【教你陕西凉皮的做法 有哪些步骤】

文章插图
1、和面
2、过滤
3、刷油
4、面汁
5、旋皮
6、蒸皮
7、取皮
8、揭皮
9、放整齐
10、完成
方法/步骤

• 和面 按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹?。?面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时 。
  
• 过滤 倒入缸中沉淀 ， 注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混 。
  
• 刷油 用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的不能用 。
  
• 面汁 把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平 。
  
• 旋皮 把入锣中的面汁旋匀 。
  
• 蒸皮 把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可 。
  
• 取皮 将锣取出刷油 。
  
• 揭皮 双手揭住皮的边缘 ， 轻轻揭出 。
  
• 放整齐 把皮放整齐 ， 用塑料布把边围好 。
  
• 完成 陕西凉皮这个时候就做好了，然后就可以切成条 ， 放入准备好的调味料和辣椒油、黄瓜丝一拌 ， 就可以食用了 。
  

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