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绿豆沙@绿豆沙面包,朴素的外表,喧软香甜,吃了还想吃

『宁夏龙网摘要_ 绿豆沙@绿豆沙面包,朴素的外表,喧软香甜,吃了还想吃』先预备食材:200g高筋粉中加2g阁下的盐、20g白糖、2g耐高糖酵母、1个鸡蛋、10g奶粉,先用60-70g阁下(面粉不合,鸡蛋大年夜小不一样,水量自行增减)的清水和成一个比较软粘手的面团。 放案板上反复揉搓几分钟后,把25g黄油室温软化后加进去反...


【 绿豆沙@绿豆沙面包,朴素的外表,喧软香甜,吃了还想吃】 这几天天气突然变得好热,感觉一下子进入了夏天,又到了绿豆大显身手的时候了,绿豆的清热解毒、消暑、利水、降脂等作用,在炎热的夏季大受欢迎,绿豆的吃法也很多,清凉的绿豆汤、脆嫩的绿豆芽,成为人们餐桌上的常客,绿豆也常常用来制作各种糕点,今天我打算用自制绿豆沙来制作面包当作明天的早餐,方法简单易操作,香甜可口又喧软,下面一起来看看吧!
 绿豆沙@绿豆沙面包,朴素的外表,喧软香甜,吃了还想吃
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你们肯定会说,这哪里是面包,这不是大饼和馒头吗?我告诉你们它们确实是面包,只不过长的像饼像馒头而已,而它们的松软的口感是馒头大饼远不能及的。
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先准备食材:200g高筋粉中加2g左右的盐、20g白糖、2g耐高糖酵母、1个鸡蛋、10g奶粉,先用60-70g左右(面粉不同,鸡蛋大小不一样,水量自行增减)的清水和成一个比较软粘手的面团。
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放案板上反复揉搓几分钟后,把25g黄油室温软化后加进去反复揉搓,直到手套膜出现,把面团团圆后放盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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趁发酵的时间,把提前做好的绿豆沙取出。
绿豆沙制作:绿豆提前浸泡,加水加适量冰糖煮熟,放中料理机中打成细腻的泥,倒入不粘锅,不停翻炒,炒干里面的水份,尽量炒干点,如果里面的水份过多,水份就会被面团吸收,吃到嘴里就会粘牙,而且会在豆沙馅周围形成空隙,看起不美观。
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取30g一个,搓成小球,共6个。
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发酵好的面放案板上拍打排汽。
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把面团也分割成6等份,每个60g,搓圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
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然后拿出一个面剂,擀圆包上一个绿豆沙,包圆收口一定要捏紧,如果不捏紧发酵后口就会被撑开。
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全部包好后,把面剂稍稍按扁放入烤盘中,先用手沾点水在面饼中间位置涂抹下,再把擀面杖一头沾水在黑芝麻里沾下,再在面饼中间涂水的地方轻轻按下,芝麻就沾在面饼上了。
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盖上保鲜膜二次发酵至体积变大,轻轻按压有回弹,就证明发酵好了,如果想做出两边平整的饼状,需要在面包胚上加盖一张硅油纸,然后另外找个烤盘压在上面,如果没有不加也是可以的,烤出来就是馒头状,我也实在找不到合适的烤盘压在上面,不是嫌大就是嫌小,不过这也难不住我,我把家里的4个汉堡模具反过来扣在面包胚上,另外两个就随它自由发挥了,这样也方便随时观察上色情况。

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