
文章插图
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品 , 特脊背中部肉,因肥瘦相间 , 形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝 。
【肥牛是牛的哪个部位 肥牛属于哪里】2、上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑 , 是涮食佳品 。
3、外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常 , 涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊 。
4、腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食 。
5、啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛 。
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