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1、卤制凉拌菜，一般在没有被污染的情况下放置时间最长，可以放6小时 。蔬菜类凉拌菜：全蔬菜类凉拌菜，如拍黄瓜 ， 凉拌西红柿之类的一般放置2小时之内是安全的 。经过了杀菌烫熟的凉拌菜和加入了蒜，姜，醋等有一定杀菌作用的材料的凉菜可以放4个小时左右 。
【凉拌菜可以放多久 什么是凉拌菜】2、凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料 ， 经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类 。凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在 。

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