文章插图
1、做牛肉汤适合用脖子（头肉）：脂肪量少，肉质较硬 ， 但肉中含有浓厚的鲜味，所以很适合用来炖煮，上个高压锅压一下估计效果不错 。
2、做牛肉汤适合用牛板腱：这个肉比较爱躲在骨头附近，风味浓厚 。属于脂肪较易进入的部位，显甜 。
【做牛肉汤用什么部位的牛肉 做牛肉汤适合用哪个部位的牛肉】3、做牛肉汤适合用肩胛（脊背）：算是最大的部位之一了，根肋骨肉相连，肉质和脂肪量都呈现出不错的状态，非常有牛味儿 ， 所谓霜降肉可以在此形成 。

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