文章插图
1、选择生蚝整体形状又圆又厚的 ， 肉质才饱满 。
2、要挑表面较光滑的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类东西会很压秤 。
3、泡在水里的生蚝大部分都不新鲜 ， 且生蚝壳里含水很多 ， 尽量买摆在台面上的生蚝 ， 不压秤还新鲜 。
【生蚝怎么挑选 挑选生蚝的方法】4、选择壳紧闭没有缝隙的生蚝，如发现有微微张口，摁一下生蚝壳，会闭合说明生蚝是活得 ， 如没有任何反应即为死了 。
5、生蚝是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间 。

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