮开。
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12.煮开之后转小火慢炖大概20分钟,然后倒入老抽。
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13。接着倒入生抽,(老抽是为了提色,会有点咸,生抽提鲜)翻炒的时候不倒,是因为那样会让牛腩变紧,口感不好,老人吃了容易会咬不动,卡牙缝。
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14.其他配料进行处理。番茄不用削皮直接切块。洋葱切段,胡萝卜和土豆切块。因为是要炖的,所以介意稍微切大一点。尤其是土豆,不然煮时间久了全部都融进汤里找不到了。
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15.锅内放油,先把胡萝卜扔锅里油煎一会儿,胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的,而且炒起来味道会更棒。然后依次把洋葱和番茄放进去。翻炒片刻放盐,继续翻炒,炒到番茄有点糊糊的,从煮牛腩的砂锅里舀点汤出来倒进去一起煮2分钟。

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