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1、煨熟法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)，煨熟后取出放到阴凉潮湿的地方竖排放好 ， 食用时去其外壳，切成薄片 ， 用水漂除苦味即可，此法保存冬笋可贮藏保鲜35～45天 。
【新鲜笋怎么放最保鲜呢冬天 新鲜笋冬天如何保鲜】2、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半 ， 放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10～15天，此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋 。
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