女儿红怎么保存 你了解吗

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女儿红是用糯米发酵的黄酒 。
1、黄酒属于发酵低度酒 , 贮存地点最好在阴凉、干燥的地方 。即温度应在4℃以上 , 15℃以下,变化平稳,干湿度合适的地下室或地窖 。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗 。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻 , 影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶 。
2、黄酒的酒精含量较低,容易引起细菌繁殖 。黄酒启封后 , 因空气进入,容易酸败 , 不宜久存 。
3、黄酒贮存时间要适当 。普通黄酒宜贮存一年,这样能使酒质变得芳香醇和 , 如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深 , 尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄 。
【女儿红怎么保存 你了解吗】4、黄酒经贮存会出现沉淀现象,这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量 。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀,如果酒液发混 , 酸味很浓,那是变质,已不可饮用 。
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