文玩|紫砂壶、玻璃壶、白瓷壶，六大茶类用哪种茶壶冲泡，味道才好喝？( 二 ) 文玩

目前来看，六大茶类中，熟普和紫砂壶比较合适。
通过紫砂壶强大的吸附性，去除掉熟普中的仓味和杂味，还它一个中正平和的味道。
还有宜兴红茶，据说宜兴当地的人民，都习惯用紫砂壶冲泡。
至于其它茶类，还有待斟酌。

《3》
那么，白瓷壶和玻璃壶可以泡茶吗？
理论上来说，这两种材质光滑细腻，不会吸附茶叶的香气和滋味。
用它们泡出来的茶汤，基本上可以还原最纯正的风味。
但是，还是败在了器型上。
出于美观性，在设计茶壶时，通常会把壶嘴做得比较小巧，整体造型圆润，看起来憨憨的。
小巧的壶嘴，虽然好看，但限制了出汤的速度。
而冲泡好茶，讲究快进快出。
最理想的情况，是能在7-8秒内完成注水和出尽大部分茶汤的步骤，保证茶汤爽口、不苦涩。

可由于茶壶受到器型的影响，出汤速度大大降低。
还有些时候，茶叶会堵住壶口，阻止汤水顺利倒出。
那么，当茶叶与水在壶中长时间地接触、浸润，就会释放出过量的茶多酚和咖啡碱，口感将变得浓酽苦涩。
因此，用茶壶泡茶，苦涩是常态。
除非把投茶量减少，用大量的水去稀释，才能降低苦涩感。
相应地，浓郁的茶香和饱满的茶味，也会被削弱大半，使得茶汤变得寡淡。
除此之外，茶壶的盖子，无法让我们充分感受到盖香的前、中、后调。
大多数情况下，只是粗略的一股茶香，很难分清主次和层次变化来。

《4》
其实，从器型上来看，盖碗是最实用的。
大大的敞口，且杯盖可以自由调节，便于快出水。
只要找到合适的角度，就能确保茶汤瀑布状出水，最终一滴不剩地汇入公道杯里。
泡出来的茶汤，清鲜爽口，香清甘活。
另外，不管是性价比还是安全性，都很出色。
不必担心化工壶的问题，最最普通的白瓷盖碗，就能满足绝大多数茶友的喝茶需求。
就算平时练手的时候，不小心磕碰了，摔碎了，也不至于太心疼。
因为便宜，几十块钱就能拿下。
初学者还可以多买几套，备在家里，以便不时之需。
同时，从材质上来说，泡茶的工具，以白瓷为佳。

白瓷不吸香、不吸味，同时和茶叶能呈现出明显的反差色，不管是喝茶汤，还是观叶底，都清晰明了。
如果换成其它颜色，或许就看的没那么清楚了。
对于新茶友而言，想要学习品茶，白瓷盖碗是最佳选择。
至于烫手的问题，个人认为，只是不够熟练而已。
先用空碗练习动作，再尝试着加水，循序渐进，终究能学会行云流水地用盖碗完成冲泡。
时间，会解决一切难题，关键是肯付出。
世上无难事，只要肯登攀。
不可否认，茶壶的操作门槛更低，可好茶也需要合适的茶具来冲泡。
正所谓，水为茶之父，器为茶之父。
当好茶被不合适的茶具所牵制，光芒就会大大减弱，甚至还会让人怀疑，这茶的品质有问题，实在得不偿失。

《5》
每每写到茶具，评论里必然会有人质疑：
“你是卖盖碗的吧，所以才把茶壶说得一无是处。 ”
村姑陈心中无奈，只能一笑了之。
盖碗的好处，是人尽皆知的，何须我来传播呢？
难道口口相传的优点，也能被看成是打广告吗？
况且，我也喜欢茶壶。