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1、牛里脊牛身上肉质最细嫩的部位 ， 牛里脊莫属了 ， 牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条 ， 所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁 。
2、牛外脊外脊肉在里脊肉的上方 ， 扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质软弹筋道 。
3、牛眼肉牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肉质肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以才叫牛眼肉，它的口感软嫩，和里脊肉差不多 ， 但是脂肪比里脊肉多 ， 吃起来鲜嫩多汁 。
【牛肉好吃的部位 牛肉好吃的部位有哪些】4、牛上脑牛上脑肉，它的位置是牛肩部附近，这个部位很少运动到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉质非常鲜嫩绵软，是品质很好的牛肉 。
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