泉州牛肉羹做法 是用牛肉做的羹

文章插图
1、材料
糯米180克 , 7杯(约1.4千克)水 , 50克牛肉,10g香菇,葱花、酱油、蒜泥、黑胡椒、芝麻油、盐 。
【泉州牛肉羹做法 是用牛肉做的羹】2、做法
(1)糯米事先泡2小时左右,舂好备用 。牛肉去筋切碎 , 香菇泡好切丝,各用一半调料腌制 。
(2)汤锅加热,在锅内部抹上芝麻油 , 把糯米、切好的牛肉粒和香菇丝用中火翻炒2分钟 。
(3)加入清水,大火煮5分钟 。减至中火后,加盖继续慢煮10分钟 , 并不时搅拌,直至汤黏稠 。
(4)建议:买回来的牛肉切成小块,倒入半锅清水,浸泡1-2个小时 。当牛肉里面的血充分渗出之后再处理 。
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