文章插图
1、牛杂清洗完毕 ， 将牛杂切成条状 ， 或者块状（块状按一般人一口一块的大小去切，卖的时候不用剪刀剪 。注意生的牛杂 ， 煲好后会变细） 。
2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮 ， 然后把牛杂捞出洗净 。
3、把水烧开后，再放入牛杂 。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜 。将萝卜煲软即可捞起备用 。
【萝卜牛杂做法 下面跟大家说一下】4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤 ， 再放入适量萝卜 ， 小火慢熬 ， 熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售 。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里（在西关的牛杂，是完全切好再煲的，就不用剪的），应顾客要求加入少许牛杂汤 ， 放入辣酱或甜酱，撒香葱即可 。

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