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【定刀动刀的正确安法 八个步骤教你动刀的正确安法】1、刀拿要稳， 用力要揉硬相互 。
2、快切要用手腕用力，刀要快。
3、 整手拿刀柄 不要拿刀背 。
4、 切的时候要用刀前面三分之一处。
5、 最好的练习是用土豆，土豆要大， 要是土豆会滚就修个边 ，和案板贴和 。
6、刚练习时要慢，不要急成 ，稳是关键。
7、待到熟练在加快速度，切丝要长短，粗细一致 。
8、重要的是要天天练习， 一天练半小时，剁肉要用刀后三分之一处 。要 精 准 很 一次完成 ， 这样的练习刀会很容易钝，一般 3~4天磨一次 ，一个月就见效 。

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