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1、可乐含有糖份和一种叫焦糖色的物质 ， 前者是用来改良口味 ， 后者是用来上色增加食欲的。而雪碧一来没有色泽 ， 二来加了柠檬味的香精，容易起泡沫 。在烹饪鸡翅时 ，可乐通过加热后，成品的味道就是焦糖味，而焦糖味接近于大众的口味 ， 接受度就比较高了，做出来的鸡翅接近与传统红烧菜肴的味道 。
【为什么一定是可乐鸡翅而不是雪碧 没有雪碧鸡翅的原因】2、而在烹饪雪碧鸡翅时，雪碧没有色泽 ， 加上柠檬味的香精 ， 煮出来的味道就不一样了，另外 ， 雪碧容易产生泡沫 ， 在烹饪时，不能与鸡翅快速吸收在一起，不得不延长烹饪时间 。当然，并不是说，雪碧就不能做雪碧鸡翅，只要在烹饪的时候，加上红糖或酱油之类的变色调料，也未尝不可，但做出来的雪碧鸡翅，口味就没可乐的好了 。就像大家经常做的红烧肉一样，同样是放酱油上色，放老抽和生抽 ，是截然不同的色泽和口味 。

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