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1、冷藏法，保存在温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制 ， 从而达到保鲜的目的 。
2、在容器中加填充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等进行鲜蛋贮藏 。
3、石灰水贮藏法：取0.5千克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上面的清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上缸盖 ， 周围温度保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采用此法一般可保存3-4个月 。
【打开的鹅蛋怎么保存 很多人都用错了方法】4、淡盐水贮藏法：清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出晾凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入 ， 直至盐水高出蛋面3-4厘米 。

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