生活小窍门包粽子的米要泡多久 有什么方法

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1、包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气 , 口感黏度适中,精而不烂 。
【生活小窍门包粽子的米要泡多久 有什么方法】2、糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃 。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好 , 至少要泡3个小时左右 。正确的做法是用清水浸没糯米 , 每天换2~3次水 , 浸泡几天后再包粽子 , 由于细胞吸水将细胞壁胀破 , 黏性成分释放出来 , 可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水 , 糯米是不会变质的 , 但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中 , 米粒就会粉化 。
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